抗炎食品是指能改善人體中的炎性生物標志物水平，有助于減輕人體炎癥的食品。抗炎食品類型多樣，包括綠葉蔬菜、橄欖油、三文魚、挪威青花魚、黑巧克力、胡蘿卜、碧根果、深海魚等�？寡资称吠ǔ：�有豐富的抗炎成分，如ω-3脂肪酸、兒茶素、β-胡蘿卜素、番茄紅素、染料木黃酮、橄欖油刺激醛等。
　　慢性炎癥是導致多種疾病的常見因素，如代謝綜合征、非酒精性脂肪肝、糖尿病、自身免疫性疾病、心腦血管疾病、癌癥、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等疾病。慢性炎癥與日常飲食營養(yǎng)息息相關，抗炎食品可增強機體免疫力、調(diào)低炎癥介質(zhì)水平、減少慢性炎癥發(fā)生，在大健康時代下，抗炎食品正受到越來越多年輕消費者青睞。
　　全球范圍內(nèi)，抗炎食品市場主要集中在日本、美國、歐洲等地區(qū)，相關企業(yè)包括Rugani Juice、Puritan's Pride、Bolthouse Farms、東洋新藥株式會社等。與國外市場相比，我國抗炎食品市場發(fā)展較晚，目前仍處于起步階段，但我國人口眾多、消費規(guī)模龐大，未來隨著消費者健康意識提升，抗炎食品市場開發(fā)空間廣闊。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈來看，抗炎食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料層，包括綠葉蔬菜、水果、豆類、橄欖油、深海魚類、抗炎物質(zhì)等原材料；中游為膳食補充劑、蔬果汁等抗炎食品生產(chǎn)層；下游為銷售層，通過商超、醫(yī)院、保健中心、電商平臺等銷售渠道，運輸至消費終端。
　　在大健康時代下，消費者對飲食消費需求不斷升級，傳統(tǒng)食品不足于滿足市場需求，同時在顏值經(jīng)濟、人口老齡化背景下，具有抗炎、抗糖、抗氧化、增強免疫力的功能性食品市場發(fā)展迅速，2022年，我國功能性食品市場規(guī)模突破2000億元，行業(yè)產(chǎn)量達到70萬噸左右�？寡资称肥枪δ苄允称芳毞质袌觯�目前其市場占比較低，但隨著市場認知度提升，抗炎食品市場發(fā)展空間廣闊。
   抗炎食品具有增強機體免疫力、減少炎癥發(fā)生等作用，在大健康時代下，居民飲食觀念升級，抗炎食品市場需求將不斷釋放。與歐美日市場相比，我國抗炎食品市場起步晚，市場滲透率較低，但我國人口眾多，抗炎食品潛在消費群體龐大，隨著居民健康意識增強，抗炎食品市場發(fā)展空間廣闊。