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報告簡介
報告目錄
2017-2022年中國火鍋店市場供需格局與投資戰(zhàn)略研究報告
第一章 2014-2016年中國餐飲業(yè)整體運行態(tài)勢分析 16
第一節(jié) 2014-2016年中國餐飲業(yè)運行綜述 16
一、中國餐飲業(yè)多種所有制存在 16
二、現(xiàn)階段餐飲市場的概況 16
三、餐飲市場與需求的平衡分析 16
第二節(jié) 2014-2016年中國餐飲市場發(fā)展情況 19
一、餐飲市場狀況及發(fā)展特點 19
二、2016年中國餐飲業(yè)運行狀況分析 23
三、2016年餐飲行業(yè)消費及滿意度評估 27
四、2016年中國餐飲業(yè)基本面良好增速放緩 27
五、2016年中國餐飲業(yè)景氣度分析 28
第三節(jié) 近兩年中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況 28
一、我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特征 28
二、2016年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展狀況分析 28
三、餐飲百強銷售額破千億 29
第四節(jié)2014-2016年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策 31
一、國內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題 31
二、中國集團飲食供應存在問題分析 31
三、平衡餐飲市場與消費需求的措施 32
四、要確立創(chuàng)新意識 33
五、要提高質(zhì)量意識 33
六、要引導消費需求 34
七、餐飲企業(yè)的主要營銷手段 35
八、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 39
第二章 2014-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)運行環(huán)境解析 45
第一節(jié) 2014-2016年中國火鍋連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析 45
一、政府鼓勵連鎖經(jīng)營行業(yè)規(guī)范發(fā)展 45
二、火鍋底料國家標準有望出臺 49
三、食品安全法 50
四、點評：政策環(huán)境及趨勢 75
五、中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 76
第二節(jié) 2014-2016年中國經(jīng)濟環(huán)境分析 88
第三節(jié) 2016年中國經(jīng)濟環(huán)境分析 88
一、國民經(jīng)濟運行情況GDP 88
二、消費價格指數(shù)CPI、PPI 89
三、全國居民收入情況 95
四、恩格爾系數(shù) 97
五、工業(yè)發(fā)展形勢 99
六、固定資產(chǎn)投資情況 101
七、財政收支狀況 103
八、中國匯率調(diào)整 111
九、對外貿(mào)易&進出口 112
第四節(jié) 2014-2016年中國火鍋連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析 180
一、地區(qū)餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業(yè) 180
二、城鎮(zhèn)居民日益追求生活品質(zhì)和品味 180
三、點評：社會環(huán)境及趨勢 181
第五節(jié) 2014-2016年中國火鍋連鎖行業(yè)資本市場環(huán)境分析 183
一、中國VC/PE發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 183
二、中國努力解決中小企業(yè)融資難題 185
三、全球市場帶領下，中國股市一瀉千里 188
四、中國居民個人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢 188
五、點評：資本市場環(huán)境及趨勢 188
第三章 2016年中國火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析——餐飲連鎖業(yè)剖析 189
第一節(jié) 2014-2016年中國餐飲連鎖行業(yè)運行總況 189
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進入高速增長期 189
二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營模式 189
三、我國餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況分析 190
第二節(jié) 2014-2016年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析 192
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇 192
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策 196
三、連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略 196
四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 197
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創(chuàng)新 198
第三節(jié) 2014-2016年中國餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營管理分析 199
一、餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索 199
二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 200
三、餐飲連鎖經(jīng)營的關鍵準備 204
四、中國餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 210
五、中國餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 215
六、中國連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究 216
第四章 2014-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)運行新形勢透析 223
