報(bào)告簡(jiǎn)介
烘焙食品以面粉、油脂、糖類、奶油、雞蛋等為主要原材料，通過面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類。
烘焙行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費(fèi)，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。
烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈
烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。
烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成，不依賴大型中央工廠。
烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端及消費(fèi)者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等，將采購(gòu)的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購(gòu)的成品直接銷售給消費(fèi)者。
烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
現(xiàn)代烘焙業(yè)在我國(guó)內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國(guó)香港臺(tái)灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。
從供給層面上看，我國(guó)烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》，我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.40億元增長(zhǎng)至2017年的1316.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費(fèi)層面上看，烘焙零售市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2312億元，同比增長(zhǎng)7.4%，預(yù)計(jì)2020年有望突破2500億元。
烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
①人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大
雖然近年來我國(guó)烘焙食品行業(yè)增長(zhǎng)迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。未來隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求提高，單價(jià)提升也會(huì)帶動(dòng)烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。
②年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種，其中主食消費(fèi)為最主要的消費(fèi)形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。
③安全、營(yíng)養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，在消費(fèi)者更加注重安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。烘焙食品一般可分為預(yù)包裝產(chǎn)品及現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，預(yù)包裝產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng)，需要使用一定的防腐劑；而現(xiàn)烤產(chǎn)品保質(zhì)期非常短，新鮮出爐從而口感及香味更佳。因現(xiàn)烤產(chǎn)品具備安全、營(yíng)養(yǎng)、美味等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，烘焙食品不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)展。
④烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，其對(duì)烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用；面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等；而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場(chǎng)景，烘焙食品種類日益多元化。
⑤企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)集中度穩(wěn)步上升烘焙市場(chǎng)中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對(duì)較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。
近年來，在嚴(yán)格的食品安全管理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題，國(guó)家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場(chǎng)份額。
本公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、烘焙行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)烘焙行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國(guó)烘焙行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等烘焙。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)烘焙及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)烘焙。
報(bào)告目錄
2020-2024年中國(guó)烘焙行業(yè)調(diào)研及產(chǎn)業(yè)投資策略研究預(yù)測(cè)報(bào)告
第一章 烘焙行業(yè)基本概念綜述
1.1 烘焙行業(yè)基本概念
1.1.1 基本概念
1.1.2 生產(chǎn)流程
1.1.3 行業(yè)屬性
