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報告簡介
報告目錄
2017-2022年中國快餐市場發(fā)展趨勢與投資戰(zhàn)略研究報告
第一章 快餐行業(yè)發(fā)展綜述 14
第一節(jié) 快餐行業(yè)概述 14
一、快餐起源和定義 14
二、快餐產(chǎn)品分類 14
三、快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵 15
四、快餐行業(yè)發(fā)展特點和一般規(guī)律 15
五、快餐的作用和地位 16
第二節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 17
一、快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 17
二、快餐行業(yè)社會環(huán)境分析 23
三、快餐行業(yè)消費環(huán)境分析 27
（一）人口環(huán)境 27
（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境 27
四、行業(yè)環(huán)境對快餐行業(yè)發(fā)展的影響 28
（一）快餐行業(yè)生命周期 28
（二）快餐行業(yè)內(nèi)競爭結(jié)構(gòu)分析 29
（三）行業(yè)協(xié)會對快餐行業(yè)發(fā)展的影響 31
五、企業(yè)自身環(huán)境對快餐行業(yè)發(fā)展的影響 32
（一）管理者的決策能力 32
（二）服務(wù)質(zhì)量 32
（三）企業(yè)環(huán)境 32
（四）產(chǎn)品價格 33
（五）品牌 33
（六）人才 33
第二章 快餐行業(yè)發(fā)展分析 35
第一節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 35
一、快餐行業(yè)的發(fā)展階段性分析 35
（一）萌芽期 35
（二）調(diào)整期 36
（三）成長期 37
（四）黃金時期 38
二、快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 39
（一）快餐連鎖營業(yè)面積情況 39
（二）快餐連鎖營業(yè)總額分析 40
（三）快餐連鎖門店總數(shù)分析 40
（四）快餐優(yōu)勢企業(yè) 41
（五）快餐行業(yè)發(fā)展成效 41
（六）快餐行業(yè)發(fā)展存在的問題 42
（七）快餐行業(yè)發(fā)展對策 43
三、快餐行業(yè)的競爭格局 44
（一）中式快餐競爭格局 44
（二）西式快餐競爭格局 46
四、快餐行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析 48
第二節(jié) 中式快餐發(fā)展分析 50
一、中式快餐簡述 50
（一）中式快餐定義 50
（二）中式快餐主要產(chǎn)品 50
二、中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營模式分析 51
（一）中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 51
（二）中式快餐經(jīng)營模式 52
三、中式快餐發(fā)展面臨的問題 53
（一）標(biāo)準(zhǔn)化難以實現(xiàn) 53
（二）內(nèi)部管理水平落后 53
（三）法制不健全 53
四、中式快餐SWOT分析 54
（一）優(yōu)勢 54
（二）劣勢 54
（三）機(jī)遇 54
（四）威脅 55
五、中式快餐發(fā)展方向及經(jīng)營策略 55
（一）發(fā)展方向 55
（二）經(jīng)營策略 56
第三節(jié) 西式快餐發(fā)展分析 59
一、西式快餐簡述 59
（一）西式快餐定義 59
（二）西式快餐主要品牌 59
二、西式快餐發(fā)展?fàn)顩r 59
（一）西式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 59
（二）西式快餐經(jīng)營模式 60
（三）西式快餐經(jīng)營策略 61
三、西式快餐經(jīng)營優(yōu)勢分析 63
第四節(jié) 中西式快餐的差異及分析 64
一、中西式快餐的差異 64
（一）經(jīng)營方式 64
（二）資金實力 65
（三）消費群體 65
二、西式快餐對中式快餐的啟示 66
（一）樹立正確的發(fā)展觀念 66
（二）注重人才的培養(yǎng) 66
（三）加強(qiáng)品牌意識 66
（四）發(fā)揮傳統(tǒng)文化特色優(yōu)勢 69
（五）開發(fā)西式快餐薄弱市場 70
第三章 快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 71
第一節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展分析 71
一、餐飲業(yè)發(fā)展綜述 71
二、餐飲業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 72
（一）餐飲業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r分析 72
（二）餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 73
（三）低碳成為餐飲發(fā)展流行主題 75
（四）餐飲人才呈多元化發(fā)展 75
（五）餐飲信息化，科學(xué)化營銷加快 75
（六）餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化 76
（七）餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高 76
三、餐飲業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 76
第二節(jié) 旅游業(yè)發(fā)展分析 77
一、旅游業(yè)發(fā)展綜述 77
二、旅游業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 78
（一）國內(nèi)游市場運行現(xiàn)狀 78
（二）入境游市場運行現(xiàn)狀 79
（三）旅游業(yè)市場發(fā)展趨勢分析 79
三、旅游業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 80
第三節(jié) 會展業(yè)發(fā)展分析 81
一、會展業(yè)發(fā)展概況 81
二、會展業(yè)區(qū)域分布 83
三、主要城市會展業(yè)發(fā)展分析 84
（一）北京會展業(yè)發(fā)展分析 84
（二）上海會展業(yè)發(fā)展分析 86
（三）廣州會展業(yè)發(fā)展分析 87
四、會展業(yè)發(fā)展趨勢分析 89
（一）產(chǎn)業(yè)化趨勢——全面對接，產(chǎn)業(yè)互動 89
（二）國際化趨勢——宏觀調(diào)控，擴(kuò)展競爭 89
（三）法制化趨勢——健全法規(guī)，規(guī)范市場 89
（四）集團(tuán)化趨勢——渠道多樣，優(yōu)勢互補(bǔ) 90
（五）品牌化趨勢——規(guī)模導(dǎo)向，品牌支撐 90
（六）專業(yè)化趨勢——專業(yè)定位，專業(yè)運作 91
（七）生態(tài)化趨勢——綠色理念，潛力無限 91
（八）多元化趨勢——一業(yè)為主，多種經(jīng)營 92
五、會展業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 92
第四節(jié) 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析 93
一、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況 93
