餐飲連鎖店持續(xù)擴(kuò)張，上海增速領(lǐng)先

我國餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)�；�的經(jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢。

隨著我國餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門店數(shù)量不斷增加，門店數(shù)量從2010年的15333個增加到2018年的31001個，2019年門店數(shù)量達(dá)到33000個。

從門店區(qū)域分布情況來看，上海、北京、廣東、浙江、江蘇等地區(qū)門店數(shù)量位于全國前列。

2018年上海餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量位于全國首位，達(dá)到6202個，同比增長近60%，增速明顯；其次，北京餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量達(dá)到5624個，位于全國第二位；2019年上海餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量增長至6602個，北京餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量增長至5987個。

疫情加速行業(yè)洗牌，一半以上企業(yè)將進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型

雖然我國餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量保持穩(wěn)定增長，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)受到了全面的沖擊與深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)也面臨著巨大的經(jīng)營壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

關(guān)于疫情對連鎖企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績的影響，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》顯示，根據(jù)企業(yè)報送數(shù)值的金額計算，2020年1月份樣本企業(yè)各類損失總金額占2019年年銷售額的占比達(dá)4.3%；2月份各類損失金額占2019年年銷售額占比達(dá)5.6%。

另一方面，疫情作為黑天鵝事件，將加速餐飲行業(yè)洗牌，帶來行業(yè)的內(nèi)部自動分化。

對于疫情結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)計劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)開店；其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展；22.5%樣本企業(yè)要加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，或有籌備上市計劃；19.7%樣本企業(yè)計劃嘗試無人化設(shè)備或無人餐廳。

本公司出品的研究報告首先介紹了中國餐飲連鎖行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、餐飲連鎖行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢等，接著分析了中國餐飲連鎖行業(yè)市場運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了餐飲連鎖行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對餐飲連鎖行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對餐飲連鎖行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國餐飲連鎖行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等餐飲連鎖。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計餐飲連鎖及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測餐飲連鎖。