褐藻膠裂解酶是一種特異性多糖降解酶，通過β-消除機(jī)制作用于褐藻膠的β-1,4-糖苷鍵，并在糖苷鍵所在的C4、C5之間形成雙鍵，制備出一系列不同分子量的褐藻寡糖混合物。褐藻膠裂解酶是多糖裂解酶家族成員，具有將褐藻膠裂解為褐藻寡糖的能力。
　　褐藻膠是褐藻類植物細(xì)胞壁的主要成分，理化性質(zhì)獨(dú)特，在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，但褐藻膠存在分子量大、水溶性低、粘度大、生物利用率差等缺點(diǎn)，一定情況下限制了其應(yīng)用。與褐藻膠相比，褐藻寡糖在水溶性、生物利用率、生物活性等方面具有優(yōu)勢，應(yīng)用領(lǐng)域更為廣泛。作為關(guān)鍵用酶制劑，隨著褐藻寡糖應(yīng)用擴(kuò)展，褐藻膠裂解酶市場需求將進(jìn)一步釋放。
　　褐藻膠裂解酶是一種能夠裂解褐藻膠的酶類物質(zhì)，可將褐藻膠裂解為褐藻寡糖。除用于裂解褐藻膠外，褐藻膠裂解酶在醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)、生物燃料、海洋寡糖產(chǎn)品開發(fā)等領(lǐng)域也有巨大應(yīng)用價值。
　　褐藻膠裂解酶來源廣泛，可來源于海洋藻類、海洋軟體動物、病毒、細(xì)菌等，目前假單胞菌、海洋弧菌、芽胞桿菌等細(xì)菌類微生物是褐藻膠裂解酶研究最廣泛的來源。近年來，隨著研究深入，褐藻膠裂解酶種類不斷增加，根據(jù)底物特異性不同，褐藻膠裂解酶可分為PolyM偏好型、PolyG偏好型、PolyMG偏好型，根據(jù)作用模式不同，褐藻膠裂解酶又分為外切酶、內(nèi)切酶。
　　酶解法具有環(huán)保、反應(yīng)得率高、反應(yīng)條件溫和等優(yōu)勢，但長期以來，國外酶制劑公司對我國進(jìn)行技術(shù)封鎖，限制了我國酶解工藝的發(fā)展。褐藻膠裂解酶的深入研究，有助于改善酶解法在生產(chǎn)過程中存在的酶活性低、性質(zhì)不穩(wěn)定、耐受性差等問題。目前我國褐藻膠裂解酶研究主要集中在菌株篩選、底物/產(chǎn)物結(jié)構(gòu)分析、基因挖掘等方面。
    我國褐藻膠裂解酶相關(guān)研究機(jī)構(gòu)與企業(yè)有濰坊麥卡阿吉生物科技、南寧漢和生物科技、中科院天津工生所、青島中科興海生物等。2017年，南寧漢和生物與中科院天津工生所聯(lián)合開發(fā)“褐藻膠裂解酶及制備海藻寡糖”項目，歷經(jīng)多次工藝優(yōu)化，褐藻膠裂解酶活性實(shí)現(xiàn)提升，從2020年的90000u/ml已提升至目前的500000u/ml，酶活性經(jīng)由科技部認(rèn)證達(dá)到全球最高水平。