水飛薊油是水飛薊種子經(jīng)過篩選、壓榨、提取、濃縮、脫脂、干燥、粉碎、混合等一系列工序提取而來的一種油品。水飛薊油含有多種營養(yǎng)成分，包括水飛薊素、不飽和脂肪酸、維生素E、豆甾醇、類胡蘿卜素、礦物質(zhì)、生育酚等成分，在食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。
　　在醫(yī)藥領(lǐng)域，水飛薊油具有消炎抗菌、保護(hù)肝臟細(xì)胞、解酒等功效，可作為肝炎、酒精性肝病等肝損傷人群的補(bǔ)充療法；在保健品領(lǐng)域，水飛薊油具有增強(qiáng)免疫力、軟化血管、保護(hù)骨骼等作用，可預(yù)防產(chǎn)后婦女、中老年人群的骨質(zhì)流失；在化妝品領(lǐng)域，水飛薊油具有抗氧化、舒緩、滋潤、抗皺祛紋、美白淡斑等作用，在精華、眼霜、面霜等高端護(hù)膚品中應(yīng)用廣泛。
　　水飛薊油提取工藝包括溶劑提取法、機(jī)械壓榨法、水代法、生物酶輔助提取物法、超臨界CO2萃取法、亞臨界萃取法、超聲輔助提取法等。傳統(tǒng)提取工藝存在質(zhì)量不穩(wěn)定、提取率低、毛油雜質(zhì)多、污染環(huán)境等問題，近年來，隨著技術(shù)迭代、需求升級(jí)，水飛薊油生產(chǎn)逐漸向高效化、環(huán)保化、低成本方向轉(zhuǎn)變。
　　在大健康時(shí)代下，居民健康保健意識(shí)增強(qiáng)，水飛薊油市場需求隨之釋放，并逐漸成為消費(fèi)增長最快的保健油品之一。隨著提取技術(shù)進(jìn)步，我國水飛薊油產(chǎn)量、質(zhì)量不斷提升，目前國內(nèi)水飛薊油生產(chǎn)企業(yè)有遼寧豐瑞天成生物、遼寧沃德藥業(yè)、盤錦天源藥業(yè)等。
　　水飛薊油是從水飛薊種子中提取而來。水飛薊屬桔梗目菊科草本植物，原產(chǎn)于北非和地中海地區(qū)，我國于上世紀(jì)六、七十年代引進(jìn)種植，目前已在陜西、黑龍江、遼寧、河北等地區(qū)形成一定種植規(guī)模。隨著深加工程度提升，我國水飛薊系列產(chǎn)品日益豐富，包括水飛薊提取物、水飛薊油、水飛薊飲料、水飛薊蛋白等，相比其他水飛薊產(chǎn)品，水飛薊油在安全性、有效吸收率等方面處于領(lǐng)先。
　　水飛薊油具有較高的營養(yǎng)、保健價(jià)值，近年來，在大健康時(shí)代下，水飛薊油市場認(rèn)可度提升，市場需求隨之快速釋放，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。目前我國已在陜西、黑龍江等地區(qū)形成水飛薊種植規(guī)模，水飛薊油原材料供應(yīng)較穩(wěn)定，隨著提取技術(shù)進(jìn)步，水飛薊油行業(yè)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。