大豆?jié)饪s蛋白（SPC）指以大豆為原材料，經(jīng)過復(fù)雜加工工藝制成的高蛋白產(chǎn)品。與普通豆粕相比，大豆?jié)饪s蛋白具有粗蛋白含量高、營養(yǎng)價(jià)值高、分散性高、乳化性好等優(yōu)勢，在食品加工、飼料加工等領(lǐng)域應(yīng)用較多。
大豆?jié)饪s蛋白制備方法包括酒精洗滌沉淀法、稀酸沉淀法、酸浸醇析法、濕熱水洗法和膜分離法等。稀酸沉淀法為大豆?jié)饪s蛋白傳統(tǒng)制備方法，該法具有成品質(zhì)量好等優(yōu)勢，但成品收率較低且極易產(chǎn)生大量廢水；膜分離法為大豆?jié)饪s蛋白新興制備方法，該法具有綠色環(huán)保、成品質(zhì)量好等優(yōu)勢，適合進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn)。未來隨著技術(shù)進(jìn)步，高質(zhì)量大豆?jié)饪s蛋白市場占比有望提升。
大豆?jié)饪s蛋白主要應(yīng)用于食品加工以及飼料加工領(lǐng)域。在食品加工領(lǐng)域，食品級(jí)大豆?jié)饪s蛋白具有極佳分散性、凝膠性以及乳化性，作為食品添加劑，在烘焙食品、肉制品、冰激淋、飲料、果汁以及糖果生產(chǎn)過程中應(yīng)用廣泛；在飼料加工領(lǐng)域，飼料級(jí)大豆?jié)饪s蛋白具有消化吸收率高、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)勢，可添加于寵物飼料、水產(chǎn)飼料、乳豬飼料中。
近年來，受益于應(yīng)用需求不斷增長，大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)發(fā)展速度有所加快。2023年全球大豆?jié)饪s蛋白市場規(guī)模達(dá)到近30億美元，同比增長近10%。預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，隨著技術(shù)進(jìn)步以及下游行業(yè)景氣度提升，大豆?jié)饪s蛋白市場規(guī)模還將進(jìn)一步增長，到2029年將達(dá)到50億美元。
全球大豆?jié)饪s蛋白主要生產(chǎn)商包括美國杜邦公司（DuPont）、美國邦吉公司（Bunge）、美國艾地盟公司（ADM）等。在本土方面，受市場前景吸引，我國大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增長，主要包括瑞康生物、索寶蛋白、凱斯達(dá)等。索寶蛋白專注于大豆蛋白系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，據(jù)其企業(yè)年報(bào)顯示，2023年公司大豆?jié)饪s蛋白庫存量達(dá)到3313.1噸。
大豆?jié)饪s蛋白作為一種植物性蛋白，應(yīng)用需求旺盛，行業(yè)發(fā)展前景較好。在市場競爭方面，我國已有多家企業(yè)具備大豆?jié)饪s蛋白量產(chǎn)能力，但產(chǎn)品質(zhì)量與海外發(fā)達(dá)國家相比仍存在一定差距。預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，伴隨技術(shù)進(jìn)步，我國大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)量及質(zhì)量將有所提升。