第一節(jié)2014-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)運行況 223
一、中國火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快 223
二、中國火鍋店連鎖行業(yè)市場規(guī)模 225
三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢明顯 225
四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn) 225
第二節(jié)2014-2016年中國火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營狀況分析 227
一、火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營能力與意識在迅速提高 227
二、火鍋業(yè)態(tài)特許加盟連鎖門店發(fā)展速度較快 227
三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營模式 228
四、中國火鍋店連鎖的原因分析 228
第三節(jié) 2014-2016年中國火鍋店連鎖行業(yè)熱點問題探討 229
一、產(chǎn)品創(chuàng)新以模仿跟風為主 229
二、火鍋店連鎖擴張過快 229
三、連鎖加盟標準缺失制約產(chǎn)業(yè)化進程 230
四、對發(fā)展中國火鍋店連鎖業(yè)的建議 231
第五章 2014-2016年中國火鍋店連鎖細分市場運行分析 232
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖 232
一、重慶火鍋現(xiàn)狀 232
二、重慶火鍋店連鎖發(fā)展趨勢 235
第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖 239
第三節(jié) 新派火鍋店連鎖 241
第六章 2014-2016年中國火鍋店連鎖區(qū)域市場運行分析 244
第一節(jié) 華北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 244
一、運行環(huán)境分析 244
二、火鍋連鎖市場規(guī)模 244
第二節(jié) 華東地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 245
第三節(jié) 華中地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 246
第四節(jié) 華南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 246
第五節(jié) 東北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 247
第六節(jié) 西北地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 248
第七節(jié) 西南地區(qū)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 248
第七章 2014-2016年中國重點城市火鍋店連鎖市場運行動態(tài)分析 250
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場 250
一、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述 250
二、市場規(guī)模 250
三、重慶火鍋店連鎖市場的發(fā)展特征分析 251
第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場 252
第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場 253
第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場 254
第五節(jié) 上海地區(qū)火鍋店連鎖市場 255
第八章 2014-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭新格局透析 256
第一節(jié) 2014-2016年中國火鍋店連鎖行業(yè)的競爭總況 256
一、火鍋競爭從單兵作戰(zhàn)到集團對決 256
二、京城火鍋業(yè)競爭激烈 257
三、中國火鍋的連鎖新經(jīng)營模式競爭 259
第二節(jié) 2014-2016年中國火鍋店連鎖業(yè)集中度分析 261
一、市場集中度分析 261
二、區(qū)域集中度分析 262
第三節(jié) 2014-2016年中國火鍋店連鎖企業(yè)的競爭行為分析 263
一、市場與價格定位 263
二、產(chǎn)品競爭 263
三、服務環(huán)境 263
第四節(jié) 2017-2022年中國火鍋店連鎖業(yè)競爭趨勢分析 263
第九章 2014-2016年中國火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競爭力分析 264
第一節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 264
一、企業(yè)概況 264
二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 264
三、公司發(fā)展 265
四、小肥羊上市運作狀況探析 269
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 270
第三節(jié) 重慶小天鵝控股（集團）有限公司 270
一、企業(yè)概況 270
二、企業(yè)財務分析 272
第四節(jié) 重慶德莊實業(yè)集團 278
一、企業(yè)概況 278
二、企業(yè)財務分析 279
第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司 285
一、企業(yè)概況 285
二、企業(yè)財務分析 286
第六節(jié) 重慶蘇大姐火鍋 292
一、企業(yè)概況 292
二、企業(yè)財務分析 293
第七節(jié) 北京呷哺呷哺 299
一、企業(yè)概況 299
二、企業(yè)財務分析 300
第八節(jié) 四川譚魚頭 306
一、企業(yè)概況 306
二、企業(yè)財務分析 307
第九節(jié) 北京東來順 313
一、企業(yè)概況 313
二、企業(yè)財務分析 313
第十章 2014-2016年中國火鍋優(yōu)勢品牌競爭力分析 319
第一節(jié) 小肥羊火鍋 319
第二節(jié) 奇火鍋 321
