以廣東菜系為代表的火鍋特色在于其清新可口的口感，極度重視鍋底所散發(fā)出的濃郁香氣，且選材豐富多樣化，適合廣大消費(fèi)者的口感需求與選擇。尤其對(duì)于那些不適應(yīng)過于濃烈或辛辣食品的消費(fèi)者來說，粵式火鍋無疑是他們的理想之選。無論是個(gè)人用餐、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)等各類消費(fèi)場(chǎng)合，粵式火鍋都能完美勝任，因此具有極其廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)前景。
在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，處于上游位置的關(guān)鍵環(huán)節(jié)無疑是食物材料的供應(yīng)、調(diào)味品及蘸醬的制造，以及餐飲相關(guān)輔助服務(wù)的提供等領(lǐng)域；而中游市場(chǎng)則以廣府特色火鍋餐廳企業(yè)與品牌開發(fā)商為主體力量，他們通過對(duì)由上游環(huán)節(jié)所提供的各種食材和底料進(jìn)行精細(xì)化的加工處理、烹飪制作，最終直接面向廣大終端消費(fèi)者提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)粵式火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模783.26億元，2023年中國(guó)粵式火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模844.91億元。
鑒于廣東風(fēng)味火鍋所具有的天然健康以及豐富營(yíng)養(yǎng)特性，出色地響應(yīng)并迎合了當(dāng)前主流的健康消費(fèi)觀念，同時(shí)也能夠?yàn)閺V大消費(fèi)者帶來與眾不同且難忘的用餐體驗(yàn)，因此，該業(yè)態(tài)吸引了眾多有志之士投身其中，行業(yè)規(guī)模及市場(chǎng)拓展速度日益顯著。然而，現(xiàn)階段我國(guó)粵式火鍋行業(yè)的大規(guī)模、連貫發(fā)展仍顯不足，尤其是相對(duì)于領(lǐng)先企業(yè)如撈王、七欣天等而言更不具競(jìng)爭(zhēng)力，隨著這些企業(yè)成功登入證券交易所，將會(huì)進(jìn)一步得益于資本市場(chǎng)的支持，從而加強(qiáng)了其市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位。
預(yù)測(cè)，受中國(guó)粵式火鍋行業(yè)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，2024-2030年中國(guó)粵式火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模平穩(wěn)上升。2030年中國(guó)粵式火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1229.52億元。