我國對生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實(shí)行農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，生豬流通則劃歸商務(wù)部門負(fù)責(zé)，而行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的擬定，則是國家質(zhì)檢總局的首要責(zé)任。中國畜牧業(yè)協(xié)會作為行業(yè)自律組織，其豬業(yè)分會的主要職能包括：制定并執(zhí)行生豬產(chǎn)業(yè)行為準(zhǔn)則，構(gòu)建行業(yè)自律體系；協(xié)調(diào)各會員單位之間的關(guān)系，維護(hù)行業(yè)公平競爭秩序，推動行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展；收集并發(fā)布行業(yè)資訊、發(fā)展動態(tài)及趨勢，促進(jìn)行業(yè)科技創(chuàng)新；以及協(xié)調(diào)行業(yè)對外貿(mào)易事宜，保障行業(yè)權(quán)益等。
為維系豬肉供應(yīng)穩(wěn)定，我國政府已陸續(xù)出臺政策，力挺并規(guī)范生豬養(yǎng)殖業(yè)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《十四五全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，明確了要以保障生豬生產(chǎn)和供應(yīng)為重心，實(shí)施省政府負(fù)主要責(zé)任和“菜籃子”市場責(zé)任制。目標(biāo)是確保豬肉自給率達(dá)到95%，實(shí)際產(chǎn)量保持在5500萬噸的水平上，并且實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值超1.5萬億元。同時(shí)，通過提高行業(yè)發(fā)展質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)能調(diào)節(jié)以及緩解“豬周期”影響等措施，以增強(qiáng)穩(wěn)產(chǎn)保供能力�！稊U(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035 年）》，明確提出要優(yōu)化畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模養(yǎng)殖的進(jìn)程。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國生鮮豬肉行業(yè)市場規(guī)模1.51萬億元，2023年中國生鮮豬肉行業(yè)市場規(guī)模1.89萬億元。2019-2024年中國生鮮豬肉行業(yè)市場規(guī)模如下：
中國生鮮豬肉產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的上游環(huán)節(jié)主要涵蓋了生豬養(yǎng)殖及生豬屠宰等相關(guān)行業(yè)。在2022年度，我國生豬的飼養(yǎng)數(shù)量、出欄數(shù)值以及屠宰總量都持續(xù)呈現(xiàn)上升態(tài)勢。這為生鮮豬肉行業(yè)的繁榮發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)而穩(wěn)定的基石。
而在下游環(huán)節(jié)，生鮮豬肉產(chǎn)品的零售與生鮮豬肉的深加工則是其主要構(gòu)成部分。經(jīng)過深度加工處理的豬肉可細(xì)分為各種不同的部位和產(chǎn)品，這些產(chǎn)品將被銷往各大零售商、超市、餐飲企業(yè)等。預(yù)測，受中國生鮮豬肉行業(yè)市場需求的增長，2024-2030年中國生鮮豬肉行業(yè)市場規(guī)模平穩(wěn)上升。2030年中國生鮮豬肉行業(yè)市場規(guī)模2.90萬億元。