第三節(jié) 譚魚頭火鍋 321
第四節(jié) 秦媽火鍋 323
第五節(jié) 蓉城老媽 323
第六節(jié) 海底撈火鍋 325
第七節(jié) 德莊火鍋 330
第八節(jié) 豐滑火鍋 331
第九節(jié) 鼎鼎香火鍋 331
第十節(jié) 小天鵝火鍋 333
第十一章 2014-2016年中國火鍋市場消費調(diào)研 334
第一節(jié) 中國火鍋市場消費者需求變量分析 334
一、人口統(tǒng)計變量分析 334
二、火鍋市場需求分析 336
第二節(jié) 中國火鍋市場消費者需求特征分析 337
一、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“功能”的敏感度分析 337
二、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“質(zhì)量”的敏感度分析 338
三、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“價格”的敏感度分析 339
四、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“外觀”的敏感度分析 339
五、中國火鍋市場行業(yè)消費者對其“服務”的敏感度分析 340
第十二章 2017-2022年中國火鍋店連鎖業(yè)前景展望與趨勢預測分析 342
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 342
一、連鎖經(jīng)營的四個發(fā)展趨勢 342
二、中國餐飲消費呈三大發(fā)展趨勢 344
三、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向 345
第二節(jié) 2017-2022年中國火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢分析 348
第三節(jié) 2017-2022年中國火鍋店連鎖業(yè)盈利預測分析 353
第十三章 2017-2022年中國火鍋店連鎖的市場投資戰(zhàn)略研究 355
第一節(jié) 2017-2022年中國火鍋店連鎖投資概況 355
一、餐飲連鎖企業(yè)風險資本利用分析 355
二、連鎖經(jīng)營的風險及規(guī)避對策 359
三、餐飲連鎖店的投資考察事項 363
第二節(jié) 2017-2022年中國火鍋店連鎖投資機會分析 369
一、區(qū)域投資潛力分析 369
二、火鍋店連鎖業(yè)投資價值研究 369
第三節(jié) 2017-2022年中國火鍋店連鎖的風險預警 369
一、資金風險 370
二、政策風險 370
三、市場競爭風險 370
第四節(jié) 權威專家投資建議 370
圖表目錄：
圖表 1 2013-2016年國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（%） 88
圖表 2 2016年居民消費價格主要數(shù)據(jù) 91
圖表 3 2013-2016年工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格漲跌幅 93
圖表 4 工業(yè)生產(chǎn)者購進價格漲跌幅 93
圖表 5 生產(chǎn)資料出廠價格漲跌幅 94
圖表 6 生活資料出廠價格漲跌幅 94
圖表 7 2013-2016年我國農(nóng)村居民人均純收入及其增長速度 96
圖表 8 2013-2016年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 96
圖表9 2013-2016年中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 98
圖表 10 2013-2016年工業(yè)增加值月度同比增長率（%） 99
圖表 11 2013-2016年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率（%） 101
圖表 12 2013-2016年我國貨物進出口總額增長分析 112
圖表 13 2013-2016年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度 114
圖表 14 2013-2016年我國CPI、PPI運行趨勢 單位：% 115
圖表 15 2013-2016年居民消費價格指數(shù)（上年同月=100） 118
圖表 16 居民消費價格分類指數(shù)(2016年10月) 119
圖表 17 2016年居民消費價格主要數(shù)據(jù) 119
圖表 18 2016年全國居民消費價格漲跌幅 120
圖表 19 2013-2016年我國農(nóng)村居民人均純收及其增長速度 121
圖表 20 2013-2016年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長速度 122
圖表 21 2013-2016年中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 123
圖表 22 2013-2016年固定資產(chǎn)投資走勢圖 單位：% 126
圖表 23 2016年我國各地區(qū)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資累計同比增長率 單位：% 127
圖表 24 2013-2016年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率（%） 128
圖表 25 金融機構(gòu)人民幣存款基準利率變化一覽表 135
圖表 26 金融機構(gòu)人民幣貸款基準利率變化一覽表 136
圖表 27 2013-2016年我國社會消費品零售總額走勢圖 單位：億元 % 138
圖表 28 2013-2016年社會消費品零售總額月度同比增長率（%） 140
圖表 29 2013-2016年進出口走勢圖 單位：% 141
圖表 30 2013-2016年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 143
圖表 31 2013-2016年國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（%） 148
圖表 32 2013-2016年工業(yè)增加值月度同比增長率（%） 149
圖表 33 2013-2016年居民消費價格指數(shù)（上年同月=100） 149
圖表 34 2013-2016年社會消費品零售總額月度同比增長率（%） 150
圖表 35 2013-2016年固定資產(chǎn)投資完成額月度累計同比增長率（%） 150
圖表 36 2013-2016年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 151
圖表 37 人民幣存款利率表 151
圖表 38 人民幣貸款利率表 152 |