二、調(diào)味品市場競爭分析 94
三、調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場分析 95
（一）醬油產(chǎn)品市場分析 95
（二）味精產(chǎn)品市場分析 96
（三）食醋產(chǎn)品市場分析 97
（四）雞精產(chǎn)品市場分析 99
（五）其他調(diào)味品市場分析 99
四、調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展空間和趨勢 100
五、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 101
第五節(jié) 快餐餐具及包裝市場分析 101
一、一次性餐具市場分析 101
（一）一次性餐具發(fā)展現(xiàn)狀 101
（二）一次性餐具存在的主要問題 102
二、環(huán)保餐具市場分析 103
（一）環(huán)保餐具發(fā)展現(xiàn)狀 103
（二）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢 104
（三）環(huán)保餐具發(fā)展困境 105
三、其他快餐包裝發(fā)展分析 105
四、快餐餐具及包裝市場發(fā)展對快餐行業(yè)的影響 108
第四章 快餐行業(yè)運營分析 109
第一節(jié) 快餐店的前期投資建設(shè) 109
一、快餐經(jīng)營品種的選擇 109
二、快餐店的定位及選址 109
三、快餐店的規(guī)模及裝修 110
第二節(jié) 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運營管理 110
一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 110
二、流程標(biāo)準(zhǔn)化 111
（一）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化 111
（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 111
（三）庫存管理標(biāo)準(zhǔn)化 111
三、連鎖經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)化 112
（一）經(jīng)營模式 112
（二）營銷策略 115
（三）標(biāo)準(zhǔn)化管理 116
第五章 快餐行業(yè)消費市場分析 117
第一節(jié) 快餐行業(yè)主要產(chǎn)品分析 117
一、西式快餐產(chǎn)品市場分析 117
（一）西式快餐主要產(chǎn)品 117
（二）西式快餐產(chǎn)品主要特征 117
二、中式快餐產(chǎn)品市場分析 118
（一）飯食類產(chǎn)品市場分析 118
（二）面條類產(chǎn)品市場分析 118
（三）面點類產(chǎn)品市場分析 119
第二節(jié) 快餐行業(yè)消費群體分析 119
一、便利型消費者 119
二、求廉型消費者 120
三、享受型消費者 120
四、求新型消費者 120
五、健康型消費者 120
六、信譽(yù)型消費者 121
第三節(jié) 快餐行業(yè)消費行為分析 121
一、餐飲消費者心理分析 121
（一）餐飲消費前的心理效應(yīng) 121
（二）餐飲消費過程中的心理效應(yīng) 122
（三）幾種典型的餐飲消費心理 123
二、消費者餐飲決策分析 124
三、餐飲消費行為分析 125
（一）影響餐飲消費者行為的主要因素 125
（二）餐飲消費行為的決策過程 128
第六章 領(lǐng)先快餐企業(yè)經(jīng)營分析 131
第一節(jié) 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況 131
第二節(jié) 西式快餐企業(yè)經(jīng)營分析 132
一、百勝餐飲集團(tuán) 132
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 132
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 133
（三）企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國市場 133
（四）企業(yè)收購小肥羊 134
（五）企業(yè)在華營銷網(wǎng)絡(luò)分析 135
二、麥當(dāng)勞公司 136
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 136
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 136
（三）企業(yè)的經(jīng)營策略 137
（四）企業(yè)的營銷方式 138
（五）企業(yè)在華策略分析 140
三、頂新國際集團(tuán)（德克士） 141
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 141
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 141
（三）企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分析 142
（四）企業(yè)食品開店情況 144
（五）企業(yè)發(fā)展展望分析 144
第三節(jié) 中式快餐企業(yè)經(jīng)營分析 144
一、味千（中國）控股有限公司 144
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 144
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 145
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 146
（四）企業(yè)盈利能力分析 147
（五）企業(yè)償債能力分析 147
（六）企業(yè)運營能力分析 147
（七）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 148
二、真功夫餐飲管理有限公司 150
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 150
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 150
（三）企業(yè)運營體系分析 152
（四）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析 152
（五）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 153
（六）企業(yè)發(fā)展展望分析 153
三、上海吉野家快餐有限公司 153
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 153
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 154
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)點分析 155
（四）企業(yè)最新動態(tài)分析 156
四、狗不理集團(tuán)股份有限公司 156
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 156
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 157
（三）企業(yè)金牌產(chǎn)品分析 158
（四、企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點分析 158
（五）企業(yè)發(fā)展趨勢分析 159
（六）企業(yè)技術(shù)實力分析 160
