魔芋膳食纖維是以魔芋為原料，利用純物理加工工藝提取，通過食用酒精純化和微化技術(shù)獲得的水溶性膳食纖維。魔芋膳食纖維是目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良可溶膳食纖維之一，具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂/血糖、減肥瘦身、潤腸通便、抗癌、增強免疫力等功效，在食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品、飼料、化工等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
魔芋膳食纖維主要為魔芋葡甘聚糖（KGM）。魔芋葡甘聚糖是一種天然高分子可溶性膳食纖維，近年來，隨著居民保健意識增強、飲食消費升級，魔芋葡甘聚糖市場需求逐漸釋放。我國魔芋葡甘聚糖市場供應(yīng)充足，產(chǎn)銷量穩(wěn)居全球第一。
魔芋膳食纖維具有天然、無污染、安全、無毒副作用等特點，近年來，隨著研究深入，基于魔芋膳食纖維的產(chǎn)品種類日益豐富，包括魔芋膳食纖維營養(yǎng)補劑、魔芋高純膳食纖維固體飲料、魔芋葡甘聚糖凝膠等。以魔芋膳食纖維為主要原料制成的食品具有飽腹感強、熱量低、膳食纖維含量豐富等特點，在大健康時代下，魔芋膳食纖維相關(guān)食品越來越受市場青睞。
魔芋是魔芋膳食纖維主要原材料，我國是全球魔芋種植和生產(chǎn)大國，魔芋資源豐富，約占全球資源的60%，這為魔芋膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。我國魔芋資源主要分布在湖北、云南、四川、貴州、陜西、寧夏等地區(qū)，2022年全國魔芋種植面積在230萬畝左右，其中云南省魔芋種植面積在80萬畝左右。
在大健康時代下，魔芋市場增長動力強勁，市場吸引了眾多企業(yè)布局，包括湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、安康柏盛富硒生物科技有限公司、魔芋世家食品股份有限公司、貴州海福農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等。湖北一致魔芋生物科技股份有限公司為“北交所魔芋第一股”，其于2008年開通并投產(chǎn)國內(nèi)首條即食魔芋膳食纖維生產(chǎn)線。
魔芋膳食纖維具有天然、綠色、安全、保健等特點，在食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在大健康時代下，魔芋膳食纖維市場發(fā)展前景廣闊。隨著布局企業(yè)增加，魔芋膳食纖維市場競爭將日益加劇，未來相關(guān)企業(yè)仍需在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、營銷渠道擴展、成本控制、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)化、品牌建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，以增強自身競爭力。