可食用基因編輯動(dòng)物是指通過(guò)先進(jìn)的基因編輯技術(shù)（尤其是CRISPR/Cas9技術(shù)）對(duì)動(dòng)物的基因組進(jìn)行精準(zhǔn)修飾，從而使其具備特定優(yōu)良性狀且可供人類(lèi)食用的動(dòng)物。
　　目前基因編輯技術(shù)已發(fā)展至第三代，即CRISPR/Cas9技術(shù)。以CRISPR-Cas9技術(shù)為代表的基因編輯技術(shù)，對(duì)實(shí)現(xiàn)資源可持續(xù)化發(fā)展具有重要作用，目前其已在生物醫(yī)學(xué)、基因治療、農(nóng)作物育種、動(dòng)物育種等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。在動(dòng)物育種領(lǐng)域，基因編輯技術(shù)能精準(zhǔn)、可控地去除動(dòng)物內(nèi)某些致敏、致病基因成分，提高基因編輯動(dòng)物的抗病能力、肉質(zhì)品質(zhì)，進(jìn)而為人類(lèi)提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的食品來(lái)源。
　　近年來(lái)，日本、阿根廷、哥倫比亞、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家監(jiān)管政策的放寬，為全球可食用基因編輯動(dòng)物新品種研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇。日本是批準(zhǔn)可食用基因編輯動(dòng)物產(chǎn)品最多的國(guó)家之一，包括基因編輯虎豚、基因編輯紅綢魚(yú)、基因編輯比目魚(yú)等，引領(lǐng)著全球基因編輯水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　目前美國(guó)FDA也已經(jīng)批準(zhǔn)多款可食用基因編輯動(dòng)物上市，包括AquaBounty公司生產(chǎn)的AquAdvantage三文魚(yú)、Revivicor公司生產(chǎn)的GalSafe豬、美國(guó)華盛頓州立大學(xué)的基因編輯豬、Acceligen公司的耐熱短毛牛。此外哥倫比亞批準(zhǔn)了英國(guó)Genus公司的基因編輯抗藍(lán)耳豬，成為全球首個(gè)批準(zhǔn)抗藍(lán)耳豬上市的國(guó)家。但由于消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂，可食用基因編輯動(dòng)物市場(chǎng)認(rèn)可度低，因此以上產(chǎn)品尚未得到大規(guī)模普及。
　　從國(guó)內(nèi)來(lái)看，我國(guó)基因編輯動(dòng)物研發(fā)種類(lèi)位居全球第一，占全球的一半以上，包括基因編輯小鼠、基因編輯豬、基因編輯猴子、基因編輯斑馬魚(yú)等，相關(guān)研發(fā)企業(yè)有中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院、首農(nóng)股份、廣東溫氏、成都中科奧格生物等。但目前我國(guó)尚未批準(zhǔn)上市任何基因編輯動(dòng)物，且基因編輯動(dòng)物應(yīng)用以科研、醫(yī)用為主，如異種器官移植、動(dòng)物模型構(gòu)建等，尚不具有食用用途。
   全球范圍內(nèi)，基因編輯動(dòng)物研發(fā)呈現(xiàn)出積極態(tài)勢(shì)。由于公眾接受程度差異、政策監(jiān)管環(huán)境不一、法規(guī)尚不完善，各地區(qū)可食用基因編輯動(dòng)物產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平存在一定差異，其中日美兩國(guó)在其產(chǎn)業(yè)化方面處于領(lǐng)先水平。我國(guó)雖具備可食用基因編輯動(dòng)物產(chǎn)業(yè)化條件，但嚴(yán)格的法規(guī)限制、公眾接受度較低，制約了可食用基因編輯動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。