工業(yè)糖指的是原糖，工業(yè)糖一般含有一定量的雜質(zhì)，色澤比白糖深，含有相對(duì)較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高，只能用作工業(yè)生產(chǎn)（主要用來(lái)生產(chǎn)白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。
   目前，工業(yè)糖除了用于生產(chǎn)白砂糖等食用糖外，還在制藥、化妝品、釀酒、食品加工、生物燃料、建筑等許多領(lǐng)域得到應(yīng)用，例如在制藥領(lǐng)域可作為藥品輔料增加藥品的穩(wěn)定性和口感，在化妝品領(lǐng)域化妝品的保濕劑和穩(wěn)定劑，在釀酒領(lǐng)域可作為酒精發(fā)酵的原料或添加劑，在食品加工領(lǐng)域可用于巧克力、餅干、蛋糕等食品的生產(chǎn)，在生物燃料領(lǐng)域是生產(chǎn)生物柴油、生物乙醇的原料，在建筑領(lǐng)域用作建筑緩凝劑、減水劑等。
     現(xiàn)代工業(yè)糖行業(yè)在全球已有超過(guò)100年的發(fā)展歷史，全球工業(yè)糖生產(chǎn)企業(yè)非常多、需求規(guī)模也非常多，且近些年隨著消費(fèi)水平的不斷提升，以及工業(yè)糖下游應(yīng)用的不斷拓展，全球工業(yè)糖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模整體仍呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2022年全球工業(yè)糖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已超3000億元，預(yù)計(jì)2028年全球工業(yè)糖市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億元，行業(yè)市場(chǎng)空間非常大。
    （1）糖漿類(lèi)工業(yè)糖需求增長(zhǎng)較快
   工業(yè)糖按形狀可分為顆粒糖、粉狀糖和糖漿。由于糖漿類(lèi)工業(yè)糖比顆粒糖更容易溶解、質(zhì)地更光滑、保質(zhì)期更長(zhǎng)，同時(shí)在飲料和烘焙食品中使用更加方便，近些年，糖漿類(lèi)工業(yè)糖受到越來(lái)越多下游行業(yè)的青睞。此外，由于糖漿的血糖指數(shù)較低，且加工較少，一些消費(fèi)者認(rèn)為糖漿相比普通砂糖更健康，一定程度上也推動(dòng)了糖漿需求的增長(zhǎng)。
   （2）亞太地區(qū)是最主要的需求市場(chǎng)
   亞太地區(qū)人口技術(shù)大，同時(shí)亞太地區(qū)集中了大力的食品加工企業(yè)、制藥企業(yè)、化妝品生產(chǎn)企業(yè)以及釀酒企業(yè)，因此亞太地區(qū)對(duì)工業(yè)糖的需求基礎(chǔ)較好。近些年，以中國(guó)、印度以及東南亞等為代表的亞太國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)水平和工業(yè)生產(chǎn)能力不斷提升，推動(dòng)了亞太地區(qū)工業(yè)糖需求的增長(zhǎng)。目前亞太地區(qū)已成為全球最大的工業(yè)糖需求市場(chǎng)，未來(lái)幾年，隨著亞太地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，亞太地區(qū)仍將是全球最主要的工業(yè)糖需求市場(chǎng)，并推動(dòng)全球工業(yè)糖市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。