1.2 烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
1.2.1 烘焙產(chǎn)業(yè)鏈
1.2.2 行業(yè)上游
1.2.3 行業(yè)下游
第二章 2018-2020年全球烘焙行業(yè)發(fā)展分析
2.1 2018-2020年全球烘焙市場(chǎng)發(fā)展分析
2.1.1 行業(yè)發(fā)展概況
2.1.2 市場(chǎng)銷量情況
2.1.3 烘焙工坊動(dòng)態(tài)
2.1.4 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
2.2 亞太地區(qū)烘焙食品運(yùn)行分析
2.2.1 行業(yè)銷售渠道
2.2.2 亞太區(qū)域分析
2.2.3 日本市場(chǎng)格局
2.2.4 日本經(jīng)驗(yàn)借鑒
2.2.5 市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)
2.3 美國(guó)烘焙食品運(yùn)行分析
2.3.1 行業(yè)發(fā)展概況
2.3.2 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
2.3.3 典型品牌介紹
2.4 歐洲烘焙食品運(yùn)行分析
2.4.1 行業(yè)發(fā)展概況
2.4.2 典型國(guó)家分析
2.4.3 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第三章 2018-2020年中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
3.1 政策環(huán)境
3.1.1 “十三五”食品規(guī)劃
3.1.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
3.1.3 食品經(jīng)營(yíng)許可改革
3.1.4 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
3.1.5 食品安全法實(shí)施條例
3.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
3.2.1 宏觀經(jīng)濟(jì)概況
3.2.2 農(nóng)業(yè)運(yùn)行情況
3.2.3 工業(yè)運(yùn)行情況
3.2.4 食品行業(yè)發(fā)展
3.2.5 宏觀經(jīng)濟(jì)展望
3.3 社會(huì)環(huán)境
3.3.1 社會(huì)消費(fèi)規(guī)模
3.3.2 居民收入水平
3.3.3 居民消費(fèi)水平
3.3.4 消費(fèi)市場(chǎng)特征
3.3.5 居民飲食習(xí)慣
3.4 技術(shù)環(huán)境
3.4.1 行業(yè)制作關(guān)鍵
3.4.2 行業(yè)技術(shù)發(fā)展
3.4.3 烘焙技術(shù)發(fā)展
第四章 2018-2020年中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展分析
4.1 烘焙行業(yè)基本發(fā)展概況
4.1.1 行業(yè)發(fā)展階段
4.1.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
4.1.3 行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
4.1.4 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
4.2 2018-2020年烘焙食品市場(chǎng)運(yùn)行分析
4.2.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
4.2.2 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
4.2.3 人均消費(fèi)情況
4.2.4 細(xì)分市場(chǎng)份額
4.2.5 鮮銷產(chǎn)品發(fā)展
4.2.6 智慧烘焙發(fā)展
4.2.7 企業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
4.3 2018-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司運(yùn)行狀況分析
4.3.1 上市公司規(guī)模
4.3.2 上市公司分布
4.3.3 經(jīng)營(yíng)狀況分析
4.3.4 盈利能力分析
4.3.5 營(yíng)運(yùn)能力分析
4.3.6 成長(zhǎng)能力分析
4.3.7 現(xiàn)金流量分析
4.4 2018-2020年烘焙企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展分析
4.4.1 企業(yè)經(jīng)營(yíng)格局
4.4.2 市場(chǎng)集中程度
4.4.3 競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額
4.4.4 區(qū)域分布格局
4.4.5 企業(yè)營(yíng)收對(duì)比
4.5 2018-2020年烘焙行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析
4.5.1 用戶性別分布
4.5.2 用戶年齡分布
4.5.3 區(qū)域消費(fèi)情況
4.5.4 消費(fèi)群體分析
4.6 烘焙行業(yè)發(fā)展問題及對(duì)策分析
4.6.1 行業(yè)發(fā)展問題
4.6.2 解決對(duì)策分析
4.6.3 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展建議
第五章 2018-2020年中國(guó)烘焙食品進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析
5.1 2018-2020年中國(guó)烘焙食品進(jìn)出口總量分析
5.1.1 進(jìn)出口規(guī)模分析
5.1.2 進(jìn)出口結(jié)構(gòu)分析
5.1.3 貿(mào)易順逆差分析
5.2 主要貿(mào)易國(guó)烘焙食品進(jìn)出口情況分析
5.2.1 進(jìn)口市場(chǎng)分析
5.2.2 出口市場(chǎng)分析
5.3 主要省市烘焙食品進(jìn)出口情況分析
5.3.1 進(jìn)口市場(chǎng)分析
5.3.2 出口市場(chǎng)分析
第六章 2018-2020年中國(guó)面包市場(chǎng)發(fā)展分析
6.1 面包行業(yè)發(fā)展概況
6.1.1 基本概念介紹
6.1.2 細(xì)分品類分析
6.1.3 產(chǎn)業(yè)鏈條分析
6.1.4 行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
6.1.5 行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
