麥芽，是指大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品，味微甘，表面呈淡黃色，屬于中藥材的細(xì)分品類。麥芽富含淀粉酶、維生素B、磷脂、麥芽糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖酶等多種元素，具有健脾和胃、疏肝行氣、預(yù)防皮炎、保護(hù)血管、補(bǔ)充人體微量元素等作用，在啤酒、威士忌、杜松子酒、飴糖、麥乳精、功能性飲料、醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛。
　　其中啤酒是麥芽最大應(yīng)用領(lǐng)域，麥芽在啤酒釀造中起著關(guān)鍵作用，是啤酒必備原料之一。啤酒是國內(nèi)酒精飲料市場銷售量最高的產(chǎn)品，當(dāng)前在其市場需求持續(xù)增長背景下，我國已成為全球啤酒最大生產(chǎn)國，啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)出持續(xù)增長態(tài)勢，且自2002年起國內(nèi)產(chǎn)量連續(xù)19年穩(wěn)居世界第一。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)啤酒總產(chǎn)量為3562.4萬千升，同比增長5.6%。
　　下游啤酒產(chǎn)量持續(xù)提升為國內(nèi)麥芽市場帶來了廣闊需求空間。當(dāng)前，我國麥芽產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長態(tài)勢，2021年國內(nèi)麥芽產(chǎn)量為384.9萬噸，同比增長5.8%。未來在國內(nèi)精釀啤酒、鮮啤酒、無酒精啤酒等新啤酒品類不斷涌現(xiàn)背景下，啤酒整體產(chǎn)銷量將保持持續(xù)增長態(tài)勢，而麥芽作為其關(guān)鍵原料，產(chǎn)量將不斷提升。預(yù)計(jì)到2025年，我國麥芽產(chǎn)量將增長至479.6萬噸。
　　當(dāng)前，國內(nèi)麥芽產(chǎn)量在滿足啤酒生產(chǎn)的同時(shí)，還大量出口國外。根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)麥芽出口量為36.1萬噸，出口金額為159.5百萬美元；進(jìn)口量為1.2萬噸，進(jìn)口金額為8.6百萬美元。當(dāng)前國內(nèi)麥芽進(jìn)出口市場呈現(xiàn)出貿(mào)易順差局面，行業(yè)發(fā)展趨勢向好。
　　從市場格局來看，永順泰、中糧麥芽、大連興澤、江蘇農(nóng)墾、海越麥芽是國內(nèi)麥芽市場占比份額最大的五家企業(yè)，2021年其市占比分別為27%、19%、11%、5%、5%。
當(dāng)前國內(nèi)麥芽市場呈現(xiàn)出兩極分化趨勢，主要原因在于下游啤酒行業(yè)集中度不斷升高，華潤啤酒、青島啤酒、百威英博等大型啤酒廠商在采購原材料麥芽時(shí)，更愿意選擇質(zhì)量較為穩(wěn)定、產(chǎn)品供貨能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)。在此背景下，麥芽龍頭企業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大，呈現(xiàn)出“強(qiáng)者愈強(qiáng)”狀態(tài)。而中小型麥芽企業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)品供應(yīng)能力上與龍頭企業(yè)之間差距較大，因此市場競爭較為激烈，部分企業(yè)因停產(chǎn)或不滿產(chǎn)而逐漸退出市場，呈現(xiàn)出“弱者愈弱”狀態(tài)�？傮w來看，目前國內(nèi)麥芽行業(yè)集中度正不斷提升，行業(yè)發(fā)展趨勢向好。