一、人造肉行業(yè)概況

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓�大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。

植物肉是真正的素食，而培養(yǎng)肉是動(dòng)物性食品。雖然植物肉和培養(yǎng)肉都屬于人造肉的范疇，但是在主要原料、技術(shù)路線、生產(chǎn)成本、是否實(shí)現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)及性質(zhì)上都存在差別。

植物肉和培養(yǎng)肉對(duì)比

人造肉可以減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。牲畜是溫室氣體排放的主要來源，因此減少牲畜養(yǎng)殖對(duì)緩解溫室效應(yīng)有一定的積極意義。畜牧業(yè)產(chǎn)生的肉類會(huì)消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，如果改變大規(guī)模種植玉米和小麥等農(nóng)作物喂養(yǎng)牲畜的養(yǎng)殖方式，改成從植物中直接獲取蛋白并且讓它粘黏起來，就可以跳過動(dòng)物養(yǎng)殖從植物中生產(chǎn)肉類，節(jié)省糧食資源、土地和水資源。

生產(chǎn)每千克蛋白質(zhì)對(duì)環(huán)境的影響

二、全球人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

預(yù)計(jì)在健康、環(huán)保等需求的推動(dòng)下，未來幾年肉類替代品的市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)健增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)到2023年，全球肉類替代品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到64.3億美元，2018-2023年CAGR為6.8%；其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)規(guī)模增速最快，預(yù)計(jì)CAGR可達(dá)8%以上。

2017-2023年全球肉類替代品市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)食品巨頭Kellogg’s在肉類替代品市場(chǎng)占據(jù)了47.7%的市場(chǎng)份額，遙遙領(lǐng)先。Beyond Meat的市場(chǎng)占有率為6.8%，排名第三。第二和第四同樣是美國(guó)食品巨頭，分別為Conagra’s Gardein（市場(chǎng)占有率為9.8%）和Kraft Heinzs Boca（市場(chǎng)占有率為4.2%）。

肉類替代品市場(chǎng)格局（單位：%）

截止2017年8月，Memphis meats共進(jìn)行2輪融資，天使輪融資500萬美元，A輪融資1700萬美元。主要投資人為DFJ（德豐杰投資，曾投資Skype，推特），其余投資人包括食品巨頭cargill、比爾蓋茨等。

人造替代食品行業(yè)投資情況

三、中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前，中國(guó)做植物肉業(yè)務(wù)的三大企業(yè)包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。其中，深圳齊善食品成立于1993年，產(chǎn)品包括高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品等近300個(gè)品種；江蘇鴻昶食品成立于2010年，產(chǎn)品線豐富，囊括精致火腿、陽光美式、經(jīng)典東方等系列多達(dá)上百個(gè)品種；寧波素蓮食品成立于2010年，主要經(jīng)營(yíng)品種豐富的素食類產(chǎn)品。

國(guó)內(nèi)三大植物肉公司

雙塔食品是粉絲行業(yè)龍頭，利用專利技術(shù)“從粉絲廢水中提取食用蛋白”技術(shù)，將飼料級(jí)蛋白提純到食用級(jí)蛋白，生產(chǎn)食用豌豆蛋白、淀粉、膳食纖維等產(chǎn)品。目前豌豆蛋白質(zhì)的回收率達(dá)到了95.5%，純度達(dá)到了90%以上，食用豌豆蛋白已經(jīng)成為公司新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，因豌豆蛋白與其它植物蛋白相比，擁有非轉(zhuǎn)基、無過敏原、無膽固醇、分子量小、易吸收等優(yōu)點(diǎn)，深受歡迎，在歐美等國(guó)家和地區(qū)十分暢銷。

2018年雙塔食品營(yíng)收23.8億元，同比增長(zhǎng)15.06%。其中豌豆食用蛋白營(yíng)收5.1億元，同比增長(zhǎng)70.62%，營(yíng)收規(guī)模首次超過粉絲，占營(yíng)收比重達(dá)到21.32%。

2012-2018年雙塔食品業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)

四、中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，健康、一定程度的溢價(jià)和道德要求是未來食物追求的八個(gè)品質(zhì)的其中重要三個(gè)。隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人們也度過初步溫飽階段，對(duì)于食物對(duì)于人們自身健康的追求也在不斷提升；人們?cè)诓粩嘤X醒中也意識(shí)到食物本身是否存在道德問題。

相比人造肉，普通肉類存在健康、環(huán)保以及在動(dòng)物保護(hù)方面存在道德問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，普通肉類能夠增加16%的癌癥以及21%的心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)；在動(dòng)物豢養(yǎng)過程中多產(chǎn)生超過50%的溫室氣體，并對(duì)地球資源產(chǎn)生巨大的消耗。此外，人類對(duì)肉類的需求每年造成了660億的動(dòng)物死亡，在動(dòng)物保護(hù)方面也產(chǎn)生了較多的道德問題。而人造肉的出現(xiàn)解決了普通肉類的這幾大痛點(diǎn)，人造肉的需求正不斷提升。

食物消費(fèi)的未來趨勢(shì)架構(gòu)

公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、人造肉行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了人造肉行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)人造肉行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國(guó)人造肉行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫。