相較于畜牧業(yè)發(fā)達的歐美國家，東亞地區(qū)的消費者普遍缺乏長期的飲奶習慣。因此，為了培育消費者的飲奶習慣，政府層面的政策推動顯得尤為重要。國務院發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》和《健康中國2030規(guī)劃綱要》等權威政策，不僅顯著強化了對食品安全領域的監(jiān)管力度，還廣泛普及了膳食均衡的益處與重要性。這些政策不僅從源頭上保障了奶源的質量安全，增強了消費者對奶制品的信心，而且建立了明確的用奶標準，有力推動了消費者教育的開展。
此外，奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《國家“學生飲用奶”計劃推廣規(guī)劃》也進一步推動了奶制品在特定人群，尤其是學生群體中的普及和滲透，對奶業(yè)的發(fā)展產生了直接而深遠的影響。近年來，河南省等地方政府積極響應市場需求，紛紛出臺了針對低溫酸奶的扶持政策。這些政策旨在擴大低溫酸奶的生產供應，確保消費者能夠享受到更加新鮮、健康的乳制品。
隨著人們收入水平的提升，消費者的消費觀念也經歷了顯著的轉變。過去，乳產品的價格是人們選擇的主要考量因素，而現在，產品的質量和營養(yǎng)成分、口感則成為了人們選擇乳制品時更為關注的方面。從消費群體來看，健康意識的提升使得乳制品的消費群體從傳統(tǒng)的兒童、老年群體逐漸擴展到各個年齡段。同時，消費者受教育程度的提高和職業(yè)結構的優(yōu)化也為低溫酸奶行業(yè)的發(fā)展注入了新的動力。
隨著健康意識的日益增強，這一趨勢已成為推動市場增長的核心動力�，F代消費者更加青睞那些低脂、無添加劑、低糖且富含蛋白質的酸奶產品，這些特點滿足了他們對健康飲食的追求。此外，政府的健康倡導政策，也在積極促進低溫酸奶的消費，提升了公眾對這種健康食品的認知度。
盡管低溫酸奶的運輸和儲存需要依賴冷鏈物流的支持，但憑借其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，其市場份額和受歡迎程度仍在穩(wěn)步上升。這一趨勢為中國低溫酸奶行業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇，市場規(guī)模也在不斷擴大。
整體來看，隨著冷鏈物流的持續(xù)完善和發(fā)展，低線城市的滲透率不斷提高，我國低溫酸奶市場規(guī)模整體呈現出增長態(tài)勢。然而，2020年的疫情對線下商超人流造成了影響，同時居民存款增加和抗風險意識增強，消費需求意愿有所下降，導致整體低溫酸奶市場規(guī)模出現了波動。疫情后的低溫酸奶市場下滑，主要歸因于其作為休閑零食的屬性以及較短的保質期，加之疫情封控對冷鏈運送的影響。
統(tǒng)計數據顯示，2019年中國低溫酸奶行業(yè)市場規(guī)模506.38億元，2023年中國低溫酸奶行業(yè)市場規(guī)模369.48億元。
預測，2024-2030年中國低溫酸奶行業(yè)市場規(guī)模平穩(wěn)上升。預測，2030年中國低溫酸奶行業(yè)市場規(guī)模397.97億元。