現(xiàn)磨咖啡是以新鮮咖啡豆為原料，由咖啡師進行現(xiàn)場手工制作，經(jīng)過研磨、沖煮等多個步驟，最大限度保留咖啡風(fēng)味和香氣的飲品。隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，受西方飲食文化影響逐漸加深，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)近年來獲得快速發(fā)展。
　　從上游市場來看，在國民對咖啡接受度不斷提升，咖啡消費量不斷增長的背景下，國內(nèi)咖啡豆種植面積不斷增加，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化水平不斷提升，市場規(guī)模不斷擴大，由2020年的113億元左右增長至2022年的130億元左右，為現(xiàn)磨咖啡提供良好發(fā)展基礎(chǔ)。
　　隨著國民生活水平不斷提升，消費結(jié)構(gòu)不斷升級，疊加連鎖咖啡店、獨立咖啡店等數(shù)量不斷增加，價格競爭不斷加劇，現(xiàn)磨咖啡消費人群愈加廣泛，市場規(guī)模呈高速增長態(tài)勢，行業(yè)景氣度處于較高水平。2018年我國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模約為350億元，2022年市場規(guī)模約為1350億元，2018-2022年復(fù)合年增長率超過40%。
　　早期受經(jīng)濟發(fā)展水平及消費觀念等影響，我國現(xiàn)磨咖啡市場主要集中在北京、深圳等經(jīng)濟發(fā)達(dá)、人口密集且人均消費水平較高的一線及新一線城市。隨著市場競爭不斷加劇，以及新一代消費群體成長，消費結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)逐漸向二三線城市下沉發(fā)展，并積極推出平價產(chǎn)品，吸引更多消費人群。
　　目前我國現(xiàn)磨咖啡市場參與者數(shù)量眾多，競爭較為激烈。國外星巴克等品牌由于發(fā)展時間長，產(chǎn)業(yè)鏈體系較為完善，在服務(wù)水平、品牌知名度等方面具有較強競爭優(yōu)勢，在國內(nèi)行業(yè)發(fā)展初期占據(jù)較多市場份額。我國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)經(jīng)過一段時間的發(fā)展，逐漸涌現(xiàn)出瑞幸咖啡、庫迪咖啡等具有一定知名度的品牌，其憑借性價比優(yōu)勢、本土化運營等不斷提高市場占有率。
隨著國民對生活質(zhì)量要求不斷提升，市場對現(xiàn)磨咖啡的口感、風(fēng)味等要求將更加多樣。國內(nèi)咖啡品牌需要迎合市場發(fā)展需要，研發(fā)新口味、新產(chǎn)品，提升自身差異化競爭優(yōu)勢，同時積極尋求跨界合作，通過IP聯(lián)動等方式擴大品牌知名度及影響力。在社會環(huán)保意識不斷提升的背景下，國內(nèi)咖啡品牌也需要積極承擔(dān)社會責(zé)任，加強環(huán)保材料的研發(fā)應(yīng)用，推動行業(yè)向可持續(xù)方向發(fā)展。