植物多糖，又稱植物多聚糖，指植物細(xì)胞代謝產(chǎn)生的復(fù)雜碳水化合物聚合物。植物多糖主要由葡萄糖、半乳糖、果糖以及木糖等單元組成，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能、促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)、保護(hù)肝臟等功效，在食品加工、畜牧生產(chǎn)以及醫(yī)藥制造等領(lǐng)域應(yīng)用較多。
    植物多糖種類極為豐富。按照組成結(jié)構(gòu)以及在植物中所處位置不同，植物多糖可分為功能性多糖、儲(chǔ)存多糖以及結(jié)構(gòu)性多糖三種。功能性多糖包括海藻酸、果膠以及阿拉伯樹(shù)膠；儲(chǔ)存多糖包括菊粉以及淀粉；結(jié)構(gòu)性多糖包括木質(zhì)素、纖維素以及半纖維素。果膠主要存在于植物的胞間層以及細(xì)胞壁上，具有水溶性好、生物降解性好、易修飾等優(yōu)勢(shì)，為應(yīng)用范圍較廣的植物多糖。
   植物多糖制備方法包括超臨界流體萃取法、溶劑提取法、微波輔助提取法、超聲波輔助提取法以及酶解法等。超臨界流體萃取法指將植物材料置入萃取設(shè)備中，以液態(tài)二氧化碳等作為超臨界流體，在一定溫度以及壓力作用下，經(jīng)過(guò)混合、分離、萃取、干燥、粉碎等流程制得成品，該法具有成品收率高、萃取條件易控制等優(yōu)勢(shì)，為植物多糖新興制備方法。
   植物多糖在食品加工、畜牧生產(chǎn)以及醫(yī)藥制造等領(lǐng)域應(yīng)用較多。在食品加工領(lǐng)域，植物多糖作為天然食品添加劑，能夠起到改善口感、增加儲(chǔ)存時(shí)間、保持食品松軟度等作用，可用于烘焙食品以及乳制品加工過(guò)程中；在畜牧生產(chǎn)領(lǐng)域，植物多糖作為功能性飼料添加劑，能夠提升畜禽的免疫功能、生產(chǎn)功能以及肉質(zhì)；在醫(yī)藥制造領(lǐng)域，其具有多種藥理活性，可用于制造抗腫瘤藥物、抗病毒藥物等。
   我國(guó)植物多糖市場(chǎng)參與者眾多，但以中小規(guī)模企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。慈緣生物、新合生物、昂煦生物、伊尹植物原料、天智綠業(yè)生物等為我國(guó)植物多糖市場(chǎng)主要參與者。
  植物多糖作為一種天然高分子多聚物，綜合性能優(yōu)良，在眾多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。未來(lái)隨著下游行業(yè)快速發(fā)展，植物多糖市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。目前，我國(guó)植物多糖生產(chǎn)企業(yè)眾多，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間，具備高質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)力的企業(yè)將占據(jù)我國(guó)市場(chǎng)更大空間。