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報告簡介
報告目錄
2017-2022年中國航空配餐行業(yè)前景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略分析報告
第一章 2016年航空配餐行業(yè)發(fā)展概況 13
第一節(jié) 航空配餐行業(yè)基本介紹 13
一、航空配餐行業(yè)的發(fā)展歷史 13
二、航空配餐行業(yè)的特性 13
(一)航空餐的種類 13
1、經(jīng)濟客位餐 14
2、頭等/商務客位餐 14
3、兒童餐、嬰兒餐 14
4、特別飛機餐 14
(二)航空餐誕生流程 14
1、設計餐譜 14
2、原料采購 15
3、原材料初加工 15
4、烹制 15
5、配餐 15
6、上機 15
(三)航空食品生產(chǎn)和配送過程顯著危害的控制 15
1、食品限制 15
2、進廠驗收 15
3、食品冷藏 16
4、食品烹飪 16
5、食品速凍 16
6、食品裝配 16
7、食品配送 16
第二節(jié) 航空配餐行業(yè)發(fā)展的宏觀環(huán)境 17
第三節(jié) 航空配餐行業(yè)政策 22
一、國家產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展的影響展望 22
1、HACCP體系在航空食品中的應用 22
2、產(chǎn)品的分類及其描述 28
3、制作工藝流程圖并經(jīng)現(xiàn)場確認 31
4、建立產(chǎn)品分析工作單 36
二、相關行業(yè)政策的影響展望 40
第二章 2016年航空配餐相關行業(yè)發(fā)展概況 41
第一節(jié) 上游行業(yè)市場發(fā)展分析 41
第二節(jié) 下游行業(yè)市場發(fā)展分析 41
第三章 2016年中國航空配餐行業(yè)整體運行狀況 43
第一節(jié) 航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 43
第二節(jié) 航空配餐行業(yè)盈利能力分析 43
第三節(jié) 航空配餐行業(yè)償債能力分析 44
第四節(jié) 航空配餐行業(yè)營運能力分析 45
第四章 2016年中國航空配餐行業(yè)市場發(fā)展分析 47
第一節(jié) 中國航空配餐市場發(fā)展現(xiàn)狀 47
第二節(jié) 中國航空配餐行業(yè)市場供需分析 48
第五章 2014-2016年中國航空配餐行業(yè)市場產(chǎn)銷狀況分析 50
第一節(jié) 全球航空配餐市場發(fā)展現(xiàn)狀 50
第二節(jié) 全球航空配餐行業(yè)市場供需分析 51
第六章 2014-2016年中國航空配餐市場動態(tài) 53
第一節(jié) 航空食品安全的影響因素 53
一、微生物污染 53
二、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染 54
三、環(huán)境污染 54
四、食品添加劑(防腐劑)、新原料、新工藝等對食品安全的影響 54
(一)食品添加劑(防腐劑) 55
(二)新原料 55
(三)新工藝 55
五、影響航空食品質(zhì)量安全的管理因素 55
(一)食品質(zhì)量的檢測體系、認證體系不完善 56
(二)至今尚未建立有效的食品安全和質(zhì)量可追溯性制度 56
第二節(jié) 中國安全食品的發(fā)展現(xiàn)狀 56
一、構建了符合國情的安全食品生產(chǎn)和加工體系 56
(一)柵欄因子 56
(二)活性包裝 57
第三節(jié) 航空食品大熱身 烤鴨海鮮各式料理紛登陸 57
第四節(jié) 航空食品進高檔月餅市場 58
第五節(jié) 中國空軍部隊新一代航空食品亮相 59
第六節(jié) FDA：美航空食品衛(wèi)生安全狀況堪憂 61
第七章 2014-2016年中國航空配餐行業(yè)重點區(qū)域運行分析 63
第一節(jié) 2014-2016年華東地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 63
一、華東地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 63
二、華東地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 63
三、華東地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 64
四、華東地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 65
第二節(jié) 2014-2016年華南地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 66
一、華南地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 66
二、華南地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 66
三、華南地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 67
四、華南地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 68
第三節(jié) 2014-2016年華中地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 69
一、華中地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 69
二、華中地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 69
三、華中地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 70
