一、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平提高

發(fā)達(dá)國(guó)家已實(shí)現(xiàn)了水果產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，具有加工品種專用化、原料基地化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理科學(xué)化、加工技術(shù)先進(jìn)及大公司規(guī)�；�、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)。同時(shí)，發(fā)展中國(guó)家水果加工業(yè)近年來(lái)也得到長(zhǎng)足發(fā)展。

二、加工技術(shù)與設(shè)備高新化

近年來(lái)，生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)、真空濃縮技術(shù)、微膠囊技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、無(wú)菌貯存與包裝技術(shù)、超高壓技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、膨化與擠壓技術(shù)、基因工程技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等已在水果加工領(lǐng)域得到普遍應(yīng)用。

先進(jìn)的無(wú)菌冷罐裝技術(shù)與設(shè)備、冷打漿技術(shù)與設(shè)備等在美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、瑞典、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家水果深加工領(lǐng)域被迅速應(yīng)用，并得到不斷提升。這些技術(shù)與設(shè)備的合理采用，使發(fā)達(dá)國(guó)家加工增值能力明顯地得到提高。

三、深加工產(chǎn)品多樣化

發(fā)達(dá)國(guó)家各種水果深加工產(chǎn)品日益繁榮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場(chǎng)覆蓋面不斷地?cái)U(kuò)大。在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等各方面已能滿足各種消費(fèi)群體和不同消費(fèi)層次的需求。多樣化的水果深加工產(chǎn)品不但豐富了人們的日常生活，也拓展了水果深加工空間。

四、資源利用趨于合理

在水果加工過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量廢棄物，如風(fēng)落果、不合格果以及大量的果皮、果核、種子、葉、莖、花、根等下腳料。無(wú)廢棄開(kāi)發(fā)，已成為國(guó)際水果加工業(yè)新熱點(diǎn)。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都是從環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益兩個(gè)角度對(duì)加工原料進(jìn)行綜合利用，將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品。如日本、美國(guó)、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家利用米糠生產(chǎn)米糠營(yíng)養(yǎng)素、米糠蛋白等高附加值產(chǎn)品，其增值60倍以上。利用麥麩開(kāi)發(fā)戊聚糖、谷胱甘肽等高附加值產(chǎn)品，增值程度達(dá)3-5倍，美國(guó)利用廢棄的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白質(zhì)，從橘子皮中提取和生產(chǎn)檸檬酸已形成規(guī)�；�生產(chǎn)。美國(guó)ADM公司在農(nóng)產(chǎn)品加工利用方面具有較強(qiáng)的綜合利用能力，已實(shí)現(xiàn)完全清潔生產(chǎn)（無(wú)廢生產(chǎn)），使上述原料得到綜合有效地利用。

五、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善

發(fā)達(dá)國(guó)家水果加工企業(yè)均有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和全程質(zhì)量控制體系，極其重視生產(chǎn)過(guò)程中食品安全體系的建立，普遍通過(guò)了ISO-9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，實(shí)施科學(xué)的質(zhì)量管理，采用GMP（良好生產(chǎn)操作規(guī)程）進(jìn)行廠房、車(chē)間設(shè)計(jì)，同時(shí)在加工過(guò)程中實(shí)施了HACCP規(guī)范（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)），使產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量得到了嚴(yán)格地控制與保證。國(guó)際上對(duì)食品的衛(wèi)生與安全問(wèn)題越來(lái)越重視，世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、FAO/WHO國(guó)際聯(lián)合食品法典委員會(huì)（CAC）、歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（ECE）、國(guó)際果汁生產(chǎn)商聯(lián)合會(huì)（IFJU）、國(guó)際葡萄與葡萄酒局（OIV）、經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（CRCD）等有關(guān)國(guó)際組織和許多發(fā)達(dá)國(guó)家都積極開(kāi)展了水果及其加工品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

本公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國(guó)水果加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、水果加工行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了中國(guó)水果加工行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了水果加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)水果加工行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)水果加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)水果加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國(guó)水果加工行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等水果加工。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)水果加工及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)水果加工。