連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

2021年，全國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，較上年增加0.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)17.5%，較社會(huì)消費(fèi)品零售總額整體的12.5% 高6.1個(gè)百分點(diǎn)，較住宿和餐飲綜合增長(zhǎng)高4.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲行業(yè)呈持續(xù)穩(wěn)步恢復(fù)態(tài)勢(shì)。

全國(guó)餐飲收入分析

2019年至2021年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速。2019年，中國(guó)餐飲連鎖化率的13%，提高到2021年的18%，兩年增長(zhǎng)5個(gè)百分點(diǎn)，其中僅2021 年對(duì)比2020年就增長(zhǎng)3個(gè)百分點(diǎn)。

從餐飲連鎖門店數(shù)的城市等級(jí)分布來(lái)看，一線城市在 11.5%左右的占比上下浮動(dòng)，基本保持穩(wěn)定；新一線、二線城市各自占比均超20%且保持穩(wěn)步增長(zhǎng)；三線城市的連鎖門店數(shù)分布也在 2021 年突破20%，較往年增長(zhǎng)了1.5個(gè)百分點(diǎn)。

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來(lái)看，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高，101-500 家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之，11-100 家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比增長(zhǎng)至 5.9%，上漲1.2%個(gè)百分點(diǎn)；其次是101-500家店和3-10家店門店數(shù)占比相較2020年均提升了0.5個(gè)百分點(diǎn)。

近年來(lái)，數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)動(dòng)能轉(zhuǎn)換和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提供了重要的支撐力量。尤其是疫情之下，使用數(shù)字化的線上工具以及外賣服務(wù)等已成為消費(fèi)者的日常習(xí)慣。