四、華中地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 71
第四節(jié) 2014-2016年華北地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 72
一、華北地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 72
二、華北地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 72
三、華北地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 73
四、華北地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 74
第五節(jié) 2014-2016年西北地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 75
一、西北地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 75
二、西北地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 76
三、西北地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 76
四、西北地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 77
第六節(jié) 2014-2016年西南地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 78
一、西南地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 78
二、西南地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 78
三、西南地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 79
四、西南地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 80
第七節(jié) 2014-2016年東北地區(qū)航空配餐行業(yè)運行情況 81
一、東北地區(qū)航空配餐行業(yè)產(chǎn)銷分析 81
二、東北地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力分析 81
三、東北地區(qū)航空配餐行業(yè)償債能力分析 82
四、東北地區(qū)航空配餐行業(yè)營運能力分析 83
第八節(jié) 主要省市集中度及競爭力分析 84
第八章 2014-2016年航空配餐行業(yè)價格分析 85
第九章 2014-2016年中國航空配餐行業(yè)市場競爭格局分析 86
第一節(jié) 2014-2016年中國航空配餐行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析 86
一、航空配餐行業(yè)競爭程度分析 86
二、航空配餐行業(yè)技術競爭分析 86
三、航空配餐價格競爭分析 87
第二節(jié) 2014-2016年中國航空配餐行業(yè)競爭格局分析 88
一、航空配餐行業(yè)集中度分析 88
二、航空配餐市場銷售區(qū)域集中分析 88
第三節(jié) 2014-2016年航空配餐行業(yè)提升競爭力策略分析 88
一、實現(xiàn)低成本家�；� 88
(一)減少人力資源浪費，降低運營成本 88
(二)確保各相關環(huán)節(jié)信息的暢通 89
二、餐食地方特色中式化 90
三、創(chuàng)造安全衛(wèi)生的航空配餐新環(huán)境 90
四、開展以旅客為關注點的人性化服務 91
第十章 2014-2016年中國航空配餐行業(yè)重點企業(yè)競爭力分析 92
第一節(jié) 上海東方航空食品有限公司 92
一、公司基本情況 92
二、公司主要財務指標分析 92
(一)企業(yè)償債能力分析 92
1、資產(chǎn)負債率 93
2、產(chǎn)權比率 93
3、已獲利息倍數(shù) 94
(二)企業(yè)運營能力分析 95
1、固定資產(chǎn)周轉次數(shù) 96
2、流動資產(chǎn)周轉次數(shù) 96
3、總資產(chǎn)周轉次數(shù) 97
(三)企業(yè)盈利能力分析 98
三、公司投資情況 99
四、公司未來戰(zhàn)略分析 100
第二節(jié) 西南航空食品有限公司 100
一、公司基本情況 100
二、公司主要財務指標分析 101
(一)企業(yè)償債能力分析 101
1、資產(chǎn)負債率 101
2、產(chǎn)權比率 102
3、已獲利息倍數(shù) 102
(二)企業(yè)運營能力分析 103
1、固定資產(chǎn)周轉次數(shù) 103
2、流動資產(chǎn)周轉次數(shù) 104
3、總資產(chǎn)周轉次數(shù) 105
(三)企業(yè)盈利能力分析 106
三、公司投資情況 107
四、公司未來戰(zhàn)略分析 108
第三節(jié) 寶商集團 108
一、公司基本情況 108
二、公司主要財務指標分析 109
(一)企業(yè)償債能力分析 109
1、資產(chǎn)負債率 109
2、產(chǎn)權比率 110
3、已獲利息倍數(shù) 111
(二)企業(yè)運營能力分析 111
1、固定資產(chǎn)周轉次數(shù) 111
2、流動資產(chǎn)周轉次數(shù) 112
3、總資產(chǎn)周轉次數(shù) 113
(三)企業(yè)盈利能力分析 114
三、公司投資情況 115
四、公司未來戰(zhàn)略分析 115
第四節(jié) 北京空港配餐有限公司 116
一、公司基本情況 116
二、公司主要財務指標分析 117
(一)企業(yè)償債能力分析 117
1、資產(chǎn)負債率 117
2、產(chǎn)權比率 118
