面包是將五谷（一般是麥類）磨粉，通過一系列烘焙制作而成。面包主要以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包種類有千層面包、乳酪面包、椰子面包、英式面包、法式面包等。由于面包酥軟可口，風(fēng)味奇特，加上香氣濃郁，備受國民歡迎，市場(chǎng)需求快速增長。
　　目前市場(chǎng)上面包品牌層出不絕，常見面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品鋪?zhàn)�、舌里、百草味、達(dá)利園等。其中達(dá)利園2021年?duì)I收約223億元；桃李面包2021年?duì)I業(yè)收入約63億元；三只松鼠2021年?duì)I業(yè)收入約98億元。達(dá)利園品牌作為面包品牌里龍頭品牌，受市場(chǎng)歡迎度較高，達(dá)利園品牌注重產(chǎn)品的營銷，銷售渠道包括現(xiàn)代零售渠道、電商渠道、傳統(tǒng)渠道、餐飲渠道、特通渠道，達(dá)利園品牌有相對(duì)穩(wěn)定客戶群體和固定分銷商群體，2021年達(dá)利園吸引了多達(dá)1.2億國民購買。
　　隨著國民生活水平提高、消費(fèi)能力升級(jí)，面包市場(chǎng)需求迅速提升。從消費(fèi)者性別分布看，女性消費(fèi)人群占比約75%，是面包市場(chǎng)主要消費(fèi)人群；從消費(fèi)者年齡分布看，面包更受年輕人喜愛，25-35歲消費(fèi)人群占比約60%。
　　面包產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料供應(yīng)層，包括面粉、油脂、糖、雞蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量較大；產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品加工、倉儲(chǔ)管理以及物流，物流包括鐵路運(yùn)輸、汽車運(yùn)輸、沿海船運(yùn)、航空運(yùn)輸?shù)龋划a(chǎn)業(yè)鏈下游是線上和線下結(jié)合銷售，最終到達(dá)消費(fèi)者。
　　目前我國面包市場(chǎng)規(guī)模居于亞洲首位，在全球范圍內(nèi)僅次于美國，由于疫情影響，2020年我國面包市場(chǎng)規(guī)模增速放緩，同比增長速度不足1%。從市場(chǎng)規(guī)�？�，我國面包市場(chǎng)仍處于發(fā)展期，2021年隨著疫情得到控制，我國面包市場(chǎng)恢復(fù)增長，市場(chǎng)規(guī)模約438億元，與2020年相比，增長超過30億元。
　　面包是焙烤食品中歷史最悠久、品種繁多的一大類食品。國內(nèi)人口眾多，面包潛在需求總量大。近年來，隨著國民生活水平提高、品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，國民更傾向于高質(zhì)量面包產(chǎn)品，從而帶動(dòng)面包市場(chǎng)高端化發(fā)展，未來，面包市場(chǎng)具備較大發(fā)展空間。