6.2 2018-2020年面包行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行分析
6.2.1 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
6.2.2 市場(chǎng)集中程度
6.2.3 企業(yè)發(fā)展分析
6.2.4 人均消費(fèi)情況
6.2.5 銷售渠道分析
6.3 2018-2020年面包市場(chǎng)消費(fèi)者分析
6.3.1 用戶消費(fèi)偏好
6.3.2 用戶飲食習(xí)慣
6.3.3 用戶消費(fèi)金額
第七章 2018-2020年中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展分析
7.1 2018-2020年糕點(diǎn)行業(yè)運(yùn)行分析
7.1.1 行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
7.1.2 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
7.1.3 行業(yè)零售情況
7.1.4 銷售價(jià)格分析
7.1.5 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
7.2 2018-2020年月餅行業(yè)運(yùn)行分析
7.2.1 行業(yè)監(jiān)管政策
7.2.2 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
7.2.3 細(xì)分市場(chǎng)分析
7.2.4 產(chǎn)品價(jià)格分析
7.2.5 品牌競(jìng)爭(zhēng)格局
7.2.6 消費(fèi)人群分析
7.3 糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展問題及建議分析
7.3.1 食品質(zhì)量問題
7.3.2 食品質(zhì)量管理
7.3.3 行業(yè)發(fā)展建議
第八章 2018-2020年中國(guó)烘焙行業(yè)其他細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)行分析
8.1 餅干市場(chǎng)運(yùn)行分析
8.1.1 基本概念分析
8.1.2 市場(chǎng)運(yùn)行情況
8.1.3 企業(yè)發(fā)展規(guī)模
8.1.4 品牌競(jìng)爭(zhēng)格局
8.1.5 細(xì)分市場(chǎng)份額
8.1.6 用戶偏好分析
8.1.7 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
8.2 蛋糕市場(chǎng)運(yùn)行分析
8.2.1 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
8.2.2 目標(biāo)市場(chǎng)分析
8.2.3 行業(yè)案例分析
8.2.4 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
8.3 烘焙+茶飲市場(chǎng)運(yùn)行分析
8.3.1 “烘焙+飲品”模式
8.3.2 企業(yè)布局情況
8.3.3 市場(chǎng)融資動(dòng)態(tài)
8.3.4 發(fā)展模式變化
8.3.5 發(fā)展建議分析
8.3.6 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)借鑒
8.4 中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)分析
8.4.1 冷凍烘焙食品
8.4.2 烘焙半成品
第九章 2018-2020年中國(guó)烘焙行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分析
9.1 烘焙原料市場(chǎng)發(fā)展分析
9.1.1 面粉行業(yè)
9.1.2 成品糖
9.1.3 食用油
9.1.4 奶油行業(yè)
9.1.5 酵母行業(yè)
9.2 烘焙設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展分析
9.2.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
9.2.2 市場(chǎng)需求特征
9.2.3 行業(yè)發(fā)展分析
9.2.4 家用烤箱規(guī)模
9.3 烘焙工具市場(chǎng)發(fā)展分析
9.3.1 基本概念介紹
9.3.2 行業(yè)發(fā)展環(huán)境
9.3.3 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
9.3.4 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
9.3.5 行業(yè)吸引力
第十章 2018-2020年中國(guó)烘焙行業(yè)下游銷售渠道發(fā)展分析
10.1 烘焙行業(yè)銷售渠道及線下門店發(fā)展分析
10.1.1 行業(yè)銷售渠道
10.1.2 銷售渠道分析
10.1.3 商業(yè)發(fā)展模式
10.1.4 行業(yè)門店規(guī)模
10.1.5 門店發(fā)展動(dòng)態(tài)
10.2 烘焙行業(yè)連鎖門店經(jīng)營(yíng)SWOT分析
10.2.1 外部驅(qū)動(dòng)因素
10.2.2 外部競(jìng)爭(zhēng)威脅
10.2.3 內(nèi)部發(fā)展優(yōu)勢(shì)
10.2.4 內(nèi)部限制因素
10.2.5 行業(yè)案例分析
10.3 互聯(lián)網(wǎng)+烘焙門店發(fā)展分析
10.3.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.3.2 行業(yè)發(fā)展模式
10.3.3 市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
10.3.4 典型APP分析
10.4 烘焙電商銷售渠道發(fā)展分析
10.4.1 行業(yè)發(fā)展流程
10.4.2 電商商業(yè)模式
10.4.3 市場(chǎng)分布狀況
10.4.4 用戶群體分析
10.4.5 原料電商平臺(tái)
第十一章 2016-2019年烘焙行業(yè)典型企業(yè)分析
11.1 麥趣爾集團(tuán)股份有限公司
11.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.1.2 經(jīng)營(yíng)效益分析
11.1.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
11.1.4 財(cái)務(wù)狀況分析
11.1.5 核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
