β-葡聚糖是一類存在于真菌、細(xì)菌和谷物中的天然多糖，由多個葡萄糖分子通過β-糖苷鍵連接而成。
　　根據(jù)來源不同，β-葡聚糖分為谷物來源的β-葡聚糖和非谷物來源的β-葡聚糖兩大類。谷物來源的β-葡聚糖來源于谷物糊粉層、亞糊粉層和孢子內(nèi)細(xì)胞壁中的纖維結(jié)構(gòu)，細(xì)分產(chǎn)品包括燕麥β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖、大麥β-葡聚糖等；非谷物來源的β-葡聚糖存在于真菌、細(xì)菌、藻類中，細(xì)分產(chǎn)品包括酵母β-葡聚糖、靈芝β-葡聚糖、裸藻β-葡聚糖等。不同來源的β-葡聚糖在性能、結(jié)構(gòu)、功效等方面存在一定差異。
　　β-葡聚糖具有來源豐富、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等特點及抗氧化、抗腫瘤、降血糖、增強免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)等功效，目前在功能性食品、醫(yī)藥、食品添加劑、化妝品、動物養(yǎng)殖等領(lǐng)域已得到應(yīng)用。在動物養(yǎng)殖領(lǐng)域，作為天然可持續(xù)飼料添加劑及免疫增強劑，β-葡聚糖有助于提高飼料效率、增強免動物疫系統(tǒng)、改善動物生長性能等。
　　我國β-葡聚糖生產(chǎn)企業(yè)有四川合泰新光生物、吉林省華恩生物科技、杭州合碳創(chuàng)物科技、南京泰欣生物技術(shù)等。四川合泰新光生物是全球首個生產(chǎn)天然水溶性胞外β-葡聚糖的企業(yè)，其全新結(jié)構(gòu)β-葡聚糖于2023年量產(chǎn)。
　　β-葡聚糖提取方法包括水提取法、酸提取法、堿提取法、酸堿復(fù)合提取法、酶提取法等。近年來，得益于合成生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，β-葡聚糖生產(chǎn)更加環(huán)�；�、高效化。隨著下游消費升級，市場對高活性、高純度的β-葡聚糖需求不斷釋放，未來β-葡聚糖產(chǎn)品質(zhì)量將得到進(jìn)一步提升。
　　作為功能原料，隨著居民健康保健意識增強，β-葡聚糖市場需求將持續(xù)釋放，預(yù)計2024-2029年，全球β-葡聚糖市場將以7.0%左右的年均復(fù)合增長率增長，行業(yè)發(fā)展空間廣闊。
β-葡聚糖市場布局企業(yè)正不斷增加，終端產(chǎn)品日益豐富，包括酵母β-葡聚糖枸杞維生素片、含有酵母β-葡聚糖的無酒精啤酒、醫(yī)用β-葡聚糖修復(fù)敷料、β-葡聚糖壓片糖果等。β-葡聚糖為功能原料之一，在人口老齡化背景下，居民健康保健意識增強，β-葡聚糖市場發(fā)展空間廣闊。