淡奶油又稱稀奶油，主要有植物性淡奶油和動(dòng)物性淡奶油兩大類，是甜品制作中常用的原材料之一，可用于制作咖啡、泡芙、奶酪、冰淇淋等，在餐飲、烘焙、家庭消費(fèi)、食品加工等領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛。
　　從全球市場(chǎng)來(lái)看，淡奶油市場(chǎng)規(guī)模保持逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2022年全球淡奶油市場(chǎng)規(guī)模約為251億美元，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將超過269億美元。從區(qū)域分布來(lái)看，淡奶油市場(chǎng)主要集中在歐洲、北美及亞太地區(qū)。其中歐洲地區(qū)市場(chǎng)份額占比接近32%，北美地區(qū)占比約為30%，亞太地區(qū)占比約為27%。
　　從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國(guó)民生活水平不斷提升，在食品領(lǐng)域的支出不斷長(zhǎng)，疊加餐飲、旅游等產(chǎn)業(yè)逐漸恢復(fù)，西方飲食習(xí)慣逐步滲透，以及家庭烘焙逐漸興起，推動(dòng)國(guó)內(nèi)淡奶油市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2017年我國(guó)淡奶油市場(chǎng)規(guī)模約為100億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模約為160億元，2017-2022年復(fù)合年增長(zhǎng)率約為9.9%。從細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，植物性淡奶油為市場(chǎng)主流產(chǎn)品，在淡奶油市場(chǎng)份額中占比接近80%。
　　從下游市場(chǎng)來(lái)看，烘焙業(yè)在淡奶油市場(chǎng)需求中占比超過39%，為最主要應(yīng)用領(lǐng)域，餐飲業(yè)占比超過24%，位列第二，家庭消費(fèi)占比約為20%，位列第三。
　　我國(guó)淡奶油行業(yè)經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，但由于行業(yè)起步較晚，本土企業(yè)在技術(shù)、規(guī)模、品牌知名度等方面缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品依賴性強(qiáng)。2022年我國(guó)淡奶油產(chǎn)量約為60萬(wàn)噸，需求量約為72萬(wàn)噸。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上淡奶油品牌有安佳（Anchor）、愛樂薇（Elle＆Vire）、藍(lán)米吉（Millac）、百鉆（Baker Dream）、歐德堡（Oldenburger）等。
　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國(guó)民可支配收入不斷增加，對(duì)烘焙食品的需求不斷增長(zhǎng)，疊加咖啡店、面包店數(shù)量不斷增加，在三四線城市的滲透率不斷提升，淡奶油市場(chǎng)需求將不斷增長(zhǎng)，行業(yè)具有廣闊發(fā)展空間。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，國(guó)民健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度不斷提升的背景下，國(guó)內(nèi)淡奶油生產(chǎn)企業(yè)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)需要積極研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)不斷提升的多樣化及個(gè)性化需求，擴(kuò)大自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。