雙歧桿菌是一種革蘭染色陽(yáng)性、抗酸染色陰性、嚴(yán)格厭氧、不運(yùn)動(dòng)的細(xì)菌屬，廣泛存在于人類和動(dòng)物的小腸末端、盲腸、結(jié)腸、陰道、口腔等部位，是人類和動(dòng)物腸道菌群的重要組成部分，也是生命健康的重要指標(biāo)之一，隨年齡的增加而減少。根據(jù)形態(tài)的不同，雙歧桿菌可以分為兩種，分叉形為Ⅰ型，稱作乳桿菌，桿狀形為Ⅱ型，稱作分叉乳桿菌。
　　雙歧桿菌屬于益生菌，具有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、合成維生素、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、預(yù)防肥胖、抵抗病原菌感染、抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)、分解致癌物質(zhì)、產(chǎn)生有機(jī)酸刺激腸道蠕動(dòng)、治療便秘、治療慢性腸胃病、凈化腸道環(huán)境等作用，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、保健品、飼料、基因工程等領(lǐng)域。
　　食品方面，發(fā)酵酸奶是雙歧桿菌最傳統(tǒng)的使用方法之一。使用具有不同功能的雙歧桿菌作為菌種生產(chǎn)酸奶，能得到具有益生保健功能的酸奶。目前，我國(guó)娃哈哈集團(tuán)使用雙歧桿菌B菌搭配常規(guī)酸奶菌種A菌，研制出了具有降膽固醇功能的酸奶，賦予了酸奶更高的養(yǎng)生價(jià)值。這推動(dòng)了雙歧桿菌在酸奶領(lǐng)域的高端應(yīng)用。
　　醫(yī)學(xué)方面，雙歧桿菌及其制劑是炎癥性腸病的新興藥物。炎癥性腸病是一種發(fā)病機(jī)制不明確且易反復(fù)的疾病，早期炎癥性腸病的治療方法主要集中在抗炎藥物方面。作為腸道重要益生菌，雙歧桿菌在代謝過程中可以產(chǎn)生共軛亞油酸、短鏈脂肪酸等多種具有調(diào)節(jié)腸道穩(wěn)態(tài)的物質(zhì)，達(dá)到調(diào)節(jié)腸道菌落平衡、維持腸道健康的效果。隨著科學(xué)技術(shù)水平的發(fā)展和對(duì)益生菌研究的深入，雙歧桿菌治療炎癥性腸病成為了一種新興手段，大大推動(dòng)了雙歧桿菌在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用。
　　飼料方面，添加了雙歧桿菌的飼料產(chǎn)品可以提高飼糧的消化吸收率、動(dòng)物采食量和日增重，從而達(dá)到提高養(yǎng)殖廠經(jīng)濟(jì)效益的目的�；�因工程方面，嬰兒雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌等雙歧桿菌可以用作宿主菌，與其他工程菌相比安全性更高，可應(yīng)用在基因治療及疫苗制備等方面，引起廣泛關(guān)注。
　　雙歧桿菌作為一種有益菌落愈加受到消費(fèi)者歡迎，我國(guó)雙歧桿菌市場(chǎng)滲透率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較低，隨著我國(guó)科研技術(shù)水平不斷提高和雙歧桿菌培養(yǎng)技術(shù)不斷成熟，食品、醫(yī)學(xué)、飼料、基因工程等領(lǐng)域?qū)﹄p歧桿菌需求量增加，雙歧桿菌發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。