凍干咖啡粉指經(jīng)低溫干燥工藝制成的超速溶咖啡粉。與普通速溶咖啡相比，凍干咖啡粉具有溶解性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于儲(chǔ)存、口感好、方便攜帶等優(yōu)勢(shì)，未來(lái)有望成為預(yù)包裝咖啡市場(chǎng)代表產(chǎn)品。
   凍干咖啡粉生產(chǎn)流程包括原材料預(yù)處理、烘焙、研磨、萃取、低溫濃縮、冷凍干燥、粉碎、包裝等。低溫濃縮及冷凍干燥為凍干咖啡粉生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)其溶解性及風(fēng)味起到?jīng)Q定性作用，需對(duì)溫度及干燥時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格把控。凍干機(jī)為凍干咖啡粉生產(chǎn)重要設(shè)備，目前，我國(guó)凍干機(jī)市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)化程度較高，智能化、高端化產(chǎn)品市場(chǎng)占比不斷提升，這將為凍干咖啡粉行業(yè)發(fā)展提供有利條件。
       咖啡、可可和茶為世界三大飲料。近年來(lái)，伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，咖啡作為一種代表時(shí)尚潮流的飲品，逐漸受到廣大消費(fèi)者青睞。凍干咖啡粉為咖啡細(xì)分產(chǎn)品，其溶解性極佳且能保留原有咖啡風(fēng)味，隨著下游需求日益旺盛，其市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)。2022年我國(guó)凍干咖啡粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到近20億元，創(chuàng)造歷史新高。
        全球凍干咖啡粉市場(chǎng)主要參與者包括意大利貝拉米公司（Bellamy's）、意大利拉瓦薩咖啡公司（LAVAZZA）、日本味之素公司（AGF）、日本UCC上島咖啡株式會(huì)社、瑞士雀巢公司（Nestle）等。雀巢為全球知名咖啡生產(chǎn)商，為最早擁有凍干咖啡粉技術(shù)專利的企業(yè)，據(jù)其企業(yè)年報(bào)顯示，2022年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收944億瑞士法郎，同比增長(zhǎng)8.4%。
    我國(guó)凍干咖啡粉生產(chǎn)企業(yè)眾多，主要包括佳禾食品、匯川實(shí)業(yè)、愛(ài)伲集團(tuán)、魔飲咖啡等。佳禾食品為我國(guó)凍干咖啡粉龍頭企業(yè)，其具備精品咖啡豆、速溶咖啡粉、濃縮咖啡液以及凍干咖啡粉等咖啡產(chǎn)品量產(chǎn)實(shí)力，目前公司正在積極推進(jìn)咖啡擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后，其凍干及混合風(fēng)味咖啡年產(chǎn)能將達(dá)到610噸。據(jù)佳禾食品企業(yè)半年報(bào)顯示，2023年上半年公司咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.1億元，占據(jù)業(yè)務(wù)總營(yíng)收的8.3%。
    隨著咖啡行業(yè)發(fā)展速度加快，凍干咖啡粉作為其細(xì)分產(chǎn)品，市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)展。受益于國(guó)民生活水平提升以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，我國(guó)凍干咖啡粉行業(yè)景氣度進(jìn)一步提高。目前，我國(guó)已有多家企業(yè)具備凍干咖啡粉量產(chǎn)能力，未來(lái)隨著本土企業(yè)持續(xù)發(fā)力，我國(guó)國(guó)產(chǎn)凍干咖啡粉市場(chǎng)占比將進(jìn)一步提升。