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報告簡介
報告目錄
2017-2018年中國食用菌行業(yè)調(diào)研分析報告
正文目錄
1、食用菌及其全球產(chǎn)業(yè)概況 5
1.1 健康食品—食用菌 5
1.2、全球食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展 6
2、食用菌市場消費升級，向美國看齊 9
2.1、美國食用菌消費市場增長迅速，結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變 9
2.1.1、美國居民收入提高，飲食消費增加 11
2.1.2、美國餐飲業(yè)的發(fā)展帶動食用菌的消費上升 12
2.1.3、產(chǎn)能增長與消費驅(qū)動相輔相成 13
2.2、同比美國，中國食用菌消費驅(qū)動升級，產(chǎn)能有望持續(xù)增長 15
2.2.1、中國城鄉(xiāng)居民食品消費支出增長趨勢明顯 15
2.2.2、中國餐飲業(yè)快速發(fā)展進一步促進食用菌消費增長 16
2.2.3、出口貿(mào)易將給中國食用菌產(chǎn)業(yè)開辟一條新的增長道路 17
2.2.4、中國食用菌產(chǎn)能持續(xù)增長，后勁十足 18
3、技術(shù)革新，食用菌生產(chǎn)大步邁向工廠化 20
3.1、學習日本先進的食用菌工廠化栽培技術(shù) 21
3.1.1、食用菌工廠化發(fā)展緊跟日本 21
3.1.2、食用菌工廠化栽培優(yōu)于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式 22
3.1.3、食用菌工廠化生產(chǎn)的特點和工藝流程 23
3.1.4、日本最大的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)值得借鑒 25
3.2、工廠化食用菌種類多樣化發(fā)展 27
3.2.1、金針菇工廠化趨于成熟 28
3.2.2、香菇工廠化有待突破 30
3.2.3、其他種類食用菌工廠化順勢而上 32
3.3、2017年食用菌主要投資項目 34
3.3.1、眾興菌業(yè)：擬定遠縣投資年產(chǎn)2萬噸食用菌項目 34
3.3.2、江華投資5000萬元建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)園 34
4、中國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)大國崛起 34
4.1、中國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)格局優(yōu)化，產(chǎn)能趨于集中 35
4.2、中國食用菌工廠化日產(chǎn)能不斷提高，核心品種突出 37
4.3、中國食用菌工廠化存在的主要問題 39
4.4、中國食用菌工廠化行業(yè)未來發(fā)展趨勢 40
5、主要公司分析 41
5.1、雪榕生物：高速增長的工廠化食用菌種植龍頭企業(yè) 41
5.2、眾興菌業(yè)：工業(yè)化生產(chǎn)模式典型企業(yè) 42
圖表目錄
圖表 1：世界衛(wèi)生組織提出的“人類最佳飲食結(jié)構(gòu)” 5
圖表 2：幾種常見的食用菌的主要營養(yǎng)成分及其維生素含量 5
圖表 3：2010-2014 年全球食用菌產(chǎn)量及其增長率 6
圖表 4：1994-2013 年全球食用菌主要生產(chǎn)國的產(chǎn)量構(gòu)成比例 6
圖表 5：2000-2012年歐美國家雙孢菇和菌塊的產(chǎn)量（萬噸） 7
圖表 6：2010-2014 年世界食用菌貿(mào)易額（億美元）走勢圖 7
圖表 7：2000-2014 年世界食用菌主要出口國的出口量占比 8
圖表 8：2014 年世界食用菌主要出口國（地區(qū)）的出口量（萬噸） 8
圖表 9：2011-2014 年美國食用菌市場規(guī)模及其增長率 9
圖表 10：2011-2014 年美國食用菌消費量及其增長率 10
圖表 11：美國食用菌鮮品人均年消費量（千克/人/年） 10
圖表 12：2000-2016 年美國居民家庭人均可支配收入（美元） 11
圖表 13：2000-2016 年美國居民人均全年食品類消費支出（美元） 11
圖表 14：1970-2017年美國餐飲業(yè)營業(yè)額（億美元）及其增長率 13
圖表 15：1970-2016 年美國食用菌產(chǎn)量（萬噸） 13
圖表 16：美國食用菌食譜實例 14
圖表 17：2000-2015 年我國城鄉(xiāng)居民家庭人均可支配收入（元） 15
圖表 18：2000-2015 年我國城鄉(xiāng)居民人均年食品類消費支出（元） 16
圖表 19：2000-2016 年中國餐飲業(yè)營業(yè)額（億元） 16
圖表 20：1970-2015 年美國食用菌進出口情況 17
圖表 21：2008-2016 年中國食用菌出口量（萬噸）及出口創(chuàng)匯量（億美元） 18
圖表 22：1978-2016 年中國食用菌總產(chǎn)量及其年復合增長率 18
圖表 23：2000-2015 年中國食用菌總產(chǎn)值及其同比增長率 19
圖表 24：中國食用菌食譜實例 19
圖表 25：中日食用菌栽培發(fā)展歷程 21
圖表 26：工廠化栽培與傳統(tǒng)栽培方式對比 22
圖表 27：食用菌工廠化栽培工藝流程 24
圖表 28：食用菌工廠化生產(chǎn)實景 24
圖表 29：雪國舞茸的主要商品 25
圖表 30：北斗株式會社的主要產(chǎn)品 26
圖表 31：2005-2014 年日本食用菌細分產(chǎn)品產(chǎn)量（噸） 28
圖表 32：2007-2015 年中國食用菌細分產(chǎn)品產(chǎn)量（萬噸） 28
圖表 33：2007-2016 年中國金針菇總產(chǎn)量及其增速 29
圖表 34：2010-2017 年中國金針菇日產(chǎn)量（噸）變化圖 29
圖表 35：2017 年金針菇工廠化規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)排名（前5） 30
圖表 36：2010-2016 年中國香菇總產(chǎn)量及其增速 30
圖表 37：2016 年中國食用菌主要產(chǎn)品的產(chǎn)量占比 31
圖表 38：2010-2017 年中國杏鮑菇日產(chǎn)量（噸）變化圖 33
圖表 39：2010-2017 年中國雙孢菇日產(chǎn)量（噸）變化圖 33
圖表 40：2008-2017 年中國食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量增減變化 35
圖表 41：2017 年中國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)分品種占比圖 36
圖表 42：2010-2016 年中國食用菌工廠化產(chǎn)量及其占總產(chǎn)比率 36
圖表 43：2017 年中國食用菌工廠化總產(chǎn)量各品種占比圖 37
圖表 44：2010-2017 年中國食用菌工廠化生產(chǎn)日產(chǎn)量（噸） 38
圖表 45：2015 年中國食用菌工廠化規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)日產(chǎn)量（噸/日） 38
圖表 46：羲皇 43
圖表 47：公司營銷網(wǎng)絡(luò) 44
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