餅干是以小麥粉為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品，可作為居家休閑或辦公時(shí)的休閑食品，也可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，亦是戰(zhàn)爭時(shí)期軍人們的備用食品。

我國餅干行業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量眾多，行業(yè)集中度較低，市場競爭較為充分，行業(yè)內(nèi)仍存在較多生產(chǎn)加工規(guī)模小、技術(shù)裝備水平落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善的小微型企業(yè)。

面對激烈的市場競爭，部分餅干生產(chǎn)企業(yè)采取差異化定位策略來爭奪細(xì)分市場份額。差異化定位能加深品牌在消費(fèi)者心目中的印象，更有益于企業(yè)構(gòu)建品牌壁壘，從而可在市場競爭中脫穎而出。未來，行業(yè)參與者對于市場需求的把控以及新品研發(fā)能力將進(jìn)一步影響行業(yè)內(nèi)競爭格局和市場占有率。

目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢，且馬太效應(yīng)明顯。

截至2019年，主營業(yè)務(wù)收入超過2,000萬元的規(guī)模以上餅干生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)到656家，對應(yīng)的主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到1,317.33億元。對于這些優(yōu)勢企業(yè)，其產(chǎn)品往往有較為清晰的定位，在行業(yè)發(fā)展中其市場占有率亦不斷提升。

目前，休閑食品新品研發(fā)主要有兩個(gè)方向：（1）由于消費(fèi)者在選擇休閑食品時(shí)愈發(fā)關(guān)注其是否健康、營養(yǎng)，高糖、高油脂的產(chǎn)品市場空間逐步縮小，企業(yè)普遍致力于研發(fā)兼具營養(yǎng)健康與良好口味的休閑食品；（2）休閑食品不僅可用于代餐，而且越來越多作為一種節(jié)日禮品用于贈(zèng)送，甚至作為某個(gè)地域的特產(chǎn)或紀(jì)念品，因此企業(yè)也會(huì)從包裝、產(chǎn)品樣式入手，不斷研發(fā)具有地域特色，符合節(jié)日氣氛的新品。

本公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國餅干行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、餅干行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢等，接著分析了中國餅干行業(yè)市場運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了餅干行業(yè)市場競爭格局。隨后，報(bào)告對餅干行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國餅干行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國餅干行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等餅干。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)餅干及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測餅干。