制糖是指以甘蔗、甜菜為原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖為原料精煉加工各種精制糖的生產(chǎn)活動，產(chǎn)品包括冰糖、紅糖、白砂糖、綿白糖等。糖是人體重要能量來源以及重要戰(zhàn)略物資，可用于改善食品口味、制作藥品及化工原料等。制糖工業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位，其產(chǎn)品廣泛應用于化工、醫(yī)藥、食品加工等領域。
　　制糖產(chǎn)業(yè)鏈上游為甘蔗、甜菜等糖料作物的種植和生產(chǎn)。受氣候、環(huán)境等影響，目前我國甘蔗主要分布在廣西、云南、四川等地區(qū)，甜菜主要分布在新疆、內蒙古等地區(qū)。隨著農(nóng)業(yè)種植結構不斷優(yōu)化，優(yōu)良品種種植面積不斷增加，以及種植管理技術不斷進步，近年來我國糖料作物種植面積有所下降，但產(chǎn)量呈上升趨勢，為制糖行業(yè)提供良好發(fā)展基礎。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年我國糖料種植面積142萬公頃，減少3萬公頃；糖料產(chǎn)量11504萬噸，增產(chǎn)2.4%。
　　從下游市場來看，我國是重要的食糖生產(chǎn)國和消費國。隨著國民生活水平不斷提升，食品加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，近年來我國食糖市場需求呈平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。我國食糖行業(yè)長期存在供給不足現(xiàn)象，需要通過進口來環(huán)節(jié)供需缺口，制糖業(yè)仍有較大發(fā)展空間。
　　近年來受國際糖價降低以及國民健康意識增強、控糖意識不斷提升等影響，我國食糖價格呈下降趨勢，制糖業(yè)盈利有所減少，導致中小企業(yè)經(jīng)營壓力不斷增加，落后產(chǎn)能逐步退出市場，大型企業(yè)不斷憑借技術、規(guī)模等優(yōu)勢擴大市場份額占比，行業(yè)集中度不斷提升。從區(qū)域分布來看，受原材料運輸成本等影響，國內制糖企業(yè)大多分布在糖料作物產(chǎn)區(qū)周邊。目前我國制糖企業(yè)主要有廣西洋浦南華糖業(yè)集團股份有限公司、廣西糖業(yè)集團有限公司、上海光明食品（集團）有限公司、中糧糖業(yè)控股股份有限公司等。
　　隨著食品加工、化工等下游產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，未來成品糖市場需求將保持增長態(tài)勢，制糖業(yè)具有廣闊發(fā)展前景。在供給側改革不斷推進，科學技術不斷進步的背景下，制糖行業(yè)智能化、數(shù)字化水平將不斷提升，轉型升級步伐將逐步加快，國內企業(yè)需要不斷更新生產(chǎn)設備及工藝，提高生產(chǎn)效率。