魚丸又稱“魚包肉”，是指用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有沿海特色風味小吃之一。
　　魚丸在我國具有悠久的發(fā)展歷史，不同地域發(fā)展出各具特色的產(chǎn)品，比較著名的魚丸有福州魚丸、臺灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮汕魚丸、三沙魚丸等。魚肉中富含鐵、鎂、鈣、磷等多種營養(yǎng)元素，具有滋補健胃、養(yǎng)肝補血、清熱解毒等作用。隨著國民生活水平不斷提高，對生活質(zhì)量要求不斷提升，魚丸作為營養(yǎng)健康、滋味鮮美的食品受到越來越多消費者的喜愛。
　　隨著行業(yè)不斷發(fā)展，魚丸生產(chǎn)企業(yè)需要不斷進行技術(shù)改良和創(chuàng)新，提高產(chǎn)品口感、品質(zhì)和色澤等，并迎合不斷升級的市場消費需求，研發(fā)新產(chǎn)品和新口味，滿足消費者多樣化需求。
　　魚丸產(chǎn)業(yè)鏈上游涉及魚類的捕撈、養(yǎng)殖以及淀粉等原材料的供應，中游為各類魚丸的生產(chǎn)制作，下游為產(chǎn)品的包裝、運輸，并通過線上線下多種渠道抵達終端消費者手中。
　　由于魚丸制作工藝較為簡單，行業(yè)門檻較低，在市場紅利的驅(qū)動下，越來越多的企業(yè)進入魚丸市場，行業(yè)競爭較為激烈。目前全國有超過800個魚丸企業(yè)，市場上主要魚丸品牌有海欣食品、海霸王、安井食品、老德頭、惠發(fā)食品、潮庭食品、喜得佳、四海魚蛋等。
　　福州是“中國魚丸之都”，福州魚丸因其味道鮮美、色澤鮮亮、口感鮮嫩等優(yōu)點受到市場認可。目前福州魚丸年產(chǎn)量超過16萬噸，年銷售30億粒，在全國魚丸市場份額中占比超過50%。2022年福州市政府編制和實施了《福州魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈建設三年行動計劃》，著力打造魚丸產(chǎn)業(yè)捕撈、加工、倉儲、物流、銷售完整產(chǎn)業(yè)鏈，建設產(chǎn)業(yè)高度聚集、價值鏈條完善、企業(yè)融通發(fā)展、專業(yè)服務完備、一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈集群。將會進一步推動福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
隨著國民生活水平不斷提升，健康安全意識不斷增強，魚丸作為營養(yǎng)健康、風味獨特的食品將受到越來越多消費者的喜愛，具有良好發(fā)展前景。面對頻發(fā)的食品安全問題，魚丸生產(chǎn)企業(yè)需要嚴格按照相關(guān)標準進行生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，為消費者提供安全性高、可靠性強的魚丸產(chǎn)品。