11.1.6 未來前景展望
11.2 桃李面包股份有限公司
11.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.2.2 經(jīng)營(yíng)效益分析
11.2.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
11.2.4 財(cái)務(wù)狀況分析
11.2.5 核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
11.2.6 公司發(fā)展戰(zhàn)略
11.2.7 未來前景展望
11.3 上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司
11.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.3.2 經(jīng)營(yíng)效益分析
11.3.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
11.3.4 財(cái)務(wù)狀況分析
11.3.5 核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
11.3.6 公司發(fā)展戰(zhàn)略
11.3.7 未來前景展望
11.4 克莉絲汀國(guó)際控股有限公司
11.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.4.2 2017年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.4.3 2018年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.4.4 2019年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.5 嘉士利集團(tuán)有限公司
11.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.5.2 2017年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.5.3 2018年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.5.4 2019年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.6 達(dá)利食品集團(tuán)有限公司
11.6.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.6.2 2017年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.6.3 2018年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
11.6.4 2019年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
第十二章 2018-2020年烘焙行業(yè)投資運(yùn)行分析
12.1 烘焙行業(yè)投資市場(chǎng)基本分析
12.1.1 行業(yè)融資動(dòng)態(tài)
12.1.2 行業(yè)投資熱點(diǎn)
12.2 2018-2020年烘焙行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
12.2.1 產(chǎn)品品類升級(jí)
12.2.2 混合業(yè)態(tài)投資
12.2.3 城市投資機(jī)會(huì)
12.2.4 垂直產(chǎn)業(yè)服務(wù)
12.3 2018-2020年烘焙行業(yè)投資壁壘分析
12.3.1 市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘
12.3.2 食品安全壁壘
12.3.3 烘焙品牌壁壘
12.3.4 技術(shù)經(jīng)驗(yàn)壁壘
12.3.5 銷售管理壁壘
12.3.6 研發(fā)服務(wù)壁壘
12.4 2018-2020年互聯(lián)網(wǎng)+烘焙行業(yè)投資建議
12.4.1 注重空間屬性
12.4.2 供應(yīng)鏈一體化
12.4.3 三四線城市布局
12.4.4 垂直個(gè)性化產(chǎn)品
12.4.5 體驗(yàn)式烘培教程
12.4.6 智能烘培硬件
12.5 麥趣爾烘焙連鎖網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目投資案例分析
12.5.1 項(xiàng)目基本概述
12.5.2 投資價(jià)值分析
12.5.3 建設(shè)內(nèi)容規(guī)劃
12.5.4 資金需求測(cè)算
12.5.5 經(jīng)濟(jì)效益分析
12.5.6 項(xiàng)目可行性分析
第十三章 2020-2024年烘焙行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析
13.1 烘焙行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素
13.1.1 行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素
13.1.2 國(guó)家支持政策
13.1.3 市場(chǎng)需求動(dòng)力
13.1.4 行業(yè)技術(shù)發(fā)展
13.2 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
13.2.1 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
13.2.2 市場(chǎng)發(fā)展方向
13.2.3 網(wǎng)紅烘焙趨勢(shì)
13.2.4 行業(yè)消費(fèi)升級(jí)
13.2.5 品牌時(shí)尚發(fā)展
13.3 2020-2024年中國(guó)烘焙行業(yè)預(yù)測(cè)分析
13.3.1 2020-2024年中國(guó)烘焙行業(yè)影響因素分析
13.3.2 2020-2024年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
13.3.3 2020-2024年中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
圖表目錄
圖表1 烘焙食品的生產(chǎn)流程
圖表2 烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
圖表3 2003-2017年全球烘焙食品銷量
圖表4 星巴克烘焙工坊門店情況
圖表5 2017年中國(guó)和日本不同類型蛋糕的市場(chǎng)份額變化
圖表6 2018年日本山崎面包市場(chǎng)份額情況
圖表7 2016-2021年亞太地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模及增速
