屠宰及肉制品加工行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)序列中隸屬于制造業(yè)中的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)。下轄三個子行業(yè)，分別為：牲畜屠宰、禽類屠宰和肉制品及副產(chǎn)品加工。產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要是農(nóng)業(yè)中的養(yǎng)殖業(yè)，下游主要是一些零售企業(yè)和銷售渠道。

屠宰及肉制品行業(yè)可以細(xì)分為屠宰行業(yè)和肉制品行業(yè)。屠宰是指將符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的畜禽加工為安全衛(wèi)生的生肉的過程。肉制品是指以畜禽肉為主要原料加工成的肉制成品或半成品。從生產(chǎn)的具體產(chǎn)品來看，屠宰的主要產(chǎn)品主要是冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉。肉制品可以分為高溫肉制品和低溫肉制品。

2018年我國牲畜屠宰行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的35.3%；禽類屠宰行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的20.8%；肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的43.9%。

2018年我國牲畜屠宰行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入占行業(yè)銷售收入的40.2%；禽類屠宰行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入占行業(yè)銷售收入的25%；肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入占行業(yè)銷售收入的34.8%。

我國肉制品加工企業(yè)主要有三類，一是納入國家統(tǒng)計局統(tǒng)計范圍的規(guī)模以上企業(yè)（指年銷售額 500 萬元以上的企業(yè)），這些企業(yè)一般都是機(jī)械化、現(xiàn)代化的肉制品加工廠；二是由縣以上各級政府批準(zhǔn)的定點(diǎn)肉制品技工企業(yè)，目前多為半機(jī)械化肉制品加工；三是非法肉制品加工企業(yè)。

肉制品加工行業(yè)的競爭格局在市場和政策的推動下正在發(fā)生迅速變化，雖然規(guī)模化企業(yè)同小型企業(yè)的競爭仍在持續(xù)，但行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度日趨提高，規(guī)模化肉制品加工企業(yè)之間的競爭已成為行業(yè)主流。目前，行業(yè)內(nèi)已形成了一批規(guī)�；�生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，如雙匯發(fā)展、雨潤食品、金鑼，上述三家企業(yè)其肉制品年加工量合計達(dá) 200 萬噸，約占全國肉制品加工量的 20%。未來，行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)還將利用自身優(yōu)勢持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，圍繞畜禽資源、成本控制、產(chǎn)品開發(fā)、品牌塑造、經(jīng)營管理等方面展開新一輪競爭。

本公司出品的研究報告首先介紹了中國肉類加工行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、肉類加工行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢等，接著分析了中國肉類加工行業(yè)市場運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了肉類加工行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對肉類加工行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國肉類加工行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國肉類加工行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等肉類加工。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計肉類加工及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測肉類加工。