長期以來我國奶酪產(chǎn)業(yè)都處于萌芽階段，奶酪在全中國的范圍內(nèi)尚未得以完全普及，經(jīng)過奶酪經(jīng)銷商對奶酪消費的積極推廣以及奶酪生產(chǎn)工藝日益穩(wěn)定化、程序化，奶酪行業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)升級階段，在產(chǎn)業(yè)政策的大力支持下，中國奶酪市場進(jìn)入快速消費導(dǎo)入、發(fā)展階段。

圖表 我國奶酪行業(yè)發(fā)展歷程

國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在四大問題。一是產(chǎn)業(yè)政策不健全，奶酪的標(biāo)準(zhǔn)、概念、審查細(xì)則等需要進(jìn)一步完善。二是缺乏市場機(jī)制，研發(fā)力度不夠，缺乏開拓力。三是對特色奶源利用不夠。四是我國對乳清的應(yīng)用不夠，這也反過來導(dǎo)致了行業(yè)對奶酪研發(fā)不夠。

奶酪的制作工藝相對復(fù)雜。首先，在制作過程中，良好的奶酪需要全過程對溫度、濕度和操作 時間精細(xì)而嚴(yán)格的把控。技術(shù)含量比其他乳制品更高，需要資金、工藝、 人才隊伍的大量投入和全面配套。其次，生產(chǎn)奶酪產(chǎn)生的副產(chǎn)物——乳清（占 90%）處理成本較高。國外乳企一般配套相當(dāng)大投入 的乳清處理設(shè)備，將乳清加工成乳清粉再出口到發(fā)展中國家以分?jǐn)偝杀�，使奶酪產(chǎn)品獲得價格優(yōu)勢。國內(nèi)乳企在乳清粉加工技術(shù)和后端銷售領(lǐng)域都缺乏相應(yīng)的優(yōu)勢，因此國內(nèi)乳制品企業(yè)入局較晚。目前，在消費者教 育和奶酪生產(chǎn)工藝各方面都更成熟后，國內(nèi)乳企正幾集投入布局奶酪行業(yè)，利用自身優(yōu)勢參與競爭。

圖表 2016-2020年我國奶酪行業(yè)供給量分析

本公司出品的研究報告首先介紹了中國奶酪行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、奶酪行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國奶酪行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了奶酪行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對奶酪行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國奶酪行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國奶酪行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等奶酪。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計奶酪及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測奶酪。