圖表8 2017年全球主要國(guó)家和地區(qū)人均烘焙產(chǎn)品消費(fèi)額
圖表9 2014-2018年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度
圖表10 2014-2018年三次產(chǎn)業(yè)增加值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值比重
圖表11 2019年中國(guó)GDP核算數(shù)據(jù)
圖表12 2018年規(guī)模以上工業(yè)增加至同比增長(zhǎng)速度
圖表13 2018年規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)主要數(shù)據(jù)
圖表14 2018-2019年規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)速度
圖表15 2019年規(guī)模以上工業(yè)生產(chǎn)主要數(shù)據(jù)
圖表16 2018年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度同比增長(zhǎng)
圖表17 2018年社會(huì)消費(fèi)品零售總額主要數(shù)據(jù)
圖表18 2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額分月同比增速
圖表19 2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額主要數(shù)據(jù)
圖表20 2018年與2017年居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)對(duì)比
圖表21 2019年居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)
圖表22 2017年全國(guó)居民人均消費(fèi)支出及其構(gòu)成
圖表23 2018年居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成
圖表24 2019年居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成
圖表25 2012-2018年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
圖表26 中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量
圖表27 2012-2018年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)
圖表28 2017年烘焙食品細(xì)分品類市場(chǎng)份額
圖表29 2009-2017年國(guó)鮮銷產(chǎn)品與行業(yè)整體的增速對(duì)比
圖表30 2009-2017年我國(guó)烘培市場(chǎng)鮮銷產(chǎn)品占比變化趨勢(shì)
圖表31 烘焙食品行業(yè)上市公司名單
圖表32 2014-2018年烘焙食品行業(yè)上市公司資產(chǎn)規(guī)模及結(jié)構(gòu)
圖表33 烘焙食品行業(yè)上市公司上市板分布情況
圖表34 烘焙食品行業(yè)上市公司地域分布情況
圖表35 2016-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)率
圖表36 2016-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司凈利潤(rùn)及增長(zhǎng)率
圖表37 2016-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司毛利率與凈利率
圖表38 2016-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)
圖表39 2016-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)
圖表40 2016-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司銷售商品收到的現(xiàn)金占比
圖表41 2018年中國(guó)烘焙連鎖品牌情況
圖表42 2008-2017年我國(guó)烘焙產(chǎn)品CR3占比變化
圖表43 2008-2017年我國(guó)烘焙市場(chǎng)份額占比
圖表44 烘焙企業(yè)類型分析
圖表45 2017年烘焙行業(yè)企業(yè)銷售區(qū)域分布
圖表46 2017年烘焙行業(yè)企業(yè)地域分布
圖表47 2018年烘焙食品企業(yè)營(yíng)業(yè)總收入與歸屬凈利潤(rùn)比較
圖表48 2018年烘焙食品企業(yè)營(yíng)業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)比較
圖表49 2018年烘焙食品企業(yè)業(yè)務(wù)區(qū)域分布
圖表50 2017年烘焙行業(yè)消費(fèi)者性別分布
圖表51 2017年烘焙行業(yè)消費(fèi)者年齡段分布
圖表52 2018-2020年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)出口總量
圖表53 2018-2020年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)出口總額
圖表54 2018-2020年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)出口（總量）結(jié)構(gòu)
圖表55 2018-2020年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)出口（總額）結(jié)構(gòu)
圖表56 2018-2020年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅貿(mào)易逆差規(guī)模
圖表57 2018-2019年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口區(qū)域分布
圖表58 2018-2019年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口市場(chǎng)集中度（分國(guó)家）
圖表59 2019年主要貿(mào)易國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口市場(chǎng)情況
圖表60 2020年主要貿(mào)易國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口市場(chǎng)情況
圖表61 2018-2019年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口區(qū)域分布
