中國(guó)快餐行業(yè)重點(diǎn)政策

經(jīng)過多年發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)形成了政府主管部門依法行政、行業(yè)協(xié)會(huì)自律管理、企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)化發(fā)展格局。行業(yè)主管部門主要有商務(wù)部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等。行業(yè)所屬企業(yè)由各地的商務(wù)主管部門、市場(chǎng)監(jiān)督管理主管部門實(shí)施具體監(jiān)督管理。2014年至今，商務(wù)部及國(guó)務(wù)院等多部門就餐飲行業(yè)頒布了多項(xiàng)發(fā)展政策推動(dòng)行業(yè)健康快速發(fā)展。

中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)空間巨大 2021年快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破萬(wàn)億

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。我國(guó)餐飲行業(yè)的真正起步開始于改革開放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場(chǎng)空間。

2021年我國(guó)快餐行業(yè)收入突破萬(wàn)億元，2016-2021年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6.4%。

中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比穩(wěn)定在7成

從市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)快餐市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流 至2027年快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破1.7萬(wàn)億元

中央廚房是餐飲連鎖做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，在以簡(jiǎn)餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時(shí)間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢(shì)，在有效降低了物料、人工成本的同時(shí)，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。在國(guó)家政策的加持下，未來(lái)中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

在我國(guó)擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對(duì)食品安全及快捷方便的追求，未來(lái)我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2027年，我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破17000億元。