五、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 160
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 160
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 161
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 161
（四）企業(yè)盈利能力分析 162
（五）企業(yè)償債能力分析 162
（六）企業(yè)運營能力分析 163
（七）企業(yè)成本費用分析 163
（八）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 164
六、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 165
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 165
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 166
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 167
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 168
（五）企業(yè)創(chuàng)新策略分析 170
七、千喜鶴飲食股份有限公司 171
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 171
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 172
（三）企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析 173
（四）企業(yè)經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)分析 174
（五）企業(yè)最新發(fā)展動態(tài) 174
八、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司 175
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 175
（二）企業(yè)經(jīng)營情況分析 176
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 176
（四）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析 178
（五）企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展分析 178
（六）企業(yè)最新動態(tài)分析 179
九、索迪斯（中國）管理有限公司 180
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 180
（二）企業(yè)業(yè)務(wù)范圍分析 180
（三）企業(yè)主要客戶分析 180
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 181
十、永和大王餐飲集團(tuán) 181
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 181
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 181
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 182
（四）企業(yè)管理模式分析 183
第七章 快餐行業(yè)投資分析及前景預(yù)測 227
第一節(jié) 快餐行業(yè)投資分析 227
一、快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 227
二、快餐行業(yè)投資風(fēng)險分析 227
（一）經(jīng)營管理風(fēng)險 227
（二）人力資源風(fēng)險 228
（三）原料市場風(fēng)險 228
（四）食品安全風(fēng)險 229
（五）市場競爭風(fēng)險 229
三、快餐行業(yè)投資機(jī)會分析 230
（一）國家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來新空間 230
（二）國家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來新機(jī)遇 230
（三）經(jīng)濟(jì)全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來新生機(jī) 230
四、快餐行業(yè)投資方向建議 230
第二節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 231
一、快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 231
（一）中式快餐將成主流 231
（二）網(wǎng)絡(luò)快餐受上班族青睞 232
（三）中西快餐相互融合趨勢 232
二、快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測 233
圖表目錄：
圖表 1 中國八大菜系分布圖 24
圖表 2 中國人口數(shù)量及其構(gòu)成情況 27
圖表 3 中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長變化趨勢圖 28
圖表 4 快餐連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)所處生命周期示意圖 29
圖表 5 中國快餐連鎖營業(yè)面積統(tǒng)計 39
圖表 6 中國快餐連鎖營業(yè)總額統(tǒng)計 40
圖表 7 中國快餐連鎖企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 40
圖表 8 國內(nèi)快餐連鎖餐飲優(yōu)勢企業(yè) 41
圖表 9 中國快餐企業(yè)50強(qiáng) 46
圖表 10 中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程 71
圖表 11 中國旅游收入情況統(tǒng)計 78
圖表 12 中國國內(nèi)游人均消費情況 78
圖表 13 國內(nèi)主要地區(qū)國內(nèi)游情況 79
圖表 14 我國入境游市場情況 79
圖表 15 北京主要場館展覽會數(shù)量 84
圖表 16 北京市- 年主要展覽館展覽會類型分布 85
圖表 17 北京市會展業(yè)情況統(tǒng)計 86
圖表 18 上海會展業(yè)情況統(tǒng)計 87
圖表 19 上海各場館展覽會項目情況 87
圖表 20 廣東主要展館情況統(tǒng)計 88
圖表 21 廣州市會展業(yè)情況統(tǒng)計 88
圖表 22 中國調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計表 95
圖表 23 中國醬油產(chǎn)量增長趨勢圖 95
圖表 24 中國味精產(chǎn)量統(tǒng)計 96
圖表 25 國內(nèi)味精行業(yè)產(chǎn)能分布 97
圖表 26 中國食醋產(chǎn)量情況統(tǒng)計 97
圖表 27 中國食醋行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)情況統(tǒng)計 98
圖表 28 雞精行業(yè)主要品牌情況分析 99
圖表 29 連鎖經(jīng)營模式 112
圖表 30 -財年美國百勝餐飲集團(tuán)營業(yè)收入與利潤統(tǒng)計 133 |