圖表62 2018-2019年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口市場(chǎng)集中度（分國(guó)家）
圖表63 2019年主要貿(mào)易國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口市場(chǎng)情況
圖表64 2020年主要貿(mào)易國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口市場(chǎng)情況
圖表65 2018-2020年主要省市面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口市場(chǎng)集中度（分省市）
圖表66 2019年主要省市面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口情況
圖表67 2020年主要省市面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅進(jìn)口情況
圖表68 2018-2019年中國(guó)面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口市場(chǎng)集中度（分省市）
圖表69 2019年主要省市面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口情況
圖表70 2020年主要省市面包、糕點(diǎn)、餅干及其他焙烘糕餅出口情況
圖表71 面包的分類
圖表72 面包保質(zhì)期分析
圖表73 面包行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
圖表74 中央+連鎖模式細(xì)分經(jīng)營(yíng)模式
圖表75 2013-2018年中國(guó)面包烘焙市場(chǎng)規(guī)模
圖表76 2017年中國(guó)面包行業(yè)市場(chǎng)集中度
圖表77 2013-2018年自營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)面包公司營(yíng)收情況
圖表78 2013-2018年自營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)面包公司毛利率情況
圖表79 2013-2018年面包企業(yè)中央工廠模式管理費(fèi)用率
圖表80 各區(qū)域人均面包消費(fèi)量
圖表81 面包銷售渠道分析
圖表82 用戶對(duì)面包的偏好分析
圖表83 中國(guó)人對(duì)早餐食物選擇情況
圖表84 消費(fèi)者早餐花費(fèi)金額
圖表85 2012-2017年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)糕點(diǎn)產(chǎn)量增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)
圖表86 2012-2017年我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)零售量增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)
圖表87 2012-2017年我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)零售額增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)
圖表88 2012-2017年我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)零售均價(jià)增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)
圖表89 2012-2017年我國(guó)糕點(diǎn)面包規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)
圖表90 2012-2017年我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)集中度走勢(shì)
圖表91 2012-2018年中國(guó)月餅市場(chǎng)銷量及銷售額變化趨勢(shì)圖
圖表92 2018年月餅種類及市場(chǎng)份額
圖表93 2018年主要月餅品牌產(chǎn)品終端均價(jià)對(duì)比
圖表94 2018年月餅行業(yè)部分公司市場(chǎng)份額（按銷售額）
圖表95 2017年月餅消費(fèi)人群年齡分布
圖表96 2017年月餅定價(jià)分布
圖表97 餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景圖
圖表98 2018年餅干銷量及銷售額變動(dòng)
圖表99 2014-2017年中國(guó)餅干行業(yè)通過食品認(rèn)可企業(yè)數(shù)量
圖表100 2017年中國(guó)餅干品牌力指數(shù)排行
圖表101 2017年中國(guó)餅干行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)份額
圖表102 不同收入消費(fèi)者不同包裝餅干的價(jià)格偏好度
圖表103 不同消費(fèi)者喜歡的餅干規(guī)格對(duì)比圖
圖表104 影響消費(fèi)者購(gòu)買餅干食品的因素
圖表105 2017年蛋糕鮮銷產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品市場(chǎng)份額
圖表106 “烘焙+飲品”模式轉(zhuǎn)型
圖表107 2018年小麥產(chǎn)量情況
圖表108 2017-2018年國(guó)內(nèi)30、60面粉均價(jià)
圖表109 2019年中國(guó)成品糖產(chǎn)量及增長(zhǎng)情況
圖表110 2018年中國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量情況
圖表111 2019年全國(guó)精制食用植物油產(chǎn)量及增長(zhǎng)情況
圖表112 2012-2018年我國(guó)淡奶油市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)
圖表113 2012-2018年我國(guó)淡奶油產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變動(dòng)趨勢(shì)
圖表114 2012-2018年中國(guó)淡奶油行業(yè)產(chǎn)量情況
圖表115 2017-2018年黃金周零售額規(guī)模（分周度）
圖表116 2018年黃金周線上品牌榜
圖表117 烘焙工具細(xì)分市場(chǎng)及吸引力
圖表118 我國(guó)烘焙行業(yè)渠道分析
