自熱米飯又稱方便米飯，指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，只需簡單加熱就可以食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。根據(jù)處理工藝不同，自熱米飯用米可以分為再造米、α米和無菌米三類。自熱米飯操作簡單方便，能夠滿足消費(fèi)者日常生活或特殊情境下的多樣需求，我國是人口大國，其中以大米飯作為主食的人群約占全國總?cè)丝谌�分之二，自熱米飯需求基�?shù)較大，市場前景十分廣闊。
　　隨著生活節(jié)奏逐漸加快以及我國社會人口年齡結(jié)構(gòu)改變，市場對方便食品的需求不斷增加。受疫情居家與“宅經(jīng)濟(jì)”、“懶人經(jīng)濟(jì)”的影響，方便食品更是被推至風(fēng)口，在大量市場需求加持下走上了發(fā)展快車道。根據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國方便食品行業(yè)主營收入達(dá)3233億元，同比增長近5%。而在方便食品眾多品類中，自熱米飯最為貼合大眾飲食習(xí)慣，市場潛力巨大。
　　但在方便食品市場中，自熱米飯所占據(jù)市場面積并不大。原因有以下幾點(diǎn)：相比普通米飯，自熱米飯賣相較差，口感不佳，直接影響消費(fèi)者對自熱米飯的印象，降低了消費(fèi)者回購欲望，進(jìn)一步影響自熱米飯產(chǎn)品銷量；自熱米飯產(chǎn)品生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本較高，無形中降低了自熱米飯的競爭力和性價(jià)比；自熱米飯企業(yè)推廣力度、宣傳力度不足，大眾對自熱米飯認(rèn)知度普遍較低且多有誤解，對自熱米飯營養(yǎng)價(jià)值及操作安全問題存在顧慮，購買意愿不強(qiáng)。在這些方面有所改善后，自熱米飯市場需求將會得到釋放，前景一片光明。
　　目前我國市場上提供自熱米飯產(chǎn)品的企業(yè)有開小灶、莫小仙、海底撈、自嗨鍋、王小余、廚哈哈、郝菜肴等，其中大部分企業(yè)在其他方便食品市場中也有所布局。整體來看，自熱米飯相關(guān)企業(yè)較少，新進(jìn)企業(yè)仍有大量發(fā)展空間。
    自熱米飯行業(yè)是符合當(dāng)前時(shí)代需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，市場前景光明且尚未開發(fā)完全。但在如何提升產(chǎn)品大眾認(rèn)知度、改善自熱米飯大眾口碑方面，自熱米飯企業(yè)仍需下苦功夫。如何降低自熱米飯成本與售價(jià)同時(shí)提升產(chǎn)品的品相、口感與質(zhì)量，也是自熱米飯行業(yè)需要攜手共克之難關(guān)。