奶制品替代品又稱(chēng)乳制品替代品，是指能夠在食品飲料中替代牛奶、羊奶等傳統(tǒng)動(dòng)物奶制品成分的植物源奶制品。動(dòng)物奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富，其食用和添加已有幾千年歷史，目前動(dòng)物奶制品以成為人們獲取動(dòng)物蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源之一。
   但是隨著近現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，越來(lái)越多的人被確診為乳糖不耐癥、牛奶過(guò)敏、克羅恩病和結(jié)腸炎或炎癥性腸綜合征等疾病，同時(shí)隨著人們對(duì)飲食健康的重視程度不斷提升，越來(lái)越多的群體轉(zhuǎn)為純素飲食或生活方式，但此類(lèi)群體仍需要補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分或者達(dá)到動(dòng)物奶制品效果的烹飪形式，乳制品替代品作為一種能夠滿足此類(lèi)需求的重要產(chǎn)品，逐漸在全球范圍內(nèi)得到重視并快速流行起來(lái)。
     近些年，隨著全球乳糖不耐癥、牛奶過(guò)敏癥群體的增多以及越來(lái)越多消費(fèi)者喜歡素食和注重健康的生活方式，全球乳制品替代品快速增長(zhǎng)，2022年全球乳制品替代品生產(chǎn)規(guī)模已超過(guò)1500億元，并仍呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
    歐美地區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，生活水平較高，但肥胖問(wèn)題以及群體健康問(wèn)題突出，近些年，歐美地區(qū)越來(lái)越多的消費(fèi)者注重更加低脂、健康的飲食方式，同時(shí)素食主義在歐美地區(qū)越來(lái)越流行，推動(dòng)了歐美地區(qū)乳制品替代品行業(yè)的快速發(fā)展，并涌現(xiàn)出美國(guó)達(dá)能（Nanone）、美國(guó)海恩集團(tuán)（Hain）、加拿大桑諾普塔（SunOpta）、法國(guó)Triballat Noyal等。
    中國(guó)作為全球最大的發(fā)展中國(guó)家，不僅是人口大國(guó)，還是全球最主要的食品加工國(guó)，中國(guó)每年消耗大量的動(dòng)物乳制品用于食用和食品加工，但是近些年隨著中國(guó)越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到其牛奶過(guò)敏、乳糖不耐、肥胖等問(wèn)題，逐漸開(kāi)始轉(zhuǎn)向消費(fèi)乳制品替代品。中國(guó)乳制品替代品行業(yè)發(fā)展時(shí)間雖然明顯晚于國(guó)外，但是中國(guó)市場(chǎng)需求潛力巨大，不僅吸引了美國(guó)達(dá)能（Nanone）、加拿大桑諾普塔（SunOpta）等跨國(guó)集團(tuán)在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)，還吸引了大量的本土企業(yè)進(jìn)入乳制品替代品行業(yè)，目前中國(guó)乳制品替代品行業(yè)代表企業(yè)包括椰樹(shù)集團(tuán)、維維豆奶、露露集團(tuán)等。
   未來(lái)，隨著我國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越重視飲食健康，以及越來(lái)越多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向素食主義，中國(guó)乳制品替代品需求將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，中國(guó)將成為推動(dòng)全球乳制品替代品行業(yè)發(fā)展的主要推動(dòng)力，行業(yè)發(fā)展前景較好。