凍干食品又稱為FD食品，是經(jīng)過(guò)真空脫水、快速凍結(jié)，保留食物原有的外觀、營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品。凍干食品具有保鮮能力好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、復(fù)水性高等優(yōu)點(diǎn)，且不含任何添加劑。隨著凍干技術(shù)不斷進(jìn)步，凍干食品的種類逐漸增多，大致可分為凍干主食、凍干肉制品、凍干水果、凍干蔬菜等。
從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，凍干水果為凍干食品市場(chǎng)中占比最大的細(xì)分產(chǎn)品，占比為40.35%；其次為凍干主食，市場(chǎng)占比為22.16%；排名第三的是凍干蔬菜，市場(chǎng)占比為21.92%。
近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平逐漸增長(zhǎng)，居民生活質(zhì)量不斷提升，凍干食品憑借其種類多樣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高等優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。且隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，凍干食品成本逐漸下降，產(chǎn)品價(jià)格逐步被被大眾消費(fèi)者所接受，市場(chǎng)需求進(jìn)一步提升。在此背景下，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)30億元。
從細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，凍干水果為凍干食品市場(chǎng)中需求量最大的品類。凍干水果可進(jìn)一步細(xì)分為寒帶凍干水果、熱帶凍干水果等。凍干水果作為一種方便攜帶、保質(zhì)期較長(zhǎng)、保持水果天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的健康零食，滿足了居民快節(jié)奏生活方式，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。在此背景下，我國(guó)凍干水果市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年，我國(guó)凍干水果市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)了12億元。
現(xiàn)階段，我國(guó)凍干食品的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)十分完善。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為凍干食品的原材料和加工設(shè)備等行業(yè)，提供肉制品、水果、蔬菜等原料和凍干機(jī)、切片機(jī)、包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備；中游主要為凍干食品的生產(chǎn)、制造等環(huán)節(jié)；下游主要為應(yīng)用領(lǐng)域，凍干食品通過(guò)淘寶、京東、拼多多等線上銷售渠道以及大型商超、便利店等線下銷售渠道，最終流向消費(fèi)者。
我國(guó)凍干食品市場(chǎng)中企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。目前，我國(guó)規(guī)模較大的凍干食品企業(yè)主要有好想你、三支松鼠、田野創(chuàng)新、宏�；劭频取�
目前，在我國(guó)凍干食品市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題，例如產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善等。隨著我國(guó)凍干食品行業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)需要不斷優(yōu)化配方和生產(chǎn)工藝，開(kāi)發(fā)出具有差異化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的產(chǎn)品。