罐頭食品是原料經(jīng)過處理、殺菌、冷卻后，灌裝入由塑料、金屬、玻璃等材質(zhì)組成密封容器內(nèi)，再通過高溫殺菌形成的一種食品。罐頭食品可在常溫條件下長時(shí)間保存而不腐壞，克服了食品品種供應(yīng)的季節(jié)性和地區(qū)性限制，還具有便于貯存、運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)。
經(jīng)過多年發(fā)展，罐頭食品的種類逐漸增多。根據(jù)原料不同，罐頭食品可分為禽肉類罐頭、水產(chǎn)品罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等；根據(jù)加工方式不同，罐頭食品可分為熱加工罐頭、冷加工罐頭等；根據(jù)包裝材料不同，罐頭食品可分為玻璃罐頭、馬口鐵罐頭、塑料罐頭等。
 從市場結(jié)構(gòu)來看，蔬菜罐頭和水果罐頭為市場占比最大細(xì)分產(chǎn)品，兩者合計(jì)占比為67.89%；其次為禽肉類罐頭，市場占比為17.13%；排名第三的是水產(chǎn)品罐頭，市場占比為7.05%。
 從銷售渠道來看，我國罐頭食品的銷售渠道大致可分為淘寶、京東等線上銷售渠道和大型商超、便利店、經(jīng)銷商等線下銷售渠道。目前，我國罐頭食品市場仍以線下渠道為主，但隨著電商平臺(tái)快速發(fā)展，線上銷售渠道不斷完善，未來罐頭食品線上渠道的銷售占比有望逐漸提升。
 由于飲食習(xí)慣不同，我國罐頭食品人均消費(fèi)量相對較低。但隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，居民生活節(jié)奏加快，方便食品越來越受到消費(fèi)者的喜愛。罐頭食品作為一種方便食品，具有便于攜帶、方便食用、健康安全等優(yōu)點(diǎn)，市場需求逐漸增長。再加上生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，罐頭食品的種類、口味有所提升，市場需求進(jìn)一步增長。在此背景下，我國罐頭食品的消費(fèi)量逐漸提升，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。2023年，我國罐頭食品市場規(guī)模有望超過6000.00億元。
我國作為罐頭食品的生產(chǎn)大國之一，出口規(guī)模較大。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年1-12月，我國罐頭食品累計(jì)出口數(shù)量為249.36萬噸，同比增長8.84%；出口金額為44.40億美元，同比增長了4.35%。從出口目的地來看，我國罐頭食品的出口目的地主要有中國香港、馬來西亞、美國、日本、俄羅斯、韓國等。其中，中國香港為我國罐頭食品的最大的出口地區(qū)。
從產(chǎn)能分布來看，由于區(qū)域加工和資源優(yōu)勢，我國罐頭食品生產(chǎn)區(qū)域分布較為明確。例如，水產(chǎn)品罐頭的產(chǎn)區(qū)集中在浙江、福建、廣東等沿海省份；禽肉類罐頭的產(chǎn)區(qū)主要集中在四川、福建等省份；桃子罐頭的產(chǎn)區(qū)集中在遼寧、河北、山東等省份。