乳酸鏈球菌素又稱為乳酸鏈球菌肽，是由多種氨基酸組成的一種多肽類化合物，分子式為C143H228N42O37S7，外觀多呈現(xiàn)為一種無(wú)臭無(wú)味的淺棕色固體粉末。乳酸鏈球菌素可以抑制蠟樣芽孢桿菌、藤黃微球菌、植物乳桿菌等部分革蘭氏陽(yáng)性菌，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)型微生物的殺滅作用較小，多作為天然防腐劑來(lái)使用。與傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑相比，乳酸鏈球菌素具有溶解性和穩(wěn)定性好、抑菌性優(yōu)良、安全性高、無(wú)副作用、不產(chǎn)生抗藥性等優(yōu)點(diǎn)。
　　乳酸鏈球菌素主要應(yīng)用于食品加工、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。其中，在食品領(lǐng)域中，乳酸鏈球菌素多用于生產(chǎn)乳制品、肉制品、果汁飲料、罐頭制品、海產(chǎn)品、方便食品等。近幾年，我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸升級(jí)，飲食習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，香腸、午餐肉等肉制品憑借其特殊的風(fēng)味受到消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。在此背景下，我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)2萬(wàn)億元。乳酸鏈球菌素作為一種改善肉制品口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期的重要添加劑，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。
　　除了食品加工領(lǐng)域之外，乳酸鏈球菌素在醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域也獲得廣泛應(yīng)用。在醫(yī)藥領(lǐng)域中，乳酸鏈球菌素具有抗生物膜活性，對(duì)一些致病菌具有抗菌作用，因此多被用于生產(chǎn)醫(yī)用敷料、消毒劑等，可以起到預(yù)防感染和促進(jìn)傷口愈合的作用。在化妝品領(lǐng)域中，乳酸鏈球菌素具有一定的抗氧化性和保濕性，可以起到減少皮膚的水分流失、改善肌膚質(zhì)量、保護(hù)皮膚健康的作用。
　　隨著我國(guó)食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)快速發(fā)展，乳酸鏈球菌素作為一種十分重要的添加劑，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。在此背景下，我國(guó)乳酸鏈球菌素市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年，我國(guó)乳酸鏈球菌素市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)200億元。
我國(guó)乳酸鏈球菌素企業(yè)數(shù)量較多，產(chǎn)能分布較為集中，主要分布在黑龍江、浙江、山東、河南、河北等省份。目前，我國(guó)規(guī)模較大的乳酸鏈球菌素企業(yè)主要有安泰生物、新銀象生物、偉日生物、元泰生物、奇泓生物等。近幾年，我國(guó)乳酸鏈球菌素企業(yè)不斷加大研發(fā)投入，生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，與國(guó)外企業(yè)之間的差距逐步縮小，在國(guó)際市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。