食用菌多糖（BRM）又被稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)物，指以食用菌為基材，由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物。食用菌多糖具有抗癌細(xì)胞、抗腫瘤、提高免疫力、降糖降脂、抗衰老、抗病毒等功效，在保健食品、醫(yī)藥、發(fā)酵工業(yè)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
  用菌多糖種類豐富，按照基材不同，可分為猴頭菌多糖（HEPS）、香菇多糖（LNT）、靈芝多糖（GLPS）、云芝多糖（PSK）、亮菌多糖（ATPS）、銀耳多糖（TEPS）、茯苓多糖（PPS）、羧甲基茯苓多糖（CMPPS）、銀耳孢子多糖（TFS）、蟲草多糖（CSPS）等。我國為全球最大食用菌生產(chǎn)國，食用菌種類齊全且供應(yīng)充足，原材料優(yōu)勢(shì)為食用菌多糖行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
   食用菌多糖主要提取方法包括超臨界流體萃取法、微波法、超聲波法、酶解法、酸堿浸提法以及水提醇沉法等。超臨界流體萃取法為食用菌多糖新興提取方法，其通過控制溫度及壓力，經(jīng)溶解、蒸餾等過程，將食用菌多糖從食用菌提取出來，與其他方法相比，該法具有提取速度快、原料利用率高、成品收率高等優(yōu)勢(shì)，但其生產(chǎn)成本較高。
   食用菌多糖擁有極高藥用價(jià)值，作為免疫激活劑和免疫增強(qiáng)劑，在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用前景較好。食用菌多糖可用于生產(chǎn)抗腫瘤、抗癌等藥物，復(fù)方靈芝干糖漿、羧甲基茯苓多糖注射液、肝必復(fù)、靈芝露、亮菌片、靈芝注射液、云芝肝泰顆粒、猴頭菌片、香菇菌多糖片等為其終端產(chǎn)品。我國為人口大國，伴隨老齡化問題加劇，腫瘤患者數(shù)量持續(xù)增長，在下游需求拉動(dòng)下，我國食用菌多糖行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步加快。
   受市場(chǎng)前景吸引，我國布局食用菌多糖行業(yè)的企業(yè)數(shù)量不斷增長。襄陽君涵達(dá)生物科技有限公司、漳州片仔癀藥業(yè)股份有限公司、天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司、福建萬辰生物科技股份有限公司等為我國食用菌多糖主要生產(chǎn)商。
   食用菌多糖性能優(yōu)異，在醫(yī)藥領(lǐng)域需求旺盛。受益于下游行業(yè)發(fā)展速度加快，我國食用菌市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)大。我國為食用菌生產(chǎn)大國，原材料優(yōu)勢(shì)為食用菌多糖行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間，隨著本土企業(yè)持續(xù)發(fā)力，我國食用菌多糖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈。