樺樹汁是樺樹嫩枝中提取的純天然飲品，富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。樺樹汁直接作為飲品飲用，口感清新，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各年齡段人群；樺樹汁中的多種活性成分具有抗氧化、抗炎、降血壓等功效，被廣泛應(yīng)用于保健品領(lǐng)域；樺樹汁中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)皮膚具有良好的滋養(yǎng)作用，因此也被用于化妝品領(lǐng)域。
    我國(guó)樺樹汁的主產(chǎn)區(qū)主要在東北地區(qū)，包括大興安嶺、小興安嶺等地，這些地區(qū)擁有廣袤的森林覆蓋，特別是白樺樹分布廣泛，為樺樹汁的生產(chǎn)提供了充足的原料。在東北地區(qū)樺樹汁產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，涌現(xiàn)出了如林源春、伊春嘉樺、忠芝等知名品牌。
   近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求日益增強(qiáng)，作為樺樹嫩枝中提取的純天然飲品，樺樹汁市場(chǎng)2024年以來(lái)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，2024年3-6月，白樺樹汁在抖音平臺(tái)的銷售額達(dá)到9607.0萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)834.8%。
    很長(zhǎng)一段時(shí)間樺樹汁在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都處于比較“冷門”的狀態(tài)，雖然近來(lái)產(chǎn)品銷售規(guī)模呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，但總體來(lái)看目前“樺樹汁”賽道還比較小眾，企業(yè)較少，行業(yè)規(guī)模有限。同時(shí)樺樹汁市場(chǎng)的爆發(fā)現(xiàn)象與企業(yè)的營(yíng)銷有很大關(guān)系，未來(lái)行業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)：
   首先樺樹汁的采集受到季節(jié)和地域的限制，原料供應(yīng)相對(duì)不穩(wěn)定，樺樹汁的采集時(shí)間主要集中在每年的4月中下旬至5月初，這是樺樹生長(zhǎng)季節(jié)中樹液流動(dòng)最為旺盛的時(shí)期，通常持續(xù)15天左右。同時(shí)，樺樹汁采集過(guò)程需要耗費(fèi)大量人力物力，成本較高。
   其次，目前樺樹汁產(chǎn)品類型還比較單一，市面上產(chǎn)品以“100%樺樹汁”為主，但很多消費(fèi)者反饋產(chǎn)品口感較差，不少消費(fèi)者抱著“獵奇”心態(tài)購(gòu)買了樺樹汁，后期能否保持復(fù)購(gòu)，仍是未知數(shù)，這也是對(duì)企業(yè)的挑戰(zhàn)。
    最后，樺樹汁中含有大量小分子營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，保鮮難度較大，目前市場(chǎng)上采用的保鮮方法往往難以完全保留其營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。
樺樹汁市場(chǎng)正處于快速發(fā)展階段，然而面對(duì)原料供應(yīng)受限、產(chǎn)品類型單一、保鮮技術(shù)難題等，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，積極延伸樺樹汁產(chǎn)業(yè)鏈，以抓住市場(chǎng)機(jī)遇實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。