隨著居民消費(fèi)水平的提高和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的深入，高端豬肉消費(fèi)已經(jīng)成為一種消費(fèi)潮流，一些地方政府和市場(chǎng)主體也開(kāi)始積極布局特色生豬產(chǎn)業(yè)。盡管目前土豬肉的售價(jià)在每斤30元到200元不等，但一些“嘴挑”的消費(fèi)者，已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)識(shí)并接受了土豬肉的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)變自己的消費(fèi)習(xí)慣，高端消費(fèi)市場(chǎng)正在逐漸形成。精氣神、壹號(hào)土豬和湖南湘村高科等一批企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始搶占先機(jī)謀劃布局。

目前全國(guó)高端豬肉消費(fèi)的市場(chǎng)空間在1500億元左右，預(yù)計(jì)未來(lái)5年將達(dá)到3000億元的規(guī)模，豬肉行業(yè)將從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)。

隨著環(huán)保要求的提高，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)在最近幾年開(kāi)始迎來(lái)升級(jí)轉(zhuǎn)型，高標(biāo)準(zhǔn)高產(chǎn)能的集團(tuán)化養(yǎng)殖已經(jīng)取代農(nóng)戶分散養(yǎng)殖成為主流。同時(shí)，養(yǎng)殖糞污的資源化利用、變廢為寶的種養(yǎng)平衡模式，大大提高了準(zhǔn)入門檻，養(yǎng)豬不僅越來(lái)越專業(yè)化，也逐漸成為高投入行業(yè)。

一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上市農(nóng)牧企業(yè)在2014年至2018年投資養(yǎng)殖業(yè)的比例超過(guò)60%，其中2018年有將近100億投入到養(yǎng)殖業(yè)中，占全年投資的59%。四川天兆豬業(yè)、大北農(nóng)等一批國(guó)內(nèi)大型企業(yè)已積極在東三省和內(nèi)蒙古謀劃布局。

湖南省畜牧水產(chǎn)局的調(diào)研顯示，包括唐人神、新五豐等83個(gè)大型企業(yè)計(jì)劃在2017年至2019年共投入66億元進(jìn)軍生豬養(yǎng)殖。與過(guò)去扎堆洞庭湖區(qū)和長(zhǎng)株潭城市群不同，這些新增產(chǎn)能絕大部分位于湘西湘南等山區(qū)。

對(duì)于生豬產(chǎn)業(yè)而言，高標(biāo)準(zhǔn)、高產(chǎn)能的集團(tuán)化養(yǎng)殖取代農(nóng)戶分散養(yǎng)殖，已經(jīng)成為未來(lái)行業(yè)發(fā)展方向。集團(tuán)化養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)顯而易見(jiàn)。

一是集團(tuán)化養(yǎng)殖在降低成本方面有巨大優(yōu)勢(shì)。在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和硬件設(shè)施投入固定的前提下，生豬數(shù)量越多，每頭分擔(dān)成本越低。以寧鄉(xiāng)花豬為例，目前寧鄉(xiāng)市盡管舉全市之力發(fā)展花豬養(yǎng)殖，但依舊以中小散戶為主，極少有養(yǎng)殖戶(場(chǎng))的出欄量超過(guò)2萬(wàn)頭，完全無(wú)法與集團(tuán)化動(dòng)輒上百萬(wàn)的規(guī)模相提并論。而寧鄉(xiāng)市政府提出，要在未來(lái)五年將寧鄉(xiāng)花豬擴(kuò)大到百萬(wàn)頭的目標(biāo)。

二是集團(tuán)化企業(yè)擁有強(qiáng)勁的資本實(shí)力為地方品種的科研和推廣做支撐。對(duì)于地方品種來(lái)說(shuō)，首先需要解決的問(wèn)題是過(guò)高的料肉比和過(guò)長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授陳斌認(rèn)為，過(guò)去市場(chǎng)“拋棄”土豬，在于中小養(yǎng)殖戶(場(chǎng))根本就無(wú)力解決相關(guān)問(wèn)題，但如今只要愿意加大科研力度，通過(guò)“土洋結(jié)合”走雜交育種、雜交利用和培育配套系的道路，完全可以實(shí)現(xiàn)既保留土豬的口感和營(yíng)養(yǎng)，也吸收洋豬吃得少長(zhǎng)得快的優(yōu)勢(shì)。目前，地方豬肉品種仍然需要大量的廣告和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)投入。以湘村高科為例，其產(chǎn)業(yè)鏈范圍除了品種選育、育繁推廣、生豬養(yǎng)殖外，還包括肉制品加工、冷鏈配送、飼料生產(chǎn)等，每年僅廣告營(yíng)銷投入就多達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。

三是食品安全監(jiān)管將更有保障。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，集團(tuán)化養(yǎng)殖有利于肉品追溯和質(zhì)量監(jiān)管，在飼料添加、病死豬無(wú)害化處理、疫情防控方面有一套更加嚴(yán)格完善的體系。未來(lái)，嚴(yán)控活豬跨省調(diào)運(yùn)將是大勢(shì)所趨，并將進(jìn)一步促使相關(guān)企業(yè)挖掘各地優(yōu)勢(shì)品種資源，讓老百姓吃得更安全健康。

目前，業(yè)內(nèi)對(duì)保護(hù)地方品種形成了一個(gè)共識(shí)，必須保護(hù)與利用并舉，政府和企業(yè)協(xié)力。國(guó)家既要在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域加大政策和資金投入，也要在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)領(lǐng)域扶持企業(yè)。

既要考慮保持品種的遺傳多樣性，又要使豬群數(shù)量整體提升，育種技術(shù)就顯得尤為重要。各地目前首先要摸清地方品種家底，弄清豬群之間存在的遺傳家系，建立遺傳關(guān)系系譜。同時(shí)，結(jié)合群體基礎(chǔ)性能數(shù)據(jù)，建立品種基因組選擇的參考群。

目前國(guó)內(nèi)相關(guān)院所的科研條件普遍落后，我國(guó)在生豬基因育種方面的研究起步太晚，比國(guó)外落后至少20年，我國(guó)是生豬消費(fèi)大國(guó)，卻不是生豬育種強(qiáng)國(guó)。因此國(guó)家的首要任務(wù)就是加大科研體系建設(shè)和在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的投入力度。

本公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國(guó)中高端豬肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、中高端豬肉行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了中國(guó)中高端豬肉行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了中高端豬肉行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)中高端豬肉行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)中高端豬肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)中高端豬肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國(guó)中高端豬肉行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等中高端豬肉。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)中高端豬肉及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)中高端豬肉。