花椒不僅是一種調(diào)料用品，在中醫(yī)中也具有一定地位，另外，花椒的干、枝、葉、實具濃郁辛香，既有很高的經(jīng)濟(jì)價值，又是我國特有的傳統(tǒng)藥用植物，有祛風(fēng)止癢、疏風(fēng)散寒的功效�；ń吩谖覈�分布很廣，黃河、長江、珠江流域各省以及云南、貴州和西藏均有栽植。隨著對調(diào)味料等產(chǎn)品需求的增加，目前花椒的種植規(guī)模在不斷擴(kuò)大，花椒產(chǎn)量大幅度提升，在一些地方甚至已經(jīng)成為支柱。

圖表   2019-2024年中國花椒種植基地種植面積分析

 
從花椒果實里可提取水溶性花椒精油，用于食品類產(chǎn)品；提取樹脂性花椒精油，用于精油皂、洗發(fā)水等日化用品；同時可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲等效果。目前，單就花椒果皮已研發(fā)了日化、食品、足浴養(yǎng)生三大系列花椒洗發(fā)水、香皂、酸奶、鞋墊、熏香等13種產(chǎn)品，大大提升了花椒果實本身的價值。
花椒葉。相比花椒果皮，花椒葉并沒有得到椒農(nóng)重視，最多也就是在每年春季剛剛發(fā)出新芽時，采幾片，或者曬干、或者用鮮葉，在蒸饅頭、做菜卷、炸油餅的時候放入，為了增加面食的口味。致力花椒精深加工的陜西為康食品科技股份有限公司、韓城市金天陽花椒油脂藥料有限責(zé)任公司等企業(yè)，根據(jù)花椒葉具備花椒的性能和味道，已將花椒葉牙開發(fā)研究，制成了花椒茯茶、花椒芽菜、椒葉菜干等系列產(chǎn)品，深受消費者的青睞。
花椒籽。在椒農(nóng)看來大多是廢棄物，但有句話說任何垃圾都是放錯位置的資源，其實花椒籽的作用也不少。首先，花椒籽是種子，可以用于育苗。其次，花椒籽里的a-亞麻酸含量高達(dá)30%，所以利用花椒籽提取a-亞麻酸也是一個不錯的選擇。另外，花椒籽富含油脂，可以用花椒籽提取花椒油，副產(chǎn)品可用于制成生物肥。