魚片，作為一種食品，是指從魚鰓后部開始，沿著脊椎骨一直剖切到魚尾所得的整塊魚肉（魚柳）。經(jīng)過精細(xì)的剖片、輔料腌制、速凍等工藝處理后，這些魚肉被加工成薄而均勻的魚片產(chǎn)品。自2004年至2023年，多個(gè)政府部門和專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)為規(guī)范魚片加工行業(yè)，已發(fā)布了一系列與之密切相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
當(dāng)前市場(chǎng)上，魚片產(chǎn)品種類繁多，其中黑魚片、鱸魚片、羅非魚片、巴沙魚片等是主要的熱銷品類。這些魚片不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。
近年來，中國(guó)魚片行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。到2023年，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到122.4億元，并預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)將以約20%的年復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)，有望在2028年突破300億元大關(guān)。
當(dāng)前，魚片企業(yè)主要服務(wù)于B端餐飲客戶群，這一客戶群對(duì)魚片行業(yè)的發(fā)展具有重要影響。然而，面對(duì)魚片產(chǎn)品相對(duì)單一化的現(xiàn)狀，眾多企業(yè)正積極尋求創(chuàng)新，以拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景和市場(chǎng)需求。
為了滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，魚片企業(yè)開始研發(fā)新的魚片產(chǎn)品，如火鍋魚片、燒烤魚片等，這些創(chuàng)新產(chǎn)品在中餐、西餐等多個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。此外，企業(yè)還積極探索新的銷售渠道，通過線上電商平臺(tái)、線下商超等多種方式，將魚片產(chǎn)品送達(dá)更多消費(fèi)者手中。
研發(fā)新品、創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景、拓展渠道等舉措將為魚片加工行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的蓬勃發(fā)展。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、美味、便捷食品的需求不斷增長(zhǎng)，魚片行業(yè)有望在未來幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)更大的突破和增長(zhǎng)。
從產(chǎn)業(yè)鏈的視角分析，上游環(huán)節(jié)聚焦于原材料供應(yīng)，涵蓋魚類的養(yǎng)殖與捕撈活動(dòng)，以及切割和包裝設(shè)備的供應(yīng)，這些環(huán)節(jié)共同確保魚片加工業(yè)獲得穩(wěn)定且高質(zhì)量的原材料來源。中游環(huán)節(jié)則是魚片加工的核心，包括魚片的制作、調(diào)味、包裝等工序，以滿足不同市場(chǎng)的需求。下游環(huán)節(jié)則涉及銷售，包括C端渠道如商超、電商平臺(tái)等，以及B端渠道如餐飲店、流通批發(fā)等，這些渠道將魚片產(chǎn)品送達(dá)最終消費(fèi)者手中。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運(yùn)作，確保魚片從生產(chǎn)到消費(fèi)的順暢流通。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)魚片行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模81.59億元，2023年中國(guó)魚片行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模122.60億元。
預(yù)測(cè)，2024-2030年中國(guó)魚片行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模平穩(wěn)上升。預(yù)測(cè)，2030年中國(guó)魚片行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模217.81億元。