膳食纖維（DF）是一種多糖物質(zhì)，可以影響人體對(duì)葡萄糖的吸收和利用，還能起到增加飽腹感、降低消化率、促進(jìn)排便等作用。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)深入發(fā)展，膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，與蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素等傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素并列。
　　根據(jù)溶解度不同，膳食纖維大致可分為不溶性膳食纖維（IDF）、可溶性膳食纖維（SDF）等。其中，可溶性膳食纖維可細(xì)分為半乳糖、植物多糖、阿拉伯糖、木聚糖、果膠等；不溶性膳食纖維可細(xì)分為木質(zhì)素、半纖維素、纖維素等。
　　20世紀(jì)80年代，國(guó)外膳食纖維行業(yè)迅速發(fā)展，至今已經(jīng)形成較大的生產(chǎn)規(guī)模。我國(guó)膳食纖維行業(yè)起步較晚，但發(fā)展速度較快，目前開(kāi)發(fā)出多個(gè)新品種�，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)外常用的膳食纖維品種主要有豆類、谷物類、竹類及其它天然纖維類等。
　　膳食纖維在保健品、飲料、乳制品、肉制品、烘焙食品、嬰兒食品等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。其中，飲料和乳制品為膳食纖維最大的應(yīng)用領(lǐng)域，兩者合計(jì)占比為47.69%；其次為保健品和嬰兒食品領(lǐng)域，兩者合計(jì)應(yīng)用占比為30.21%。
　　近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，居民生活壓力加大，對(duì)身體健康的在意程度不斷提高，保健品作為補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，市場(chǎng)需求不斷提升。再加上我國(guó)老齡化程度逐漸加深，高血壓、糖尿病等慢性病患病人數(shù)不斷增多，保健品市場(chǎng)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)。在此背景下，我國(guó)保健品市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年，我國(guó)保健品市場(chǎng)規(guī)模為超過(guò)3000億元。膳食纖維作為一種十分重要的營(yíng)養(yǎng)素，在保健品等領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用，市場(chǎng)需求隨之增長(zhǎng)。
　　隨著我國(guó)提取工藝不斷成熟，膳食纖維的應(yīng)用領(lǐng)域逐步拓寬，市場(chǎng)需求逐漸提升。在此背景下，我國(guó)膳食纖維市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2023年，我國(guó)膳食纖維市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)40億元。
現(xiàn)階段，我國(guó)膳食纖維行業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)化程度不斷加深。我國(guó)大型膳食纖維企業(yè)主要有嘉華股份、雙塔食品、百龍創(chuàng)園、創(chuàng)普生物、保齡寶、湯臣倍健等。近幾年，我國(guó)膳食纖維企業(yè)不斷加大研發(fā)投入，提高研發(fā)和創(chuàng)新能力，優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)水平，未來(lái)在國(guó)際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力逐步提升。