圖表119 烘焙食品銷售渠道分析
圖表120 商業(yè)模式優(yōu)劣勢(shì)分析
圖表121 商業(yè)模式優(yōu)劣勢(shì)分析（續(xù)）
圖表122 主要烘焙行業(yè)品牌介紹
圖表123 面包甜點(diǎn)品類門店數(shù)量走勢(shì)
圖表124 面包甜點(diǎn)訂單金額增長(zhǎng)幅度
圖表125 面包甜點(diǎn)類客單價(jià)增幅
圖表126 烘焙食品存放及配送
圖表127 烘焙電商平臺(tái)介紹
圖表128 電商銷售模式分析
圖表129 PC+電話+配送站
圖表130 純線上“PC+移動(dòng)端+個(gè)性化”
圖表131 2017年線上網(wǎng)紅零食品類烘焙食品份額
圖表132 互聯(lián)網(wǎng)烘焙消費(fèi)者性別分布
圖表133 互聯(lián)網(wǎng)烘焙消費(fèi)者年齡分布
圖表134 互聯(lián)網(wǎng)烘焙消費(fèi)者職業(yè)分布
圖表135 互聯(lián)網(wǎng)烘焙消費(fèi)者購(gòu)買渠道分布
圖表136 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表137 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表138 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表139 2017-2018年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司營(yíng)業(yè)收入分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)
圖表140 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表141 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表142 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表143 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表144 2016-2019年麥趣爾集團(tuán)股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表145 2016-2019年桃李面包股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表146 2016-2019年桃李面包股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表147 2016-2019年桃李面包股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表148 2018年桃李面包股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)
圖表149 2016-2019年桃李面包股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表150 2016-2019年桃李面包股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表151 2016-2019年桃李面包股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表152 2016-2019年桃李面包股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表153 2016-2019年桃李面包股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表154 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表155 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表156 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表157 2018年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)
圖表158 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表159 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表160 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表161 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表162 2016-2019年上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表163 2016-2017年克莉絲汀綜合收益表
圖表164 2016-2017年克莉絲汀分部資料
圖表165 2017-2018年克莉絲汀綜合收益表
圖表166 2017-2018年克莉絲汀分部資料
圖表167 2018-2019年克莉絲汀綜合收益表
圖表168 2018-2019年克莉絲汀分部資料
圖表169 2016-2017年嘉士利集團(tuán)綜合收益表
圖表170 2016-2017年嘉士利集團(tuán)收入分產(chǎn)品資料
圖表171 2016-2017年嘉士利集團(tuán)收入分地區(qū)資料
圖表172 2017-2018年嘉士利集團(tuán)綜合收益表
圖表173 2017-2018年嘉士利集團(tuán)收入分產(chǎn)品資料
圖表174 2017-2018年嘉士利集團(tuán)收入分地區(qū)資料
圖表175 2018-2019年嘉士利集團(tuán)綜合收益表
圖表176 2018-2019年嘉士利集團(tuán)收入分產(chǎn)品資料
圖表177 2018-2019年嘉士利集團(tuán)收入分地區(qū)資料
圖表178 2016-2017年達(dá)利食品集團(tuán)綜合收益表
圖表179 2016-2017年達(dá)利食品集團(tuán)分部資料
圖表180 2017-2018年達(dá)利食品集團(tuán)綜合收益表
圖表181 2017-2018年達(dá)利食品集團(tuán)分部資料
圖表182 2018-2019年達(dá)利食品集團(tuán)綜合收益表
圖表183 正在發(fā)展的烘焙品類及品牌介紹
圖表184 曾經(jīng)發(fā)展比較好的烘焙品類及品牌介紹
圖表185 麥趣爾烘焙各類型連鎖門店
圖表186 麥趣爾烘焙線上線下融合業(yè)務(wù)模式
圖表187 麥趣爾烘焙資金需求測(cè)算
圖表188 網(wǎng)紅烘焙?jiǎn)纹贩治?
圖表189 烘焙行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)分析
