一、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平提高

發(fā)達國家已實現(xiàn)了水果產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營，具有加工品種專用化、原料基地化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理科學(xué)化、加工技術(shù)先進及大公司規(guī)�；�、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營等特點。同時，發(fā)展中國家水果加工業(yè)近年來也得到長足發(fā)展。

二、加工技術(shù)與設(shè)備高新化

近年來，生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、高溫瞬時殺菌技術(shù)、真空濃縮技術(shù)、微膠囊技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、無菌貯存與包裝技術(shù)、超高壓技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、膨化與擠壓技術(shù)、基因工程技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等已在水果加工領(lǐng)域得到普遍應(yīng)用。

先進的無菌冷罐裝技術(shù)與設(shè)備、冷打漿技術(shù)與設(shè)備等在美國、法國、德國、瑞典、英國等發(fā)達國家水果深加工領(lǐng)域被迅速應(yīng)用，并得到不斷提升。這些技術(shù)與設(shè)備的合理采用，使發(fā)達國家加工增值能力明顯地得到提高。

三、深加工產(chǎn)品多樣化

發(fā)達國家各種水果深加工產(chǎn)品日益繁榮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場覆蓋面不斷地擴大。在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等各方面已能滿足各種消費群體和不同消費層次的需求。多樣化的水果深加工產(chǎn)品不但豐富了人們的日常生活，也拓展了水果深加工空間。

四、資源利用趨于合理

在水果加工過程中，往往產(chǎn)生大量廢棄物，如風(fēng)落果、不合格果以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料。無廢棄開發(fā)，已成為國際水果加工業(yè)新熱點。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都是從環(huán)保和經(jīng)濟效益兩個角度對加工原料進行綜合利用，將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品。如日本、美國、歐洲等發(fā)達國家利用米糠生產(chǎn)米糠營養(yǎng)素、米糠蛋白等高附加值產(chǎn)品，其增值60倍以上。利用麥麩開發(fā)戊聚糖、谷胱甘肽等高附加值產(chǎn)品，增值程度達3-5倍，美國利用廢棄的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白質(zhì)，從橘子皮中提取和生產(chǎn)檸檬酸已形成規(guī)�；�生產(chǎn)。美國ADM公司在農(nóng)產(chǎn)品加工利用方面具有較強的綜合利用能力，已實現(xiàn)完全清潔生產(chǎn)（無廢生產(chǎn)），使上述原料得到綜合有效地利用。

五、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善

發(fā)達國家水果加工企業(yè)均有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和全程質(zhì)量控制體系，極其重視生產(chǎn)過程中食品安全體系的建立，普遍通過了ISO-9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，實施科學(xué)的質(zhì)量管理，采用GMP（良好生產(chǎn)操作規(guī)程）進行廠房、車間設(shè)計，同時在加工過程中實施了HACCP規(guī)范（危害分析和關(guān)鍵控制點），使產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量得到了嚴(yán)格地控制與保證。國際上對食品的衛(wèi)生與安全問題越來越重視，世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、FAO/WHO國際聯(lián)合食品法典委員會（CAC）、歐洲經(jīng)濟委員會（ECE）、國際果汁生產(chǎn)商聯(lián)合會（IFJU）、國際葡萄與葡萄酒局（OIV）、經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（CRCD）等有關(guān)國際組織和許多發(fā)達國家都積極開展了水果及其加工品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

本公司出品的研究報告首先介紹了中國水果加工行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、水果加工行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國水果加工行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了水果加工行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對水果加工行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國水果加工行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對水果加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國水果加工行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等水果加工。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計水果加工及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測水果加工。