植物奶是用含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子（如大豆、花生等）或果實(shí)（如椰子等）為主要原料，采用浸泡、破碎、磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等工藝加工制成的渾濁型乳狀飲料。
　　隨著國(guó)民生活水平不斷提升，健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，植物奶作為一種脂肪含量少、不含膽固醇的健康飲品受到越來越多的關(guān)注，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2022年我國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到500億元。
　　隨著新一代消費(fèi)群體成長(zhǎng)，消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求不斷提升，價(jià)格敏感度不高，質(zhì)量好、口感佳的植物奶將更能獲得消費(fèi)者的青睞。同時(shí)隨著行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)植物奶產(chǎn)品將不斷細(xì)分，出現(xiàn)適用于兒童、學(xué)生、老年人等不同群體的產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的多樣化與個(gè)性化需求。此外，隨著國(guó)民健康意識(shí)和環(huán)保意識(shí)不斷提升，對(duì)健康飲品需求不斷增長(zhǎng)，未來低糖植物奶、高蛋白植物奶、有機(jī)植物奶等高端植物奶將具有更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
　　電商平臺(tái)和物流行業(yè)的發(fā)展使得植物奶銷售渠道更加多樣，京東、天貓等電商平臺(tái)以及美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)使得消費(fèi)者購(gòu)買植物奶更加方便快捷，進(jìn)一步擴(kuò)大植物奶的消費(fèi)市場(chǎng)。
　　由于植物奶行業(yè)門檻較低，對(duì)技術(shù)、設(shè)備等要求不高，目前我國(guó)植物奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，參與者眾多，單一品牌難以占據(jù)較大市場(chǎng)份額，市場(chǎng)集中度不高。一方面是老牌植物奶品牌紛紛發(fā)力，如養(yǎng)元飲品、露露、椰汁、唯怡等加大產(chǎn)品研發(fā)力度，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)；一方面是蒙牛、伊利、娃哈哈、達(dá)利園、康師傅等品牌跨界進(jìn)入植物奶市場(chǎng)；同時(shí)荷蘭皇家菲仕蘭、美國(guó)愛荷華州乳業(yè)等國(guó)外品牌也進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，占據(jù)一定市場(chǎng)份額。
　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷提升，健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，植物奶作為一種性價(jià)比高、不含膽固醇的健康飲品，將獲得越來越多消費(fèi)者的喜愛，具有良好發(fā)展前景。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，植物奶生產(chǎn)企業(yè)需要不斷加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提高生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，推出更多細(xì)分產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的個(gè)性化與多樣化需求，同時(shí)要不斷拓寬植物奶的銷售渠道，采取線上線下相結(jié)合的營(yíng)銷方式，加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳與品牌建設(shè)，提高自身關(guān)注度。