凍干食品，又稱FD食品，是食物在真空條件下，通過低溫快速凍結(jié)和熱媒輻射加溫干燥后制成的產(chǎn)品。凍干食品能很好地保留食物原有的色、香、味、各種營養(yǎng)成分和外觀，具有不含任何添加劑、無干縮、運輸簡單、攜帶方便、耐儲存、復(fù)水性優(yōu)異、保質(zhì)期長等優(yōu)點，是理想的天然衛(wèi)生食品，除了用于家庭、餐館以外，也可滿足軍需、旅行、航空航天、登山等特殊需求。
　　凍干食品包括禽肉類、蔬菜類、水果類、水產(chǎn)品類、谷類、蛋類、方便食品類、調(diào)味品類、保健食品類、飲料類等。凍干食品較早出現(xiàn)在歐美、日本等發(fā)達地區(qū)，并取得了良好的發(fā)展，我國起步較晚，且受制作成本高和消費習(xí)慣的影響，我國凍干食品在發(fā)展初期市場接受度不高。隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入水平、消費水平的提高，人民對美好生活的需求日益增長，我國凍干食品行業(yè)發(fā)展持續(xù)向好。
　　近年來，我國凍干食品市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量持續(xù)增加，行業(yè)景氣度高。2018年，我國凍干食品市場規(guī)模為15.9億元，2022年為28.2億元，增加12.3億元，年復(fù)合增長率為15.4%。2018年我國凍干食品產(chǎn)量為10093萬噸，2022年為19048萬噸，增加8955萬噸，年復(fù)合增占率為17.2%。
　　我國凍干食品發(fā)展前景十分廣闊，其一，凍干食品屬農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國是農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)大國，產(chǎn)品具有品種多、價格低、產(chǎn)量大、口感好、質(zhì)量高等優(yōu)點，通過發(fā)展凍干食品行業(yè)，可以增加農(nóng)副產(chǎn)品附加值，提升農(nóng)業(yè)效益，增強農(nóng)副產(chǎn)品市場競爭力。
　　其二，凍干產(chǎn)品健康營養(yǎng)，種類豐富，不含添加劑，具有良好的復(fù)水性，適合制作成各種方便零食隨身攜帶，深受學(xué)生和上班族的歡迎。其三，我國凍干技術(shù)不斷突破，可選擇凍干的食材范圍擴大，產(chǎn)品種類更加多元化，促進了市場消費的增加。
   我國凍干食品應(yīng)用主要分布在水果、蔬菜、方便食品和水產(chǎn)肉類四大領(lǐng)域，其中水果占比最大，達到了40%以上。三只松鼠、良品鋪子、來伊份、百草味、海福盛等為凍干食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。此外，凍干食品的高速發(fā)展，也吸引了更多企業(yè)入局，產(chǎn)品逐漸向精細化、高端化、多元化發(fā)展，已涵蓋成人零食、寶寶輔食、中老年人保健品、寵物零食等多個領(lǐng)域，凍干食品行業(yè)未來可期。