茶氨酸（L-Theanine）是是茶葉的特征氨基酸，也是茶葉呈味物質(zhì)之一，在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸屬酰胺類(lèi)化合物，化學(xué)命名為：N-乙基-L-谷氨酰胺。茶氨酸具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和改善腦功能、抗菌和抗炎、抗氧化和抗衰老、輔助降壓、抗腫瘤等多種功效，隨著人們對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，以茶氨酸為原料的保健品市場(chǎng)規(guī)模也在不斷增加。全球茶氨酸市場(chǎng)規(guī)模將從2024年的0.47億美元，增長(zhǎng)至2028年的1.05億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為17.4%。
 在醫(yī)藥領(lǐng)域中，茶氨酸被認(rèn)為具有抗腫瘤與降低血壓的功效
茶氨酸在醫(yī)藥領(lǐng)域中已經(jīng)有多重功效進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，并在動(dòng)物體上得到了驗(yàn)證。如茶氨酸對(duì)小鼠的轉(zhuǎn)移性腫瘤具有延緩作用，能延長(zhǎng)白血病小鼠的存活期，并增強(qiáng)抗癌藥物的療效。此外，茶氨酸還顯示出降壓效果，對(duì)心血管疾病患者有益。茶氨酸在神經(jīng)系統(tǒng)疾病領(lǐng)域展現(xiàn)出了顯著的預(yù)防和治療潛力，如帕金森氏癥、老年性癡呆等。茶氨酸還能影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)，達(dá)到增強(qiáng)記憶力的功效，并可能預(yù)防失眠、神經(jīng)失調(diào)等癥狀。隨著研究的深入，茶氨酸的更多功能或?qū)⒌玫津?yàn)證，其在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用前景也將更加廣闊。
在食品工業(yè)中，茶氨酸被用作品質(zhì)改良劑與風(fēng)味改良劑
在茶飲料生產(chǎn)過(guò)程中，適量添加茶氨酸能夠明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味，使之更加醇厚可口。茶氨酸還能有效改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等食品的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，茶氨酸也適用于這些食品作為風(fēng)味改良劑。茶氨酸還可以在常規(guī)食品加工條件下具有殺菌功能，并在pH調(diào)節(jié)和加熱等過(guò)程中保持相對(duì)穩(wěn)定，這使得茶氨酸在食品工業(yè)中也有廣泛應(yīng)用。
在功能食品領(lǐng)域中，茶氨酸具有提高免疫力、緩解壓力的功效
茶氨酸能增強(qiáng)α波，通過(guò)人體試驗(yàn)，其能夠帶來(lái)輕松感并提升記憶力，因此茶氨酸可作為功能性成分加入食品，開(kāi)發(fā)益智減壓食品。同時(shí)，茶氨酸能提高免疫力、緩解壓力、改善睡眠，在功能性飲料中有廣闊前景。此外，添加茶氨酸的茶葉不僅口感更佳，還增強(qiáng)了保健功能，滿(mǎn)足了現(xiàn)代人對(duì)健康生活的追求，茶氨酸或?qū)⒊蔀榫哂惺袌?chǎng)潛力的功能食品原料之一。
目前，全球茶氨酸市場(chǎng)中的主要參與者包括：賽諾菲（Sanofi）、藥明康德（WuXi AppTec）、樂(lè)升生物（Lesaffre）等。隨著人們對(duì)茶氨酸的研究不斷深入，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)更多其潛在的健康益處和應(yīng)用領(lǐng)域，茶氨酸因其對(duì)皮膚的護(hù)理效果，如保濕、抗氧化和抗炎等，將被廣泛用于化妝品和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中。隨著人們對(duì)美容和個(gè)人護(hù)理的需求增加，茶氨酸在這個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用也將會(huì)增加。