生姜多糖具有抗氧化、止咳、降血糖、抗腫瘤、抗凝血、提高免疫力等多種活性，在醫(yī)藥、食品、飲料、保健品、化妝品、農(nóng)業(yè)、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。生姜多糖是一種從生姜中提取的植物多糖，單糖組成成分包括甘露糖、葡萄糖、巖藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖等。
　　近年來，植物多糖憑借安全、健康、天然等優(yōu)勢受到市場廣泛關(guān)注，隨著研究深入、市場需求多元化發(fā)展，植物多糖種類日益豐富，靈芝多糖、生姜多糖、玉竹多糖等產(chǎn)品逐漸涌入市場。
　　生姜多糖質(zhì)量與生產(chǎn)工藝、原料質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備等關(guān)聯(lián)密切。目前我國生姜多糖研究多集中在提取工藝、功能活性方面。隨著研究不斷深入，生姜多糖提取方法逐漸豐富，包括水提醇沉法、酶輔助提取法、酸堿浸提法、超聲波輔助提取法等，不同提取方法各具優(yōu)缺點。
　　生姜多糖主要提取自生姜及生姜皮。生姜含有豐富的營養(yǎng)成分及生姜多糖、生姜蛋白酶、生姜精油等活性物質(zhì)。2022年，我國生姜種植面積約400萬畝，主要集中在山東、貴州、廣西、河南等地區(qū)。生姜多糖生產(chǎn)企業(yè)分布與生姜資源分布相似，其中山東省是生姜多糖主產(chǎn)地。
　　我國是全球生姜種植、出口大國，生姜多糖原材料供應(yīng)充足，但由于深加工程度較低，目前生姜仍以生食為主，生姜多糖產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小。生姜多糖可從生姜皮中提取，發(fā)展生姜多糖產(chǎn)業(yè)，不僅能提高生姜產(chǎn)品附加值，還有助于降低生姜皮環(huán)境污染問題、延長生姜產(chǎn)業(yè)鏈條。
　　目前國內(nèi)生姜多糖專利信息較少，主要包括中國藥科大學的《一種具有抗腫瘤活性的生姜多糖及其應(yīng)用》、石家莊石牧藥業(yè)有限公司的《一種生姜多糖的提取工藝及其提取物的應(yīng)用》、廣州棟方生物科技股份有限公司的《一種生姜多糖及其提取方法和應(yīng)用》等。
生姜多糖是生姜中重要的生物活性物質(zhì)之一，具有抗氧化、抗腫瘤、提高免疫力等多種功效，在食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。目前生姜多糖研究多集中在提取工藝、功能活性方面，隨著研究深入、提取技術(shù)進步，生姜多糖應(yīng)用空間將進一步擴大。