3、已獲利息倍數(shù) 119
(二)企業(yè)運營能力分析 119
1、固定資產(chǎn)周轉次數(shù) 120
2、流動資產(chǎn)周轉次數(shù) 121
3、總資產(chǎn)周轉次數(shù) 121
(三)企業(yè)盈利能力分析 122
三、公司投資情況 123
四、公司未來戰(zhàn)略分析 124
第五節(jié) 廣州南聯(lián)航空食品有限公司 124
一、公司基本情況 124
二、公司主要財務指標分析 124
(一)企業(yè)償債能力分析 124
1、資產(chǎn)負債率 124
2、產(chǎn)權比率 125
3、已獲利息倍數(shù) 125
(二)企業(yè)運營能力分析 126
1、固定資產(chǎn)周轉次數(shù) 127
2、流動資產(chǎn)周轉次數(shù) 128
3、總資產(chǎn)周轉次數(shù) 129
(三)企業(yè)盈利能力分析 130
三、公司投資情況 131
四、公司未來戰(zhàn)略分析 131
第十一章 SWOT分析 133
第一節(jié) 優(yōu)勢分析 133
第二節(jié) 劣勢分析 134
第三節(jié) 機會分析 134
第四節(jié) 威脅分析 135
第十二章 新經(jīng)濟形勢下航空配餐行業(yè)投資前景研究探討 136
第一節(jié) 航空配餐行業(yè)投資環(huán)境 136
一、政策環(huán)境 136
二、技術環(huán)境 136
三、市場環(huán)境 137
第二節(jié) 航空配餐行業(yè)投資狀況分析 137
一、投資效益分析 137
二、投資前景預測 138
第三節(jié) 航空配餐行業(yè)投資方向及建議 139
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白點分析 139
二、投資回報率比較高的投資方向 139
1、牽手“星級酒店”提供一流餐食 139
2、名廚團隊打造本土化航食 140
3、酒水上做文章 140
4、使用名貴餐具 140
三、新進入者應注意的障礙因素 141
第四節(jié) 航空配餐行業(yè)投資前景及控制策略分析 141
一、市場需求波動 141
二、新技術挑戰(zhàn) 141
三、價格變動 142
四、法律體系 142
五、其他 142
第十三章 2017-2022年中國航空配餐行業(yè)行業(yè)調(diào)研分析 143
第一節(jié) 2017-2022年航空配餐行業(yè)國際市場預測 143
一、航空配餐行業(yè)產(chǎn)能預測 143
二、航空配餐行業(yè)市場需求前景 143
第二節(jié) 中國航空配餐行業(yè)發(fā)展趨勢 144
一、產(chǎn)品發(fā)展趨勢 144
二、技術發(fā)展趨勢 144
1、旅客將更加關注機上餐飲的安全和健康 144
2、旅客們更加關注機上餐飲的品種和口味 145
第三節(jié) 2017-2022年航空配餐行業(yè)中國市場預測 145
一、航空配餐行業(yè)產(chǎn)能預測 145
二、航空配餐行業(yè)市場需求前景 146
圖表目錄：
圖表 1 2014-2016年我國季度GDP增長率(%) 18
圖表 2 2014-2016年三大產(chǎn)業(yè)增加值季度同比增長變化 單位：% 18
圖表 3 2014-2016年工業(yè)增加值月度同比增長率(%) 19
圖表 4 2014-2016年社會消費品零售總額月度同比增長率(%) 20
圖表 5 2014-2016年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率(%) 22
圖表 6 航空食品研制工藝流程 26
圖表 7 航空熱處理食品危害分析工作單 28
圖表 8 航空冷處理食品危害分析工作單 31
圖表 9 航空小食品危害分析工作單 32
圖表 10 航空熱處理產(chǎn)品HACCP計劃表 34
圖表 11 航空冷處理產(chǎn)品HACCP計劃表 36
圖表 12 航空小食品HACCP計劃表 38
圖表 13 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)銷售收入及增長情況 43
圖表 14 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)銷售收入及增長對比 43
圖表 15 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)銷售毛利率及增長情況 44
圖表 16 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)銷售毛利率及增長對比圖 44
圖表 17 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)資產(chǎn)負債率及增長情況 44
圖表 18 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)資產(chǎn)負債率及增長對比圖 45
圖表 19 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)總資產(chǎn)周轉率及增長情況 45
圖表 20 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)總資產(chǎn)周轉率及增長對比圖 45
圖表 21 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)市場需求及增長情況 49
圖表 22 2014-2016年我國航空配餐行業(yè)市場需求及增長對比 49
圖表 23 飛行遠航口糧 59
圖表 24 飛行救生口糧 60
圖表 25 新型傘兵口糧 61
圖表 26 2014-2016年華東地區(qū)航空配餐行業(yè)盈利能力對比圖 63
圖表 27 2014-2016年華東地區(qū)航空配餐行業(yè)資產(chǎn)負債率對比圖 64
圖表 28 2014-2016年華東地區(qū)航空配餐行業(yè)負債與所有者權益比率對比圖 65 |
