就定義而言，有機(jī)食品應(yīng)該是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)（如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(FOAM)）認(rèn)證的食品。按照農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格指數(shù)和等級劃分，有機(jī)產(chǎn)品最為嚴(yán)格，其次是綠色產(chǎn)品，再是無公害產(chǎn)品，最后才是市場準(zhǔn)入產(chǎn)品。

    一方面，有機(jī)產(chǎn)品相關(guān)的法律法規(guī)體系正在逐步完善。新修訂的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》已于2012年7月1日全面實(shí)施，其對有機(jī)食品生產(chǎn)、加工過程中的監(jiān)督檢驗(yàn)、以及產(chǎn)品包裝上有機(jī)標(biāo)簽的使用等都作了更加細(xì)致嚴(yán)格的規(guī)定，建立了有機(jī)產(chǎn)品的追溯體系，對規(guī)范有機(jī)行業(yè)發(fā)展、重建消費(fèi)者對于有機(jī)食品信心具有重要的作用，為正在規(guī)范中的有機(jī)市場增加了助推動力。

    另一方面，有機(jī)食品這一高端食品逐漸被市場認(rèn)可。越來越多的產(chǎn)業(yè)鏈中游的食品生產(chǎn)商看中了它背后的消費(fèi)潛力，掘金有機(jī)食品行業(yè)漸成商家追逐的方向。舉例而言，7月30日，伊利金典在北京宣布，“金典有機(jī)奶全程可追溯”系統(tǒng)正式上線。該系統(tǒng)可查詢有機(jī)牧場、原奶檢驗(yàn)及無菌生產(chǎn)、成品檢驗(yàn)和認(rèn)證查詢五大環(huán)節(jié)全過程�，F(xiàn)在，消費(fèi)者已經(jīng)可通過該系統(tǒng)查詢7月3日以后出產(chǎn)的金典有機(jī)奶的全過程。

    而從下游的渠道來看，現(xiàn)階段中國大型超市還沒有大舉進(jìn)入有機(jī)食品市場，都是在母超市旗下發(fā)展高端超市品牌，以進(jìn)口食品為主，搭配部分有機(jī)食品銷售。而中國專門的有機(jī)食品超市目前規(guī)模還較小，影響力有限，以社區(qū)店為主。中國大多數(shù)城市理論上還沒有形成很具有規(guī)模的富人區(qū)，所以中國的高端超市一般都開在市中心最繁華的高檔商場、地鐵口等地方開連鎖店，搶占最佳地盤，培養(yǎng)最佳的目標(biāo)消費(fèi)人群，為日后向有機(jī)食品行業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。而中國專門的有機(jī)食品店由于資金和實(shí)力有限，基本選擇社區(qū)開店的形式。除部分專門的有機(jī)超市有自己的有機(jī)農(nóng)場之外，大部分大型高端超市還沒有自己經(jīng)營的供應(yīng)農(nóng)場，幾乎全靠本地或附近有機(jī)農(nóng)場供應(yīng)。